el murciélago escribió:

LOU RIP escribió:

Arrankapinos escribió:

Mi mujer las lasañas y los canelones los hace con filloas en lugar de pasta, hace las filloas un pelín más gruesas de lo normal y luego usa el mismo sistema que con la pasta.

No llego a Auamba (eso es imposible ) pero estos son mi canelones del sábado. Paccheri rellenos de atún y pimientos del piquillo gratinados con queso de cabra y trufa.

joder.......mi pregunta es...................estamos todos engordando o soy yo solo.

venga.....pesos:

yo 61........he subido 3 en un mes

Lou, que buena pinta madre mia!!!!

Murci: yo peso ahora mismo 92, que son 2 kilos menos que cuando empezó el encierro. Tengo tiempo para comprar con más cabeza y sólo lo que me voy a comer, y más tiempo para cocinar en general, nada de cosas rápidas para tener en casa y poder cocinar en 10 minutos, que es lo que trístemente se hace mucho cuando curras 8 horas al dia de Lunes a Viernes. Si a eso le sumas que no piso un bar hace dos meses, todo cuadra un poquito más. Los bares engordan.

Jabato escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

 Sí Lou, aquí tenemos especialistas para abrir un restaurante con una carta muy variada y consistente. Curiosamente, a mí que me encanta cocinar, no me veo currando en un Restaurante, para mí la cocina representa justo lo contrario de trabajar en un Restaurante: paciencia, tiempo para hacerlo sin presión mientras escucho musiquita o la radio...y me gusta hacerlo solo (con la única personita que me gusta cocinar es con mi hija, con ella disfruto mucho y tiene mucho arte ya).

Pero..."ropa vieja" decía. Mi filosofía de la cocina empieza en la compra y termina en el plato siguiente. Es decir, me encanta ir al Súper, o a la plaza o un mercado, y en función de lo que vea que me atraiga decidir qué cocinar. Y posteriormente, con las sobras, guardarlas para confeccionar otro plato. Siempre le estoy dando vueltas a eso. Si preparo brócoli y coliflor al ajillo con chorizo, el agua donde cocí las verduras la guardo para, con la sobra de algún trozo de carne de otra comida, añadirle cebolla, zanahorías, puerro...y hacerme una sopita de fideos que me encanta para las cenas.

En el caso de hoy, tenía reservadas en el congelador unas albóndigas que había dejado sin freír la última vez que las preparé (a mí también me salen ricas las albóndigas, Lou   , sobre todo por la salsa que me curro ), pero como eran pocas (y no me quedaba salsa) decidí aplastarlas y reconvertirlas en pequeñas hamburguesas. Total uso la misma receta para elaborarlas (carne picada mezcla de ternera y cerdo 80%-20%, pimienta negra, perejil, orégano, ajo, un huevo y miga de pan previamente mojada en leche). También me habían sobrado unos pimientiños de Padrón. Y para completar el plato combinado añadí huevo frito y patatas fritas estilo chip. Cortadas así finitas y en círculos quedan muy divertidas para los críos y absorben muy poquita aceite, por lo tanto son más saludables. Lo ideal es añadir la sal después de fritas (que es lo que brilla en la foto, que parece aceite por el efecto del zoom).



Mañana toca pescado.

Grande!  Muy curradas las fotos tambien.

Curioso el concepto de "ropa vieja", empezó siendo una manera de aprovechar sobras (por ejemplo en el pueblo de mi padre se le llama así a las sobras del puchero pasadas por sartén con la añadidura de una guindilla o pimiento seco fritos) pero ha evolucionado en algunas zonas hasta convertirse en un plato muy elaborado independiente ya del concepto de aprovechar ninguna sobra. Si no me equivoco en las Canarias es muy habitual, a ver si el corresponsal Murci puede confirmar esto.

Sí, lo de "ropa vieja" ha ido evolucionando y dependiendo de la comunidad es algo más concreto o más genérico. Por aquí siempre se dice para referirse a las sobras que has ido acumulando.

Técnicamente, el mismísimo -en pie, por favor- Pote Asturiano (ya podéis sentaos ) surgió antiguamente en las zonas rurales como una forma de aprovechar los restos de la fabada y la carne. Le añadían patatas y berzas, que es algo que siempre había en las casas. La Berza asturiana se da muy fácil, allí las plantan en cualquier recuncho, sin embargo en Galicia no las hay, ellos prefieren el Grelo o Nabiza (que son más delicados de cultivar). Yo me tengo que traer las berzas de mi tierra. Menos mal que troceadas y en una bola, las envuelves en papel film y se congelan perfectamente.

Jabato escribió:

el murciélago escribió:

LOU RIP escribió:

No llego a Auamba (eso es imposible ) pero estos son mi canelones del sábado. Paccheri rellenos de atún y pimientos del piquillo gratinados con queso de cabra y trufa.

joder.......mi pregunta es...................estamos todos engordando o soy yo solo.

venga.....pesos:

yo 61........he subido 3 en un mes

Lou, que buena pinta madre mia!!!!

Murci: yo peso ahora mismo 92, que son 2 kilos menos que cuando empezó el encierro. Tengo tiempo para comprar con más cabeza y sólo lo que me voy a comer, y más tiempo para cocinar en general, nada de cosas rápidas para tener en casa y poder cocinar en 10 minutos, que es lo que trístemente se hace mucho cuando curras 8 horas al dia de Lunes a Viernes. Si a eso le sumas que no piso un bar hace dos meses, todo cuadra un poquito más. Los bares engordan.

Mi abuela canaria,de ahi procedo yo y la mitad de mi familia,llamaba ropa vieja a las sobras del cocido pasadas por sarten con tomate frito y patatas y no recuerdo si algo mas....

Lmsixx escribió:

Jabato escribió:

el murciélago escribió:

joder.......mi pregunta es...................estamos todos engordando o soy yo solo.

venga.....pesos:

yo 61........he subido 3 en un mes

Lou, que buena pinta madre mia!!!!

Murci: yo peso ahora mismo 92, que son 2 kilos menos que cuando empezó el encierro. Tengo tiempo para comprar con más cabeza y sólo lo que me voy a comer, y más tiempo para cocinar en general, nada de cosas rápidas para tener en casa y poder cocinar en 10 minutos, que es lo que trístemente se hace mucho cuando curras 8 horas al dia de Lunes a Viernes. Si a eso le sumas que no piso un bar hace dos meses, todo cuadra un poquito más. Los bares engordan.

Mi abuela canaria,de ahi procedo yo y la mitad de mi familia,llamaba ropa vieja a las sobras del cocido pasadas por sarten con tomate frito y patatas y no recuerdo si algo mas....

Sí, esa es la concepción original, yo me preguntaba si hoy en dia por las islas habia derivado a un plato ya independiente, que se puede pedir así en restaurantes y todo.

Jabato escribió:

Lmsixx escribió:

Jabato escribió:

Lou, que buena pinta madre mia!!!!

Murci: yo peso ahora mismo 92, que son 2 kilos menos que cuando empezó el encierro. Tengo tiempo para comprar con más cabeza y sólo lo que me voy a comer, y más tiempo para cocinar en general, nada de cosas rápidas para tener en casa y poder cocinar en 10 minutos, que es lo que trístemente se hace mucho cuando curras 8 horas al dia de Lunes a Viernes. Si a eso le sumas que no piso un bar hace dos meses, todo cuadra un poquito más. Los bares engordan.

Mi abuela canaria,de ahi procedo yo y la mitad de mi familia,llamaba ropa vieja a las sobras del cocido pasadas por sarten con tomate frito y patatas y no recuerdo si algo mas....

Sí, esa es la concepción original, yo me preguntaba si hoy en dia por las islas habia derivado a un plato ya independiente, que se puede pedir así en restaurantes y todo.

Ahi ya no llego,llevo varios lustros sin aparecer por alli...

Jabato escribió:

Lmsixx escribió:

Jabato escribió:

Lou, que buena pinta madre mia!!!!

Murci: yo peso ahora mismo 92, que son 2 kilos menos que cuando empezó el encierro. Tengo tiempo para comprar con más cabeza y sólo lo que me voy a comer, y más tiempo para cocinar en general, nada de cosas rápidas para tener en casa y poder cocinar en 10 minutos, que es lo que trístemente se hace mucho cuando curras 8 horas al dia de Lunes a Viernes. Si a eso le sumas que no piso un bar hace dos meses, todo cuadra un poquito más. Los bares engordan.

Mi abuela canaria,de ahi procedo yo y la mitad de mi familia,llamaba ropa vieja a las sobras del cocido pasadas por sarten con tomate frito y patatas y no recuerdo si algo mas....

Sí, esa es la concepción original, yo me preguntaba si hoy en dia por las islas habia derivado a un plato ya independiente, que se puede pedir así en restaurantes y todo.

pues si,,,,,,,,,la ropa vieja pasó de un plato de sobras.....a un plato en si mismo. Hoy (y desde que yo recuerdo) se pide como un plato más en cualquier bar o restaurante si lo tienen en el menú.

Lmsixx escribió:

Jabato escribió:

el murciélago escribió:

LOU RIP escribió:

No llego a Auamba (eso es imposible ) pero estos son mi canelones del sábado. Paccheri rellenos de atún y pimientos del piquillo gratinados con queso de cabra y trufa.

joder.......mi pregunta es...................estamos todos engordando o soy yo solo.

venga.....pesos:

yo 61........he subido 3 en un mes

Lou, que buena pinta madre mia!!!!

Murci: yo peso ahora mismo 92, que son 2 kilos menos que cuando empezó el encierro. Tengo tiempo para comprar con más cabeza y sólo lo que me voy a comer, y más tiempo para cocinar en general, nada de cosas rápidas para tener en casa y poder cocinar en 10 minutos, que es lo que trístemente se hace mucho cuando curras 8 horas al dia de Lunes a Viernes. Si a eso le sumas que no piso un bar hace dos meses, todo cuadra un poquito más. Los bares engordan.

Mi abuela canaria,de ahi procedo yo y la mitad de mi familia,llamaba ropa vieja a las sobras del cocido pasadas por sarten con tomate frito y patatas y no recuerdo si algo mas....

en mi casa también lo llamaban así : las sobras del cocido pasadas por sarten con tomate frito y patatas

Hablando de cocido, seguramente the last of the season, que ya empieza el caloret...o no, qué diablos!



PD. Me ha salido güeno, güeno

PD. Y me ha sobrado para la ropa esa

Cris Van Zant escribió:

Hablando de cocido, seguramente the last of the season, que ya empieza el caloret...o no, qué diablos!



PD. Me ha salido güeno, güeno

PD. Y me ha sobrado para la ropa esa

Pintaza, yo los cocidos/guisos hago "trampa" tengo un robot que lo hace, eso si con lentejas no queda bien y tengo que hacerlo "artesanal"



Gorditas de leche, tres errores,
- al no tener levadura, supongo que por eso me han quedado con tanta masa en el interior
- no dejar reposar la masa, no se le puede dar forma
- Se me han frito mas de lo necesario

Pero oigan me las he comido bien a gusto jaja

Cris Van Zant escribió:

Hablando de cocido, seguramente the last of the season, que ya empieza el caloret...o no, qué diablos!



PD. Me ha salido güeno, güeno

PD. Y me ha sobrado para la ropa esa

Que mesa más bien puesta, sí señor. Los cubiertos relucientes, la copa de vino finita y la morcilla abundante . De 10.

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hablando de cocido, seguramente the last of the season, que ya empieza el caloret...o no, qué diablos!



PD. Me ha salido güeno, güeno

PD. Y me ha sobrado para la ropa esa

Que mesa más bien puesta, sí señor. Los cubiertos relucientes, la copa de vino finita y la morcilla abundante     . De 10.

Gracias! Y eso que por problemas de espacio no he seguido el protocolo del tenedor a la izquierda

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hablando de cocido, seguramente the last of the season, que ya empieza el caloret...o no, qué diablos!



PD. Me ha salido güeno, güeno

PD. Y me ha sobrado para la ropa esa

Que mesa más bien puesta, sí señor. Los cubiertos relucientes, la copa de vino finita y la morcilla abundante     . De 10.

Gracias! Y eso que por problemas de espacio no he seguido el protocolo del tenedor a la izquierda

Déjate de protocolos ni protocolos...y comencemos a comer!!!

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Que mesa más bien puesta, sí señor. Los cubiertos relucientes, la copa de vino finita y la morcilla abundante     . De 10.

Gracias! Y eso que por problemas de espacio no he seguido el protocolo del tenedor a la izquierda

Déjate de protocolos ni protocolos...y comencemos a comer!!!

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hablando de cocido, seguramente the last of the season, que ya empieza el caloret...o no, qué diablos!



PD. Me ha salido güeno, güeno

PD. Y me ha sobrado para la ropa esa

Que mesa más bien puesta, sí señor. Los cubiertos relucientes, la copa de vino finita y la morcilla abundante     . De 10.

Gracias! Y eso que por problemas de espacio no he seguido el protocolo del tenedor a la izquierda

 mi comida preferida

Pintaza!!!! Lo que me llama la atención es que en Madrid, panacea universal del cocido, lo comemos en tres platos: sopa (opcional guindillas y cebolleta) garbanzos con repollo, zanahoria y patata (opcional pimentón o salsa tomate) y las carnes ( si le añades tuétanos ya flotas)


Algo así:

LOU RIP escribió:

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Que mesa más bien puesta, sí señor. Los cubiertos relucientes, la copa de vino finita y la morcilla abundante     . De 10.

Gracias! Y eso que por problemas de espacio no he seguido el protocolo del tenedor a la izquierda

 mi comida preferida

Pintaza!!!! Lo que me llama la atención es que en Madrid, panacea universal del cocido, lo comemos en tres platos: sopa (opcional guindillas y cebolleta) garbanzos con repollo, zanahoria y patata (opcional pimentón o salsa tomate) y las carnes ( si le añades tuétanos ya flotas)


Algo así:

Por aquí arriba se estila mucho el potaje de garbanzos con bacalao (rebozado o no, eso ya al gusto) y espinacas o repollo (por supuesto con patatas y zanahoria). Es una forma de comer un cocido más light. Y con el caldito sobrante le añades unos fideos, cebolla, ajo, puerros...y te haces una sopa de campeonato.

LOU RIP escribió:

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Que mesa más bien puesta, sí señor. Los cubiertos relucientes, la copa de vino finita y la morcilla abundante     . De 10.

Gracias! Y eso que por problemas de espacio no he seguido el protocolo del tenedor a la izquierda

 mi comida preferida

Pintaza!!!! Lo que me llama la atención es que en Madrid, panacea universal del cocido, lo comemos en tres platos: sopa (opcional guindillas y cebolleta) garbanzos con repollo, zanahoria y patata (opcional pimentón o salsa tomate) y las carnes ( si le añades tuétanos ya flotas)


Algo así:

Sí, lo sé, una vez lo comí así en Madrid y casi reviento   Yo lo hago como lo hemos comido siempre en casa, supongo que una forma más de pueblo. Los garbanzos y patatas con caldo, eso es innegociable y la carne para ir comiendola al mismo tiempo y al ritmo de cada uno. Al final se abre un cacho de pan y se mete la morcilla y padentro como colofón final Por cierto, mi madre nunca lo hace con chorizo, siempre morcilla. De Jaén, of course Yo cuando no he encontrado, de Graná, que es casi igual.

Bualá...............................

el murciélago escribió:

Bualá...............................

Cris Van Zant escribió:

LOU RIP escribió:

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Que mesa más bien puesta, sí señor. Los cubiertos relucientes, la copa de vino finita y la morcilla abundante     . De 10.

Gracias! Y eso que por problemas de espacio no he seguido el protocolo del tenedor a la izquierda

 mi comida preferida

Pintaza!!!! Lo que me llama la atención es que en Madrid, panacea universal del cocido, lo comemos en tres platos: sopa (opcional guindillas y cebolleta) garbanzos con repollo, zanahoria y patata (opcional pimentón o salsa tomate) y las carnes ( si le añades tuétanos ya flotas)


Algo así:

Sí, lo sé, una vez lo comí así en Madrid y casi reviento   Yo lo hago como lo hemos comido siempre en casa, supongo que una forma más de pueblo. Los garbanzos y patatas con caldo, eso es innegociable y la carne para ir comiendola al mismo tiempo y al ritmo de cada uno. Al final se abre un cacho de pan y se mete la morcilla y padentro como colofón final Por cierto, mi madre nunca lo hace con chorizo, siempre morcilla. De Jaén, of course    Yo cuando no he encontrado, de Graná, que es casi igual.

por supuesto ¡morcilla! y si hay chorizo también y falda de cordero, huesos con tuétano, puntas de jamón, bueno, cualquier pedazo de carne que lo eleve a la quinta dimensión. Lo que me enteré hará unos años es que en Cataluña con los restos del cocido (creo que Año Nuevo) se hacen canelones



en Madrid, lo más de lo más, el sumum bendito:




   

el murciélago escribió:

Bualá...............................

coño!

LOU RIP escribió:

el murciélago escribió:

Bualá...............................

coño!

Grande Murci!

Una pregunta, el sobre ese de gelatina que hay que echarle.....son polvos o es líquido? Nunca he comprado gelatina.

Jabato escribió:

LOU RIP escribió:

el murciélago escribió:

Bualá...............................

coño!

Grande Murci!

Una pregunta, el sobre ese de gelatina que hay que echarle.....son polvos o es líquido? Nunca he comprado gelatina.

en polvo.....................

Jabato escribió:

LOU RIP escribió:

el murciélago escribió:

Bualá...............................

coño!

Grande Murci!

Una pregunta, el sobre ese de gelatina que hay que echarle.....son polvos o es líquido? Nunca he comprado gelatina.

en polvo.....................

LOU RIP escribió:

el murciélago escribió:

Bualá...............................

coño!

LOU RIP escribió:

Cris Van Zant escribió:

LOU RIP escribió:

 mi comida preferida

Pintaza!!!! Lo que me llama la atención es que en Madrid, panacea universal del cocido, lo comemos en tres platos: sopa (opcional guindillas y cebolleta) garbanzos con repollo, zanahoria y patata (opcional pimentón o salsa tomate) y las carnes ( si le añades tuétanos ya flotas)


Algo así:

Sí, lo sé, una vez lo comí así en Madrid y casi reviento   Yo lo hago como lo hemos comido siempre en casa, supongo que una forma más de pueblo. Los garbanzos y patatas con caldo, eso es innegociable y la carne para ir comiendola al mismo tiempo y al ritmo de cada uno. Al final se abre un cacho de pan y se mete la morcilla y padentro como colofón final Por cierto, mi madre nunca lo hace con chorizo, siempre morcilla. De Jaén, of course    Yo cuando no he encontrado, de Graná, que es casi igual.

por supuesto ¡morcilla! y si hay chorizo también y falda de cordero, huesos con tuétano, puntas de jamón, bueno, cualquier pedazo de carne que lo eleve a la quinta dimensión. Lo que me enteré hará unos años es que en Cataluña con los restos del cocido (creo que Año Nuevo) se hacen canelones



en Madrid, lo más de lo más, el sumum bendito:




   

Tradicionalmente los canelones se hacen para San Esteban, 26 de diciembre, con lo que sobra de Navidad, puede ser cocido como pavo, cordero...lo que hayas comido. El cocido de aquí se llama Escudella, que presenta alguna diferencia en la carne, aquí lleva lo que se conoce como pilota, que es como su nombre indica una albóndiga grande (pelota) que se corta y se reparte, además del resto de la carne, butifarras y demás, todo eso es la carn d'olla.



Má o meno...