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 PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas

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Auambabuluba balambambú

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeJue 7 Mayo 2020 - 22:09

@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
@Jabato escribió:
Tachaaaaan, aquí está la tarta de naranja

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Img_2044

Me ha quedado bastante bien  cheers  la única pega que no encontré gelatina de naranja y le puse de limón, creo que con gelatina de naranja hubiera quedado con más sabor a naranja, pero es que no la encuentro en el súper. Habrá que esperar a que pueda ir a buscar a otro lugar. De momento, esto es lo que hay, textura maravillosa y muy rica, y además facilísima. Al toque final de la fruta le añadí azucar por encima y lo quemé un poquito con el soplete de cocina, no sé si se aprecia

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Img_2046

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Img_2045

Animaos a hacerla!!  :animadoras:

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:aplausos:  :aplausos:  :aplausos:  :aplausos:
La has clavao




:aplausos: :aplausos: :aplausos: :aplausos:


tendríamos que hacer un concurso de tartas de naranja y colgar cada uno sus fotos cheers cheers cheers Auamba de jurado.

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Pues a ver esos valientes!!!. Ánimo. Desde luego, Jabato puso el listón alto.

No me gustan nada los concursos de cocina, jamás participaría en uno (qué estréssssss...todo lo contrario a lo que a mí me aporta la cocina), pero de jurado iría encantado, eso sí Very Happy .

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeVie 8 Mayo 2020 - 13:05

@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:


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:aplausos:  :aplausos:  :aplausos:  :aplausos:
La has clavao




:aplausos: :aplausos: :aplausos: :aplausos:


tendríamos que hacer un concurso de tartas de naranja y colgar cada uno sus fotos cheers cheers cheers Auamba de jurado.

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Pues a ver esos valientes!!!. Ánimo. Desde luego, Jabato puso el listón alto.

No me gustan nada los concursos de cocina, jamás participaría en uno (qué estréssssss...todo lo contrario a lo que a mí me aporta la cocina), pero de jurado iría encantado, eso sí Very Happy .

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeDom 10 Mayo 2020 - 14:14

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Carpaccio de ternera con parmesano, espárragos a la plancha, pimienta negra molida y trufa rallada.


Ideal para el vermut de los domingos. Nunca lo había probado y me animé a preparar este plato típico de Italia. Muy fácil y rápido, hay mil versiones, esta es la mía:

Se le añade una vinagreta de lima y aceite y se deja atemperar un ratito para que se "cocine" la carne cruda. Luego sal gorda, pimienta molida, parmesano y un poco de trufa que tengo en un botecito de cristal (esto último no es obligatorio). Como colofón unos espárragos a la plancha (un minuto).

Lo bueno que no sabe a carne cruda, es como un filete cocinado poco hecho y al estar fileteado muy finito como tiene betas de grasa se te funde en la boca con una explosión de sabores (aceite oliva, lima, trufa, pimienta) y el toque crunchy de los espárragos y la lechuga.

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"Dicen que siempre cuentas la misma historia. Es lo que esperan todos, se sienten mejor.
Que tu padre murió por quemar la iglesia. Que tu desdicha es castigo del señor.
Eres tonto Simón. Y no tienes elección."





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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeDom 10 Mayo 2020 - 14:18

@LOU RIP escribió:
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Carpaccio de ternera con parmesano, espárragos a la plancha, pimienta negra molida y trufa rallada.


Ideal para el vermut de los domingos. Nunca lo había probado y me animé a preparar este plato típico de Italia. Muy fácil y rápido, hay mil versiones, esta es la mía:

Se le añade una vinagreta de lima y aceite y se deja atemperar un ratito para que se "cocine" la carne cruda. Luego sal gorda, pimienta molida, parmesano y un poco de trufa que tengo en un botecito de cristal (esto último no es obligatorio). Como colofón unos espárragos a la plancha (un minuto).

Lo bueno que no sabe a carne cruda, es como un filete cocinado poco hecho y al estar fileteado muy finito como tiene betas de grasa se te funde en la boca con una explosión de sabores (aceite oliva, lima, trufa, pimienta) y el toque crunchy de los espárragos y la lechuga.

Me lo apunto, tiene muy buena pinta, sí señor, eres mi embajador favorito de la cocina italiana en España, que como sabes me apasiona.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeDom 10 Mayo 2020 - 14:26

@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:
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Carpaccio de ternera con parmesano, espárragos a la plancha, pimienta negra molida y trufa rallada.


Ideal para el vermut de los domingos. Nunca lo había probado y me animé a preparar este plato típico de Italia. Muy fácil y rápido, hay mil versiones, esta es la mía:

Se le añade una vinagreta de lima y aceite y se deja atemperar un ratito para que se "cocine" la carne cruda. Luego sal gorda, pimienta molida, parmesano y un poco de trufa que tengo en un botecito de cristal (esto último no es obligatorio). Como colofón unos espárragos a la plancha (un minuto).

Lo bueno que no sabe a carne cruda, es como un filete cocinado poco hecho y al estar fileteado muy finito como tiene betas de grasa se te funde en la boca con una explosión de sabores (aceite oliva, lima, trufa, pimienta) y el toque crunchy de los espárragos y la lechuga.

Me lo apunto, tiene muy buena pinta, sí señor, eres mi embajador favorito de la cocina italiana en España, que como sabes me apasiona.


soy de comidas express Razz esto está chupao de hacer pero es un plato muy original, con un vermut y triunfas

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeDom 10 Mayo 2020 - 17:28

@LOU RIP escribió:
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@LOU RIP escribió:
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Carpaccio de ternera con parmesano, espárragos a la plancha, pimienta negra molida y trufa rallada.


Ideal para el vermut de los domingos. Nunca lo había probado y me animé a preparar este plato típico de Italia. Muy fácil y rápido, hay mil versiones, esta es la mía:

Se le añade una vinagreta de lima y aceite y se deja atemperar un ratito para que se "cocine" la carne cruda. Luego sal gorda, pimienta molida, parmesano y un poco de trufa que tengo en un botecito de cristal (esto último no es obligatorio). Como colofón unos espárragos a la plancha (un minuto).

Lo bueno que no sabe a carne cruda, es como un filete cocinado poco hecho y al estar fileteado muy finito como tiene betas de grasa se te funde en la boca con una explosión de sabores (aceite oliva, lima, trufa, pimienta) y el toque crunchy de los espárragos y la lechuga.

Me lo apunto, tiene muy buena pinta, sí señor, eres mi embajador favorito de la cocina italiana en España, que como sabes me apasiona.


soy de comidas express Razz esto está chupao de hacer pero es un plato muy original, con un vermut y triunfas

Mucha de la cocina italiana se caracteriza por su sencillez/rapidez (express Very Happy )...el único inconveniente que le veo es la carne tan cruda, que en mi casa no triunfa. Pero indagaré en las posibilidades de ese plato a ver que encuentro.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeDom 10 Mayo 2020 - 19:53

@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:
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@LOU RIP escribió:
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Carpaccio de ternera con parmesano, espárragos a la plancha, pimienta negra molida y trufa rallada.


Ideal para el vermut de los domingos. Nunca lo había probado y me animé a preparar este plato típico de Italia. Muy fácil y rápido, hay mil versiones, esta es la mía:

Se le añade una vinagreta de lima y aceite y se deja atemperar un ratito para que se "cocine" la carne cruda. Luego sal gorda, pimienta molida, parmesano y un poco de trufa que tengo en un botecito de cristal (esto último no es obligatorio). Como colofón unos espárragos a la plancha (un minuto).

Lo bueno que no sabe a carne cruda, es como un filete cocinado poco hecho y al estar fileteado muy finito como tiene betas de grasa se te funde en la boca con una explosión de sabores (aceite oliva, lima, trufa, pimienta) y el toque crunchy de los espárragos y la lechuga.

Me lo apunto, tiene muy buena pinta, sí señor, eres mi embajador favorito de la cocina italiana en España, que como sabes me apasiona.


soy de comidas express Razz esto está chupao de hacer pero es un plato muy original, con un vermut y triunfas

Mucha de la cocina italiana se caracteriza por su sencillez/rapidez (express Very Happy )...el único inconveniente que le veo es la carne tan cruda, que en mi casa no triunfa. Pero indagaré en las posibilidades de ese plato a ver que encuentro.


En mi casa tampoco gusta la carne cruda. Sin embargo yo sí, cuanto menos hecha mejor, podría comerme un filete crudo y sangriento Razz :facepalm:  . En este caso es un aperitivo algo exótico y la gracia consiste en que el aliño o vinagreta es la que cocina esas finísimas lonchas de ternera.  Hace tiempo vi un video donde el cocinero ponía a la plancha la pieza de carne y luego la cortaba, de esa manera lograba un sabor tostado por los laterales.

Lo bueno de la cocina es que acepta cualquier modificación con sentido. Very Happy

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeDom 10 Mayo 2020 - 22:19

@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:



soy de comidas express Razz esto está chupao de hacer pero es un plato muy original, con un vermut y triunfas

Mucha de la cocina italiana se caracteriza por su sencillez/rapidez (express Very Happy )...el único inconveniente que le veo es la carne tan cruda, que en mi casa no triunfa. Pero indagaré en las posibilidades de ese plato a ver que encuentro.


En mi casa tampoco gusta la carne cruda. Sin embargo yo sí, cuanto menos hecha mejor, podría comerme un filete crudo y sangriento Razz :facepalm:  . En este caso es un aperitivo algo exótico y la gracia consiste en que el aliño o vinagreta es la que cocina esas finísimas lonchas de ternera.  Hace tiempo vi un video donde el cocinero ponía a la plancha la pieza de carne y luego la cortaba, de esa manera lograba un sabor tostado por los laterales.

Lo bueno de la cocina es que acepta cualquier modificación con sentido. Very Happy

Yo cruda no podría....y el sushi tampoco me va. Una vez me llevaron a cenar a un japonés un menú completo a base de pescado sushi y además de no disfrutar de comer así me quedé con un hambre atroz. Fue en Madrid, que había ido a hacer un curro, cuando llegué al Hotel tuve que pillarme un par de Sandwiches de esos asquerosos de las máquinas expendedoras, porque era tarde pero estaba muerto de hambre :facepalm: .

Pero no conocía esa receta y con algunos matices creo que me puede interesar. Buscaré.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeLun 11 Mayo 2020 - 10:59

@LOU RIP escribió:
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Carpaccio de ternera con parmesano, espárragos a la plancha, pimienta negra molida y trufa rallada.


Ideal para el vermut de los domingos. Nunca lo había probado y me animé a preparar este plato típico de Italia. Muy fácil y rápido, hay mil versiones, esta es la mía:

Se le añade una vinagreta de lima y aceite y se deja atemperar un ratito para que se "cocine" la carne cruda. Luego sal gorda, pimienta molida, parmesano y un poco de trufa que tengo en un botecito de cristal (esto último no es obligatorio). Como colofón unos espárragos a la plancha (un minuto).

Lo bueno que no sabe a carne cruda, es como un filete cocinado poco hecho y al estar fileteado muy finito como tiene betas de grasa se te funde en la boca con una explosión de sabores (aceite oliva, lima, trufa, pimienta) y el toque crunchy de los espárragos y la lechuga.

Qué pintaza y qué bien explicado, me encantan los espárragos y tambien la carne cruda Very Happy

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeLun 11 Mayo 2020 - 11:00

@Jabato escribió:
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Carpaccio de ternera con parmesano, espárragos a la plancha, pimienta negra molida y trufa rallada.


Ideal para el vermut de los domingos. Nunca lo había probado y me animé a preparar este plato típico de Italia. Muy fácil y rápido, hay mil versiones, esta es la mía:

Se le añade una vinagreta de lima y aceite y se deja atemperar un ratito para que se "cocine" la carne cruda. Luego sal gorda, pimienta molida, parmesano y un poco de trufa que tengo en un botecito de cristal (esto último no es obligatorio). Como colofón unos espárragos a la plancha (un minuto).

Lo bueno que no sabe a carne cruda, es como un filete cocinado poco hecho y al estar fileteado muy finito como tiene betas de grasa se te funde en la boca con una explosión de sabores (aceite oliva, lima, trufa, pimienta) y el toque crunchy de los espárragos y la lechuga.

Qué pintaza y qué bien explicado, me encantan los espárragos y tambien la carne cruda Very Happy

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:dee-dee:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeLun 11 Mayo 2020 - 14:38

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No se si hay mucho fan de la salsa gaucha por aqui, si no la habeis probado os la recomiendo, es sencilla de hacer googlear y encontrareis la manera de hacerla, a mi me encanta para las carnes

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeLun 11 Mayo 2020 - 14:46

@ibim escribió:
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No se si hay mucho fan de la salsa gaucha por aqui, si no la habeis probado os la recomiendo, es sencilla de hacer googlear y encontrareis la manera de hacerla, a mi me encanta para las carnes



la compré una vez, venía en un bote de cristal aunque no sé cómo se hace pero vamos, que cualquier cosa relacionada con las parrilladas argentinas me interesan, pibe






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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeLun 11 Mayo 2020 - 14:57

@ibim escribió:
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No se si hay mucho fan de la salsa gaucha por aqui, si no la habeis probado os la recomiendo, es sencilla de hacer googlear y encontrareis la manera de hacerla, a mi me encanta para las carnes

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeLun 11 Mayo 2020 - 15:14

@Jabato escribió:
@ibim escribió:
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No se si hay mucho fan de la salsa gaucha por aqui, si no la habeis probado os la recomiendo, es sencilla de hacer googlear y encontrareis la manera de hacerla, a mi me encanta para las carnes

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lol!
Ingredientes

150 gr de salsa de tomate
3 dientes de ajo
4 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de comino
3 cucharaditas de vinagre de Jerez
1 cucharadita de azúcar
1 chorreón de limón
300 ml de aceite
1 pizca de sal

Lo poneis todo en la batidora excepto el aceite, una vez mezclado, le vais añadiendo el aceite y dandole a la batidora que mezcle bien.


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeLun 11 Mayo 2020 - 15:36

@ibim escribió:
@Jabato escribió:
@ibim escribió:
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No se si hay mucho fan de la salsa gaucha por aqui, si no la habeis probado os la recomiendo, es sencilla de hacer googlear y encontrareis la manera de hacerla, a mi me encanta para las carnes

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lol!
Ingredientes

   150 gr de salsa de tomate
   3 dientes de ajo
   4 cucharaditas de orégano
   1 cucharadita de pimentón
   2 cucharaditas de comino
   3 cucharaditas de vinagre de Jerez
   1 cucharadita de azúcar
   1 chorreón de limón
   300 ml de aceite
   1 pizca de sal

Lo poneis todo en la batidora excepto el aceite, una vez mezclado, le vais añadiendo el aceite y dandole a la batidora que mezcle bien.


Grande!!! :homer:
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeMar 12 Mayo 2020 - 14:13

Anoche hice.....crema de lechuga!!  Razz  ya sé que no suena tan bien como pierna de lechazo y tal, pero...hay que comer de todo si no queréis quedar embutidos para siempre tras este confinamiento. Además está muy rica y es ideal para gastar esa lechuga que se os pondrá pocha en breve y en invierno no os apetece acabaros de comer.

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En una cacerola echáis algo de aceite y ponéis a freir una patata mediana y dos cebollas medianas, peladas y cortadas en 5 o 6 trozos grandes, no hace falta que las piquéis mucho.
Tras 3 o 4 minutos añadís la lechuga cortada a tiras, unos 250-300 gramos ya está bien, y le pegáis un par de vueltas a todo, a fuego medio-alto.
Pasado ese tiempo cubrís con agua y dejáis con ese fuego medio alto unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Entonces apartáis del fuego y con un cazo extraéis el caldo sobrante, incluso presionad un poco a los vegetales con el cazo para que expulsen el agua que guardan.
Una vez extraída la mayoria del agua meted la batidora en la olla y así se consigue el puré, siempre podéis añadir caldo del que habéis extraído si lo queréis más caldoso, o añadir lechuga si lo queréis más espeso.
Luego en el centro le puse taquitos de tomate con orégano y aceite de oliva, y las gotas de decoración son de ketchup de remolacha que compré hace poco en el Aldi y va de coña para estas cosas, pero podéis ponerle lo que queráis, incluso tabasco para un toque picantito.
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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeMar 12 Mayo 2020 - 14:27

@Jabato escribió:
Anoche hice.....crema de lechuga!!  Razz  ya sé que no suena tan bien como pierna de lechazo y tal, pero...hay que comer de todo si no queréis quedar embutidos para siempre tras este confinamiento. Además está muy rica y es ideal para gastar esa lechuga que se os pondrá pocha en breve y en invierno no os apetece acabaros de comer.

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En una cacerola echáis algo de aceite y ponéis a freir una patata mediana y dos cebollas medianas, peladas y cortadas en 5 o 6 trozos grandes, no hace falta que las piquéis mucho.
Tras 3 o 4 minutos añadís la lechuga cortada a tiras, unos 250-300 gramos ya está bien, y le pegáis un par de vueltas a todo, a fuego medio-alto.
Pasado ese tiempo cubrís con agua y dejáis con ese fuego medio alto unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Entonces apartáis del fuego y con un cazo extraéis el caldo sobrante, incluso presionad un poco a los vegetales con el cazo para que expulsen el agua que guardan.
Una vez extraída la mayoria del agua meted la batidora en la olla y así se consigue el puré, siempre podéis añadir caldo del que habéis extraído si lo queréis más caldoso, o añadir lechuga si lo queréis más espeso.
Luego en el centro le puse taquitos de tomate con orégano y aceite de oliva, y las gotas de decoración son de ketchup de remolacha que compré hace poco en el Aldi y va de coña para estas cosas, pero podéis ponerle lo que queráis, incluso tabasco para un toque picantito.

Qué buena idea para una cenita ligera!

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeMar 12 Mayo 2020 - 14:35

@Cris Van Zant escribió:
@Jabato escribió:
Anoche hice.....crema de lechuga!!  Razz  ya sé que no suena tan bien como pierna de lechazo y tal, pero...hay que comer de todo si no queréis quedar embutidos para siempre tras este confinamiento. Además está muy rica y es ideal para gastar esa lechuga que se os pondrá pocha en breve y en invierno no os apetece acabaros de comer.

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En una cacerola echáis algo de aceite y ponéis a freir una patata mediana y dos cebollas medianas, peladas y cortadas en 5 o 6 trozos grandes, no hace falta que las piquéis mucho.
Tras 3 o 4 minutos añadís la lechuga cortada a tiras, unos 250-300 gramos ya está bien, y le pegáis un par de vueltas a todo, a fuego medio-alto.
Pasado ese tiempo cubrís con agua y dejáis con ese fuego medio alto unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Entonces apartáis del fuego y con un cazo extraéis el caldo sobrante, incluso presionad un poco a los vegetales con el cazo para que expulsen el agua que guardan.
Una vez extraída la mayoria del agua meted la batidora en la olla y así se consigue el puré, siempre podéis añadir caldo del que habéis extraído si lo queréis más caldoso, o añadir lechuga si lo queréis más espeso.
Luego en el centro le puse taquitos de tomate con orégano y aceite de oliva, y las gotas de decoración son de ketchup de remolacha que compré hace poco en el Aldi y va de coña para estas cosas, pero podéis ponerle lo que queráis, incluso tabasco para un toque picantito.

Qué buena idea para una cenita ligera!

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Sí que lo es, sí.


P.D. Pensaba que me ibas a poner un GIF de Barney de los Simpsons y un "TU VETE A RUSIA" Razz Razz Razz
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeMar 12 Mayo 2020 - 14:59

@Jabato escribió:
Anoche hice.....crema de lechuga!!  Razz  ya sé que no suena tan bien como pierna de lechazo y tal, pero...hay que comer de todo si no queréis quedar embutidos para siempre tras este confinamiento. Además está muy rica y es ideal para gastar esa lechuga que se os pondrá pocha en breve y en invierno no os apetece acabaros de comer.

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En una cacerola echáis algo de aceite y ponéis a freir una patata mediana y dos cebollas medianas, peladas y cortadas en 5 o 6 trozos grandes, no hace falta que las piquéis mucho.
Tras 3 o 4 minutos añadís la lechuga cortada a tiras, unos 250-300 gramos ya está bien, y le pegáis un par de vueltas a todo, a fuego medio-alto.
Pasado ese tiempo cubrís con agua y dejáis con ese fuego medio alto unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Entonces apartáis del fuego y con un cazo extraéis el caldo sobrante, incluso presionad un poco a los vegetales con el cazo para que expulsen el agua que guardan.
Una vez extraída la mayoria del agua meted la batidora en la olla y así se consigue el puré, siempre podéis añadir caldo del que habéis extraído si lo queréis más caldoso, o añadir lechuga si lo queréis más espeso.
Luego en el centro le puse taquitos de tomate con orégano y aceite de oliva, y las gotas de decoración son de ketchup de remolacha que compré hace poco en el Aldi y va de coña para estas cosas, pero podéis ponerle lo que queráis, incluso tabasco para un toque picantito.

Ostrás, qué buena idea. Me encantan las ensaladas, las preparo muchas noches súper completas y variadas, pero así es una forma diferente y como también soy un sopahead y un gazpachohead (lo siento, Lou) esto es como una especie híbrido de todas esas cosas (al menos en aspecto).

Apunto y sorprenderé a mis chicas un día de estos (guardarme el secreto hasta entonces Wink ) :like:

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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeMar 12 Mayo 2020 - 15:02

@Jabato escribió:
@Cris Van Zant escribió:
@Jabato escribió:
Anoche hice.....crema de lechuga!!  Razz  ya sé que no suena tan bien como pierna de lechazo y tal, pero...hay que comer de todo si no queréis quedar embutidos para siempre tras este confinamiento. Además está muy rica y es ideal para gastar esa lechuga que se os pondrá pocha en breve y en invierno no os apetece acabaros de comer.

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En una cacerola echáis algo de aceite y ponéis a freir una patata mediana y dos cebollas medianas, peladas y cortadas en 5 o 6 trozos grandes, no hace falta que las piquéis mucho.
Tras 3 o 4 minutos añadís la lechuga cortada a tiras, unos 250-300 gramos ya está bien, y le pegáis un par de vueltas a todo, a fuego medio-alto.
Pasado ese tiempo cubrís con agua y dejáis con ese fuego medio alto unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Entonces apartáis del fuego y con un cazo extraéis el caldo sobrante, incluso presionad un poco a los vegetales con el cazo para que expulsen el agua que guardan.
Una vez extraída la mayoria del agua meted la batidora en la olla y así se consigue el puré, siempre podéis añadir caldo del que habéis extraído si lo queréis más caldoso, o añadir lechuga si lo queréis más espeso.
Luego en el centro le puse taquitos de tomate con orégano y aceite de oliva, y las gotas de decoración son de ketchup de remolacha que compré hace poco en el Aldi y va de coña para estas cosas, pero podéis ponerle lo que queráis, incluso tabasco para un toque picantito.

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Sí que lo es, sí.


P.D. Pensaba que me ibas a poner un GIF de Barney de los Simpsons y un "TU VETE A RUSIA" Razz Razz Razz

:laugh: :laugh:

O el de Camacho a Roberto Fresnedoso :laugh: :laugh:

Para hacer la coña sí, pero yo intento cenar ligero al menos cinco días de la semana, los viernes y sábados uno se relaja más en las costumbres, eso sí Laughing
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeMiér 13 Mayo 2020 - 9:49

@Cris Van Zant escribió:
@Jabato escribió:
@Cris Van Zant escribió:


Qué buena idea para una cenita ligera!

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Sí que lo es, sí.


P.D. Pensaba que me ibas a poner un GIF de Barney de los Simpsons y un "TU VETE A RUSIA" Razz Razz Razz

:laugh: :laugh:

O el de Camacho a Roberto Fresnedoso :laugh: :laugh:

Para hacer la coña sí, pero yo intento cenar ligero al menos cinco días de la semana, los viernes y sábados uno se relaja más en las costumbres, eso sí Laughing

Tal cual hago yo Very Happy
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeMiér 13 Mayo 2020 - 9:51

Por cierto Auamba......tengo en casa 100 gramos de cabrales y brandy, puedes dar un par de indicaciones magistrales de cómo haces tu aquella salsa de cabrales que tenía tan buena pinta?

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeMiér 13 Mayo 2020 - 12:20

@Jabato escribió:
Por cierto Auamba......tengo en casa 100 gramos de cabrales y brandy, puedes dar un par de indicaciones magistrales de cómo haces tu aquella salsa de cabrales que tenía tan buena pinta?


Haces bien en preguntarme porque te daré la receta genuina, la mayoría de las que puedes ver in Internet es la versión políticamente correcta -o unplugged Laughing Laughing - que no lleva brandy. Y cambia por completo, ya que el brandy aporta muchísimo sabor, le da un toque dulce y contundente que es bestial.

La receta que yo hago es la de mi madre y tiene un truco especial. El queso cabrales está riquísimo pero es muy fuerte (más si lo mezclas con brandy!!!) y algo indigesto, y si le pones demasiado toma demasiado protagonismo , así que lo mezclamos con mantequilla que suaviza y ayuda a conseguir la textura deseada.

-Pones una cucharada generosa de mantequilla en un cazo, le das calor y esperas a que se derrita.

-Añades un chupito de brandy y esperas unos minutos a que se queme el alcohol (a fuego fuerte)

-Le pones el queso de cabrales (a fuego ya más bajo) y vas removiendo

-Finalmente van añadiendo nata de cocinar y removiendo hasta lograr la textura deseada.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Y de regalo te recomiendo otra salsa ideal también para los filetes, pero que es más digestiva. La salsa de manzana.

-Sofríes cebolla y ajo, una vez dorados añades un vaso de vino dulce (tipo Jerez), subes el fuego un par de minutos para que se evapore el alcohol.

-Troceas tres manzanas en cuadrados, ni muy grandes ni muy pequeños pero que sean aproximados para que se cocinen al mismo tiempo. Las añades al sofrito y dejas que se pochen también.

-Finalmente echas nata de cocinar (lo mismo que en la de cabrales, a ojo hasta que veas que la textura es la adecuada...unos 200ml aprox).

A diferencia de la salsa de cabrales que no tiene tropezones, esta la tienes que triturar al final para que quede espesa pero sin trozitos de cebolla, ajo o manzana...que sea una salsa en definitiva.

Va muy bien para cualquier tipo de filete (ternera, pollo, pavo, cerdo...) la untas por encima como si fuera un paté.

Buen provecho  Wink

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeMiér 13 Mayo 2020 - 16:43

Creo que puse que hice una paella de quinoa con carne pero sin explicar como. Hoy paella de arroz con carne de cordero y champiñones

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Fries el chorizo en un sarten a fuego medio bajo, lo retiras

En la paella viertes el aceite donde se ha frito el chorizo sin el chorizo. (puedes dejarlo si gustas, de hecho la receta original lo deja)

Fries el tomate (3 cucharadas de tomate frito, los mas puristas rallar un tomate) con 2 dientes de ajo picaditos, cuando este dorado los ajos y sobretodo bien hecho el tomate añades el cordero y los champiñones

Cuando el cordero este listo, echas el arroz, que se tueste un poco

Viertes el preparado (en el caso de hoy 1 litro de agua con una pastilla de caldo de carne, pero normalmente compro caldo casero de carne o marisco según convenga) que ha de estar hirviendo, pones la paella a fuego alto durante unos 5 minutos.

Añades el colorante y la ñora. Yo no le pongo sal pero si quereis es el momento

Fuego bajo durante 15 minutos (esto ya es mas a ojo, si has de añadir mas liquido, si el arroz no ha pillado el punto … yo siempre me reservo un poco de liquido por si acaso)

Subis el fuego 2 minutillos para el socarrat, quitas el fuego.

Tapas la paella durante un 5 minutos

La dejas reposar

Hay diferentes recetas, no hay una unica manera de hacerla, se trata de probar y mirar cual se te da mejor y te gusta mas, lo mas importante calcular bien el arroz que soporta tu paella para hacerse bien y el liquido a añadir. Googlear que os diran como.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 9 Icon_minitimeMiér 13 Mayo 2020 - 17:01

Ibim, has abierto un melón delicado Very Happy , la paella y el chorizo. Yo estoy a favor, que conste (aunque nunca la he comido).

Tiene buen aspecto.

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