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 PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas

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Jabato

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeDom 24 Mayo 2020 - 11:23

Ayer hice una cosa muy sencillita pero que gusta a todo el mundo: nachos gratinados. En una fuente plana diseminamos unos cuantos nachos y repartimos por encima un tomate, una cebolla, un aguacate, y 4 o 5 jalapeños, y por encima de todo, una capa de queso para fundir. Te dará para hacer varias capas, depende de lo ancho de la fuente, lo suyo es no hacer muchas para que se funda bien el queso en todas ellas. 5 minutos en el horno y...voilà. Imprescindible la cerveza fria para aliviar los efectos jalapéñicos.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeDom 24 Mayo 2020 - 12:14

@Jabato escribió:
Ayer hice una cosa muy sencillita pero que gusta a todo el mundo: nachos gratinados. En una fuente plana diseminamos unos cuantos nachos y repartimos por encima un tomate, una cebolla, un aguacate, y 4 o 5 jalapeños, y por encima de todo, una capa de queso para fundir. Te dará para hacer varias capas, depende de lo ancho de la fuente, lo suyo es no hacer muchas para que se funda bien el queso en todas ellas. 5 minutos en el horno y...voilà. Imprescindible la cerveza fria para aliviar los efectos jalapéñicos.

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A mí me encantan los nachos con guacamole, a veces hago la salsa y congelo parte para tener para otro día y no veas la alegría que da de pronto sacar un viernes por la noche la salsa, para el sábado comprarse una simple bolsa de nachos y servirse una birra. Soy muy fan de la comida mexicana, después de Italia mi país gastronómico favorito (no cuento España).

Hoy, domingo, como manda la tradición en la residencia de los Auamba, hemos desayunado churros!! (uno de los mejores inventos de la historia de la humanidad...cómo algo tan sencillo puede proporcionar tanto placer).

En caso de incendio lo primero que salvaría sería la churrera!!  Laughing

PD: En cuanto a las habas..bueno, en Asturias las trabajamos de otra manera  Very Happy . Tengo que hacer fabada un día de estos, ya toca!!

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeDom 24 Mayo 2020 - 17:46

@Auambabuluba balambambú escribió:
@Jabato escribió:
Ayer hice una cosa muy sencillita pero que gusta a todo el mundo: nachos gratinados. En una fuente plana diseminamos unos cuantos nachos y repartimos por encima un tomate, una cebolla, un aguacate, y 4 o 5 jalapeños, y por encima de todo, una capa de queso para fundir. Te dará para hacer varias capas, depende de lo ancho de la fuente, lo suyo es no hacer muchas para que se funda bien el queso en todas ellas. 5 minutos en el horno y...voilà. Imprescindible la cerveza fria para aliviar los efectos jalapéñicos.

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A mí me encantan los nachos con guacamole, a veces hago la salsa y congelo parte para tener para otro día y no veas la alegría que da de pronto sacar un viernes por la noche la salsa, para el sábado comprarse una simple bolsa de nachos y servirse una birra. Soy muy fan de la comida mexicana, después de Italia mi país gastronómico favorito (no cuento España).

Hoy, domingo, como manda la tradición en la residencia de los Auamba, hemos desayunado churros!! (uno de los mejores inventos de la historia de la humanidad...cómo algo tan sencillo puede proporcionar tanto placer).

En caso de incendio lo primero que salvaría sería la churrera!!  Laughing

PD: En cuanto a las habas..bueno, en Asturias las trabajamos de otra manera  Very Happy . Tengo que hacer fabada un día de estos, ya toca!!

Con lo que me recuerdas que yo hice fabada hace días y se me pasó ponerlo por aquí  :facepalm:  las hice el último dia de lluvia por Barcelona, las temperaturas habían bajado algo y se agradece. Me sobraron unas pocas que tengo congeladas para sacar en breve otra vez. Ah, seguí tu consejo de desgrasar el compango y creo que voy a hacerlo siempre así, mi colesterol me lo agradecerá. Que viva Italia, México y España (y otros más pero los dejaremos para más adelante Razz )

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeDom 24 Mayo 2020 - 20:32

@Jabato escribió:
Ayer hice una cosa muy sencillita pero que gusta a todo el mundo: nachos gratinados. En una fuente plana diseminamos unos cuantos nachos y repartimos por encima un tomate, una cebolla, un aguacate, y 4 o 5 jalapeños, y por encima de todo, una capa de queso para fundir. Te dará para hacer varias capas, depende de lo ancho de la fuente, lo suyo es no hacer muchas para que se funda bien el queso en todas ellas. 5 minutos en el horno y...voilà. Imprescindible la cerveza fria para aliviar los efectos jalapéñicos.

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a mí nunca me hicieron gracia, reconozco que los había probado en algún que otro fast food mexicano sin embargo una noche los cené en un restaurante típico y aquello fue visitar el cielo. Estaban hechos al horno, tenían carne picada, quesos. jalapeños y un guacamole que nada teniá que ver con lo que había probado. El tuyo tiene pintaza!

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeDom 24 Mayo 2020 - 20:42

@Jabato escribió:
seguí tu consejo de desgrasar el compango y creo que voy a hacerlo siempre así, mi colesterol me lo agradecerá.

Claro que sí, es importante mantener la línea, más ahora que llega el veranito

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeLun 25 Mayo 2020 - 10:06

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PANIFICADORA AUAMBA!! SERVICIO A DOMICILIO

PAN RECIEN HORNEADO!!

BAGUETTES, BOLLOS, BARRAS...

100% NATURAL, MÁS CASERO QUE ITURRALDE PITANDO EN EL CAMP NOU!!!!

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeLun 25 Mayo 2020 - 10:50

@Auambabuluba balambambú escribió:
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PAN RECIEN HORNEADO!!

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:homer: :homer: :homer:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeLun 25 Mayo 2020 - 11:01

@Auambabuluba balambambú escribió:
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joder, madre mía :homer: esto ya supera el nivel amateur

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeLun 25 Mayo 2020 - 11:09

@Lmsixx escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
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:homer: :homer: :homer:

Very Happy El pan en la zona donde yo vivo es malísimo...todo lo contrario a la provincia de Lugo, que paras a comer en cualquier estación de servicio un plato combinado de mierda y te ponen un pan cojonudo. En Coruña es al revés, te vas a un restaurante de puta madre y la comida es cojonuda pero el pan una pena. Así que tenía que ponerle remedio a esa situación Very Happy . Ayer abrí uno de los bollos para probar como había quedado durante la cena, con unas lonchas de Jamón Serrano y un chorrito de aceite :homer: :homer:

Esta semana mezclé un poquito de harina integral con la de Fuerza y añadí una cucharada de aceite como me habían recomendado, y sí, queda muy bien, aunque ya la semana pasada me quedé muy satisfecho.

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ibim

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeLun 25 Mayo 2020 - 14:48

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Huevos a la napolitana
Cebolla, pimientos, ajo, pan duro, huevos, queso, bacon (opcional)
1.Sofries ajos, pimientos cebolla. Opcionalmente le pones bacon, yo lo recomiendo, como no tenia he hecho albondiguillas con una hamburguesa que tenia.
2. Tostas el pan en la misma sarten
3. Lo pones todo en un recipiente y le añades los huevos y el queso
4. Lo pones al horno y listo

Sencillo y facil. Siempre aconsejo echar un vistazo a los videos de youtube y de autores diferentes para tener una mejor idea.

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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeLun 25 Mayo 2020 - 15:03

@Auambabuluba balambambú escribió:
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Pero tu horno es normal o es horno horno Razz quicir, horno de panadero?
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Jabato

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeLun 25 Mayo 2020 - 15:49

@Auambabuluba balambambú escribió:
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Jo macho, estos panazos caseros son ideales para acompañar cualquier comida que requiera mojeteo, o para merendarlos con sal y aceite de oliva sin más.
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Jabato

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeLun 25 Mayo 2020 - 15:51

@ibim escribió:
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Huevos a la napolitana
Cebolla, pimientos, ajo, pan duro, huevos, queso, bacon (opcional)
1.Sofries ajos, pimientos cebolla. Opcionalmente le pones bacon, yo lo recomiendo, como no tenia he hecho albondiguillas con una hamburguesa que tenia.
2. Tostas el pan en la misma sarten
3. Lo pones todo en un recipiente y le añades los huevos y el queso
4. Lo pones al horno y listo

Sencillo y facil. Siempre aconsejo echar un vistazo a los videos de youtube y de autores diferentes para tener una mejor idea.

:homer: :homer: :homer:

Qué cosa más curiosa!
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeLun 25 Mayo 2020 - 15:53

@Cris Van Zant escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
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Pero tu horno es normal o es horno horno Razz quicir, horno de panadero?

Es un horno normal, tirando a cutre Very Happy , poco más que del tamaño de un microondas normal, ni siquiera tiene la opción de poner calor solo arriba o abajo, con lo cual tengo que, a veces, mover la bandeja más arriba o más abajo según vaya viendo como va  :Vazquez:

Spoiler:
 

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeJue 28 Mayo 2020 - 17:31

Siempre me pongo como reto aprender una nueva receta cada mes, pero voy con adelanto. Hoy hice por primera vez "Rollitos de Primavera". Hay dos posibilidades: Comprar la masa y cocinar el relleno o hacer tú todo, masa incluida. Ya imagináis qué camino elegí Very Happy .

Misma cantidad de harina (común) y agua. Pellizco de sal. Batir con el brazo de triturar (aka: Robocop Very Happy ), y con un pincel en una sartén antiadherente bien caliente, sin aceite ni nada, bajar el fuego y untar una fina capa, ir despegando con una espumadera o lengua de cocina y apilando en un plato (con un poco de harina para que no se peguen).

Para el relleno hice carne picada de cerdo, sobre un sofrito de cebolla, ajo, zanahoría todo bien troceadito. Al final le añadí repollo (puede ser Col China, que es lo propio, o cualquier otra verdura tipo berza). También bien troceadito. Ah y un chorrito de salsa de soja (la venden en el Súper). Una vez cocinado, escurrir, retirar y dejar enfriar.

Ahora pinta y colorea: Vas poniendo el relleno sobre las tortitas y plegando, dejas un sobrante, tanto a los lados como al final que finalmente pegas con huevo batido (usando el pincel). Una vez puestas en la fuente barnizar con el huevo toda la superficie. Horno precalentado. 200º. Calor arriba y abajo y esperar a que se doren. También se pueden freír en aceite, pero son más saludables hechas en el horno. Para comerlas también abrir y añadir salsa de soja al gusto, como hacemos en los restaurantes chinos.

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Las patatas que se ven a la derecha, son patatas a la francesa con especias. Se ponen a remojo en sal y azúcar. Se pasan por harina, se fríen un par de minutos. Se meten en el congelador 15 minutos y se terminan de freír en la sartén. Son las que ponen en algún burger. Muy originales y ricas.

Y de postre un poquito de flan bien fresquito. Una de las razones por las que me decidí a aprender a cocinar fue por recrear todas las comidas y postres con los que me crié. Y el flan es uno de mis favoritos. Huevo, leche y azucar. Más sencillo imposible.

Lo hago en un molde de tarta en lugar de flanera, porque me resulta más cómodo para comer.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeJue 28 Mayo 2020 - 20:05

@Auambabuluba balambambú escribió:
Siempre me pongo como reto aprender una nueva receta cada mes, pero voy con adelanto. Hoy hice por primera vez "Rollitos de Primavera". Hay dos posibilidades: Comprar la masa y cocinar el relleno o hacer tú todo, masa incluida. Ya imagináis qué camino elegí Very Happy .

Misma cantidad de harina (común) y agua. Pellizco de sal. Batir con el brazo de triturar (aka: Robocop Very Happy ), y con un pincel en una sartén antiadherente bien caliente, sin aceite ni nada, bajar el fuego y untar una fina capa, ir despegando con una espumadera o lengua de cocina y apilando en un plato (con un poco de harina para que no se peguen).

Para el relleno hice carne picada de cerdo, sobre un sofrito de cebolla, ajo, zanahoría todo bien troceadito. Al final le añadí repollo (puede ser Col China, que es lo propio, o cualquier otra verdura tipo berza). También bien troceadito. Ah y un chorrito de salsa de soja (la venden en el Súper). Una vez cocinado, escurrir, retirar y dejar enfriar.

Ahora pinta y colorea: Vas poniendo el relleno sobre las tortitas y plegando, dejas un sobrante, tanto a los lados como al final que finalmente pegas con huevo batido (usando el pincel). Una vez puestas en la fuente barnizar con el huevo toda la superficie. Horno precalentado. 200º. Calor arriba y abajo y esperar a que se doren. También se pueden freír en aceite, pero son más saludables hechas en el horno. Para comerlas también abrir y añadir salsa de soja al gusto, como hacemos en los restaurantes chinos.

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Las patatas que se ven a la derecha, son patatas a la francesa con especias. Se ponen a remojo en sal y azúcar. Se pasan por harina, se fríen un par de minutos. Se meten en el congelador 15 minutos y se terminan de freír en la sartén. Son las que ponen en algún burger. Muy originales y ricas.

Y de postre un poquito de flan bien fresquito. Una de las razones por las que me decidí a aprender a cocinar fue por recrear todas las comidas y postres con los que me crié. Y el flan es uno de mis favoritos. Huevo, leche y azucar. Más sencillo imposible.

Lo hago en un molde de tarta en lugar de flanera, porque me resulta más cómodo para comer.

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:aplausos:

seguro que tú no eres el cocinero vasco ese del garrote?


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeJue 28 Mayo 2020 - 20:09

@Auambabuluba balambambú escribió:
Siempre me pongo como reto aprender una nueva receta cada mes, pero voy con adelanto. Hoy hice por primera vez "Rollitos de Primavera". Hay dos posibilidades: Comprar la masa y cocinar el relleno o hacer tú todo, masa incluida. Ya imagináis qué camino elegí Very Happy .

Misma cantidad de harina (común) y agua. Pellizco de sal. Batir con el brazo de triturar (aka: Robocop Very Happy ), y con un pincel en una sartén antiadherente bien caliente, sin aceite ni nada, bajar el fuego y untar una fina capa, ir despegando con una espumadera o lengua de cocina y apilando en un plato (con un poco de harina para que no se peguen).

Para el relleno hice carne picada de cerdo, sobre un sofrito de cebolla, ajo, zanahoría todo bien troceadito. Al final le añadí repollo (puede ser Col China, que es lo propio, o cualquier otra verdura tipo berza). También bien troceadito. Ah y un chorrito de salsa de soja (la venden en el Súper). Una vez cocinado, escurrir, retirar y dejar enfriar.

Ahora pinta y colorea: Vas poniendo el relleno sobre las tortitas y plegando, dejas un sobrante, tanto a los lados como al final que finalmente pegas con huevo batido (usando el pincel). Una vez puestas en la fuente barnizar con el huevo toda la superficie. Horno precalentado. 200º. Calor arriba y abajo y esperar a que se doren. También se pueden freír en aceite, pero son más saludables hechas en el horno. Para comerlas también abrir y añadir salsa de soja al gusto, como hacemos en los restaurantes chinos.

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Las patatas que se ven a la derecha, son patatas a la francesa con especias. Se ponen a remojo en sal y azúcar. Se pasan por harina, se fríen un par de minutos. Se meten en el congelador 15 minutos y se terminan de freír en la sartén. Son las que ponen en algún burger. Muy originales y ricas.

Y de postre un poquito de flan bien fresquito. Una de las razones por las que me decidí a aprender a cocinar fue por recrear todas las comidas y postres con los que me crié. Y el flan es uno de mis favoritos. Huevo, leche y azucar. Más sencillo imposible.

Lo hago en un molde de tarta en lugar de flanera, porque me resulta más cómodo para comer.

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el murciélago

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeJue 28 Mayo 2020 - 20:15

@Auambabuluba balambambú escribió:
Siempre me pongo como reto aprender una nueva receta cada mes, pero voy con adelanto. Hoy hice por primera vez "Rollitos de Primavera". Hay dos posibilidades: Comprar la masa y cocinar el relleno o hacer tú todo, masa incluida. Ya imagináis qué camino elegí Very Happy .

Misma cantidad de harina (común) y agua. Pellizco de sal. Batir con el brazo de triturar (aka: Robocop Very Happy ), y con un pincel en una sartén antiadherente bien caliente, sin aceite ni nada, bajar el fuego y untar una fina capa, ir despegando con una espumadera o lengua de cocina y apilando en un plato (con un poco de harina para que no se peguen).

Para el relleno hice carne picada de cerdo, sobre un sofrito de cebolla, ajo, zanahoría todo bien troceadito. Al final le añadí repollo (puede ser Col China, que es lo propio, o cualquier otra verdura tipo berza). También bien troceadito. Ah y un chorrito de salsa de soja (la venden en el Súper). Una vez cocinado, escurrir, retirar y dejar enfriar.

Ahora pinta y colorea: Vas poniendo el relleno sobre las tortitas y plegando, dejas un sobrante, tanto a los lados como al final que finalmente pegas con huevo batido (usando el pincel). Una vez puestas en la fuente barnizar con el huevo toda la superficie. Horno precalentado. 200º. Calor arriba y abajo y esperar a que se doren. También se pueden freír en aceite, pero son más saludables hechas en el horno. Para comerlas también abrir y añadir salsa de soja al gusto, como hacemos en los restaurantes chinos.

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Las patatas que se ven a la derecha, son patatas a la francesa con especias. Se ponen a remojo en sal y azúcar. Se pasan por harina, se fríen un par de minutos. Se meten en el congelador 15 minutos y se terminan de freír en la sartén. Son las que ponen en algún burger. Muy originales y ricas.

Y de postre un poquito de flan bien fresquito. Una de las razones por las que me decidí a aprender a cocinar fue por recrear todas las comidas y postres con los que me crié. Y el flan es uno de mis favoritos. Huevo, leche y azucar. Más sencillo imposible.

Lo hago en un molde de tarta en lugar de flanera, porque me resulta más cómodo para comer.

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la virgen!!!............vaya nivel macho. Una pinta deliciosa :homer:
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeJue 28 Mayo 2020 - 20:36

@Cris Van Zant escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Siempre me pongo como reto aprender una nueva receta cada mes, pero voy con adelanto. Hoy hice por primera vez "Rollitos de Primavera". Hay dos posibilidades: Comprar la masa y cocinar el relleno o hacer tú todo, masa incluida. Ya imagináis qué camino elegí Very Happy .

Misma cantidad de harina (común) y agua. Pellizco de sal. Batir con el brazo de triturar (aka: Robocop Very Happy ), y con un pincel en una sartén antiadherente bien caliente, sin aceite ni nada, bajar el fuego y untar una fina capa, ir despegando con una espumadera o lengua de cocina y apilando en un plato (con un poco de harina para que no se peguen).

Para el relleno hice carne picada de cerdo, sobre un sofrito de cebolla, ajo, zanahoría todo bien troceadito. Al final le añadí repollo (puede ser Col China, que es lo propio, o cualquier otra verdura tipo berza). También bien troceadito. Ah y un chorrito de salsa de soja (la venden en el Súper). Una vez cocinado, escurrir, retirar y dejar enfriar.

Ahora pinta y colorea: Vas poniendo el relleno sobre las tortitas y plegando, dejas un sobrante, tanto a los lados como al final que finalmente pegas con huevo batido (usando el pincel). Una vez puestas en la fuente barnizar con el huevo toda la superficie. Horno precalentado. 200º. Calor arriba y abajo y esperar a que se doren. También se pueden freír en aceite, pero son más saludables hechas en el horno. Para comerlas también abrir y añadir salsa de soja al gusto, como hacemos en los restaurantes chinos.

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Las patatas que se ven a la derecha, son patatas a la francesa con especias. Se ponen a remojo en sal y azúcar. Se pasan por harina, se fríen un par de minutos. Se meten en el congelador 15 minutos y se terminan de freír en la sartén. Son las que ponen en algún burger. Muy originales y ricas.

Y de postre un poquito de flan bien fresquito. Una de las razones por las que me decidí a aprender a cocinar fue por recrear todas las comidas y postres con los que me crié. Y el flan es uno de mis favoritos. Huevo, leche y azucar. Más sencillo imposible.

Lo hago en un molde de tarta en lugar de flanera, porque me resulta más cómodo para comer.

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Buah, esto sí es high-level :aplausos: Buenísimos los rollitos chinos, diga lo que diga Cutix Razz

Cualquier día de estos me arranco con una sopa de murciélago Razz Razz Razz Razz ..cada noche los veo volar (bueno, las siluetas porque van a toda mecha) delante de mi ventana, así que solo tendría que atrapar uno y.. Laughing Laughing

Que va, no me comería algo así ni de coña, pero arroz 3 delicias, el cerdo agridulce, el pollo con almendras o, por supuesto, los rollitos son geniales. Lo guay, cuando te pones, es preparar de más para luego dejar para congelar y cualquier día que estés liado meterlos al horno y resolver la comida en un pis pas. Pero da un poco de trabajo hacer las tortas y tal.

Lou, tengo varios cocineros vascos como referentes, y el del "garrote" es un crack, un día le vi preparar un pescado que flipas...los vascos cocinando el pescado son los putos amos.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeJue 28 Mayo 2020 - 20:49

@Auambabuluba balambambú escribió:
Siempre me pongo como reto aprender una nueva receta cada mes, pero voy con adelanto. Hoy hice por primera vez "Rollitos de Primavera". Hay dos posibilidades: Comprar la masa y cocinar el relleno o hacer tú todo, masa incluida. Ya imagináis qué camino elegí Very Happy .

Misma cantidad de harina (común) y agua. Pellizco de sal. Batir con el brazo de triturar (aka: Robocop Very Happy ), y con un pincel en una sartén antiadherente bien caliente, sin aceite ni nada, bajar el fuego y untar una fina capa, ir despegando con una espumadera o lengua de cocina y apilando en un plato (con un poco de harina para que no se peguen).

Para el relleno hice carne picada de cerdo, sobre un sofrito de cebolla, ajo, zanahoría todo bien troceadito. Al final le añadí repollo (puede ser Col China, que es lo propio, o cualquier otra verdura tipo berza). También bien troceadito. Ah y un chorrito de salsa de soja (la venden en el Súper). Una vez cocinado, escurrir, retirar y dejar enfriar.

Ahora pinta y colorea: Vas poniendo el relleno sobre las tortitas y plegando, dejas un sobrante, tanto a los lados como al final que finalmente pegas con huevo batido (usando el pincel). Una vez puestas en la fuente barnizar con el huevo toda la superficie. Horno precalentado. 200º. Calor arriba y abajo y esperar a que se doren. También se pueden freír en aceite, pero son más saludables hechas en el horno. Para comerlas también abrir y añadir salsa de soja al gusto, como hacemos en los restaurantes chinos.

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Las patatas que se ven a la derecha, son patatas a la francesa con especias. Se ponen a remojo en sal y azúcar. Se pasan por harina, se fríen un par de minutos. Se meten en el congelador 15 minutos y se terminan de freír en la sartén. Son las que ponen en algún burger. Muy originales y ricas.

Y de postre un poquito de flan bien fresquito. Una de las razones por las que me decidí a aprender a cocinar fue por recrear todas las comidas y postres con los que me crié. Y el flan es uno de mis favoritos. Huevo, leche y azucar. Más sencillo imposible.

Lo hago en un molde de tarta en lugar de flanera, porque me resulta más cómodo para comer.

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Con lo que me gustan los rollitos de primavera tendria que ponerme un dia y esa receta al horno en lugar de frito me tiene que hacer decidir, pintaza.

Creo que os comente que para los guisos tiraba de robot pero con las lentejas no acertaba. Hoy me puse en plan casero

Sofries ajo y cebolla. Añades zanahoria. Tapas 5 minutos.
Añades chorizo (he añadido tambien morcilla), el chorizo mejor que este tierno, añades pimenton, unas vueltas y añades las lentejas, unas vueltas y añades el agua. Tapas 30 minutos.
Me ha quedado mas sabroso que en el robot.
Yo como sin sal pero quien quiera que le ponga.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeJue 28 Mayo 2020 - 22:08

@ibim escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Siempre me pongo como reto aprender una nueva receta cada mes, pero voy con adelanto. Hoy hice por primera vez "Rollitos de Primavera". Hay dos posibilidades: Comprar la masa y cocinar el relleno o hacer tú todo, masa incluida. Ya imagináis qué camino elegí Very Happy .

Misma cantidad de harina (común) y agua. Pellizco de sal. Batir con el brazo de triturar (aka: Robocop Very Happy ), y con un pincel en una sartén antiadherente bien caliente, sin aceite ni nada, bajar el fuego y untar una fina capa, ir despegando con una espumadera o lengua de cocina y apilando en un plato (con un poco de harina para que no se peguen).

Para el relleno hice carne picada de cerdo, sobre un sofrito de cebolla, ajo, zanahoría todo bien troceadito. Al final le añadí repollo (puede ser Col China, que es lo propio, o cualquier otra verdura tipo berza). También bien troceadito. Ah y un chorrito de salsa de soja (la venden en el Súper). Una vez cocinado, escurrir, retirar y dejar enfriar.

Ahora pinta y colorea: Vas poniendo el relleno sobre las tortitas y plegando, dejas un sobrante, tanto a los lados como al final que finalmente pegas con huevo batido (usando el pincel). Una vez puestas en la fuente barnizar con el huevo toda la superficie. Horno precalentado. 200º. Calor arriba y abajo y esperar a que se doren. También se pueden freír en aceite, pero son más saludables hechas en el horno. Para comerlas también abrir y añadir salsa de soja al gusto, como hacemos en los restaurantes chinos.

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Las patatas que se ven a la derecha, son patatas a la francesa con especias. Se ponen a remojo en sal y azúcar. Se pasan por harina, se fríen un par de minutos. Se meten en el congelador 15 minutos y se terminan de freír en la sartén. Son las que ponen en algún burger. Muy originales y ricas.

Y de postre un poquito de flan bien fresquito. Una de las razones por las que me decidí a aprender a cocinar fue por recrear todas las comidas y postres con los que me crié. Y el flan es uno de mis favoritos. Huevo, leche y azucar. Más sencillo imposible.

Lo hago en un molde de tarta en lugar de flanera, porque me resulta más cómodo para comer.

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Con lo que me gustan los rollitos de primavera tendria que ponerme un dia y esa receta al horno en lugar de frito me tiene que hacer decidir, pintaza.

Creo que os comente que para los guisos tiraba de robot pero con las lentejas no acertaba. Hoy me puse en plan casero

Sofries ajo y cebolla. Añades zanahoria. Tapas 5 minutos.
Añades chorizo (he añadido tambien morcilla), el chorizo mejor que este tierno, añades pimenton, unas vueltas y añades las lentejas, unas vueltas y añades el agua. Tapas 30 minutos.
Me ha quedado mas sabroso que en el robot.
Yo como sin sal pero quien quiera que le ponga.

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Yo las lentejas las hago de manera mas sencilla, y eso que las mías llevan más cosas, y me quedan deliciosas.

Lentejas con chorizo y costilla de cerdo:

Muy fácil, en la olla echamos las lentejas, la costilla de cerdo, medio pimiento verde o rojo picado, yo prefiero el verde para esto, y una zanahoria picada. Le echamos un buen chorro de aceite de oliva por encima y agitamos olla o removemos para que se moje todo del oro líquido. Echamos agua hasta cubrir unos dos dedos por encima.

Ponemos a hervir. Cuando las lentejas veamos que les queda poco pero aún están algo enteras echamos un  par de patatas troceadas como para ensaladilla rusa. Y finalmente, cuando veamos que las papas están casi a punto, las lentejas ya estarán, echamos el chorizo, que se hace en cinco minutos.

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La foto no es mía pero saldría algo parecido. Hay que jugar con el agua si las queremos más espesas o menos, eso ya va en el gusto de cada uno.

El chorizo entero, lo troceamos al servir.
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeJue 28 Mayo 2020 - 22:37

Me encantan las lentejas...mira, igual las hago mañana, si me acuerdo de dejarlas esta noche a remojo. Yo las hago con trozos de carne de pollo o pavo, que dan sabor y no son carnes grasosas (como muchos que anuncian avecrem de ave para darle un toque maestro a las lentejas, pero yo lo hago con carne de verdad). Pimiento Rojo/Verde, cebolla, ajo, chorrito de aceite (todo esto lo trituro y lo añado sobre las lentejas. Lo sofrío durante unos 5 minutos y mientras voy troceando una zanahoria y un poquito de chorizo. Las patatas las "escacho", es decir las troceas con el cuchillo pero al final las rompes con la mano (que haga "clack") de esta manera sueltan la fécula y pueden estar cociéndose el tiempo que quieras que jamás se rompen (es milagroso, es lo que hacen los vascos para los marmitakos y demás guisos y cocidos). Además de engrosar el caldo. Por último añado el pimentón un poco de dulce y un pequeño toque de picante, agua (al gusto), desespumo y una vez rompa a hervir bajo a fuego medio/bajo. En el último cuarto de hora añado la sal (con las legumbres es mejor así, porque si no se pueden abrir).

Ibim, esos robots se emplean mucho ahora, incluso en restaurantes de cierto nivel. Seguro que funcionan bien, es como todo, hay que pillarle el punto y saber sacarle partido. Yo ni me lo planteo. Ni siquiera uso jamás la olla Express (que sí tengo), me gusta ir marcando los tiempos, oliendo, escuchando, viendo el color y todos los procesos...saber cuando debes de añadir la sal para que la cebolla suelte el jugo (es pura química), cuando añadir cada especia...

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeVie 29 Mayo 2020 - 7:50

@Cris Van Zant escribió:
@ibim escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Siempre me pongo como reto aprender una nueva receta cada mes, pero voy con adelanto. Hoy hice por primera vez "Rollitos de Primavera". Hay dos posibilidades: Comprar la masa y cocinar el relleno o hacer tú todo, masa incluida. Ya imagináis qué camino elegí Very Happy .

Misma cantidad de harina (común) y agua. Pellizco de sal. Batir con el brazo de triturar (aka: Robocop Very Happy ), y con un pincel en una sartén antiadherente bien caliente, sin aceite ni nada, bajar el fuego y untar una fina capa, ir despegando con una espumadera o lengua de cocina y apilando en un plato (con un poco de harina para que no se peguen).

Para el relleno hice carne picada de cerdo, sobre un sofrito de cebolla, ajo, zanahoría todo bien troceadito. Al final le añadí repollo (puede ser Col China, que es lo propio, o cualquier otra verdura tipo berza). También bien troceadito. Ah y un chorrito de salsa de soja (la venden en el Súper). Una vez cocinado, escurrir, retirar y dejar enfriar.

Ahora pinta y colorea: Vas poniendo el relleno sobre las tortitas y plegando, dejas un sobrante, tanto a los lados como al final que finalmente pegas con huevo batido (usando el pincel). Una vez puestas en la fuente barnizar con el huevo toda la superficie. Horno precalentado. 200º. Calor arriba y abajo y esperar a que se doren. También se pueden freír en aceite, pero son más saludables hechas en el horno. Para comerlas también abrir y añadir salsa de soja al gusto, como hacemos en los restaurantes chinos.

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Las patatas que se ven a la derecha, son patatas a la francesa con especias. Se ponen a remojo en sal y azúcar. Se pasan por harina, se fríen un par de minutos. Se meten en el congelador 15 minutos y se terminan de freír en la sartén. Son las que ponen en algún burger. Muy originales y ricas.

Y de postre un poquito de flan bien fresquito. Una de las razones por las que me decidí a aprender a cocinar fue por recrear todas las comidas y postres con los que me crié. Y el flan es uno de mis favoritos. Huevo, leche y azucar. Más sencillo imposible.

Lo hago en un molde de tarta en lugar de flanera, porque me resulta más cómodo para comer.

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Con lo que me gustan los rollitos de primavera tendria que ponerme un dia y esa receta al horno en lugar de frito me tiene que hacer decidir, pintaza.

Creo que os comente que para los guisos tiraba de robot pero con las lentejas no acertaba. Hoy me puse en plan casero

Sofries ajo y cebolla. Añades zanahoria. Tapas 5 minutos.
Añades chorizo (he añadido tambien morcilla), el chorizo mejor que este tierno, añades pimenton, unas vueltas y añades las lentejas, unas vueltas y añades el agua. Tapas 30 minutos.
Me ha quedado mas sabroso que en el robot.
Yo como sin sal pero quien quiera que le ponga.

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Yo las lentejas las hago de manera mas sencilla, y eso que las mías llevan más cosas, y me quedan deliciosas.

Lentejas con chorizo y costilla de cerdo:

Muy fácil, en la olla echamos las lentejas, la costilla de cerdo, medio pimiento verde o rojo picado, yo prefiero el verde para esto, y una zanahoria picada. Le echamos un buen chorro de aceite de oliva por encima y agitamos olla o removemos para que se moje todo del oro líquido. Echamos agua hasta cubrir unos dos dedos por encima.

Ponemos a hervir. Cuando las lentejas veamos que les queda poco pero aún están algo enteras echamos un  par de patatas troceadas como para ensaladilla rusa. Y finalmente, cuando veamos que las papas están casi a punto, las lentejas ya estarán, echamos el chorizo, que se hace en cinco minutos.

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La foto no es mía pero saldría algo parecido. Hay que jugar con el agua si las queremos más espesas o menos, eso ya va en el gusto de cada uno.

El chorizo entero, lo troceamos al servir.

Vaya nivel Auamba! :aplausos: :aplausos: :aplausos: I love flan, tengo que ponerme a hacer los míos propios porque la verdad es que casi nunca compro, sólo los como cuando los hacen caseros en algún restaurante, aparte de los que hacía mi madre cuando era pequeño, claro.

Las lentejas no las hago ni como Ibim ni como Cris: en la olla con agua desde el principio pongo el chorizo, clavo, pimiento choricero, hoja de acelga o lechuga (aquí os emplazo a anécdota familiar más abajo) 4 dientes de ajo, laurel. En una sartén aparte sofrío cebolla, pimientos verde y rojo y tomates. Mientras se sofríe extraigo el pimiento choricero y saco la pulpa (esperad que se enfríe un poco) en un mortero junto con 3 de los 4 ajos que ya están cocidos, lo machaco todo junto con un poco de comino y lo vuelvo a echar a la olla junto con las lentejas previamente remojadas (si son de bote las añadimos mucho más tarde). Cuando el tomate del sofrito ya se ha deshecho, le añadimos a la sartén media cucharada de pimentón dulce, removemos, y a la cazuela, donde añadiremos una patata a dados irregulares cuando calculemos que le quede poco a las lentejas. IMPORTANTE: Dejar reposar..........reposo....reposo....

Toda esta manera de hacer se puede aplicar al potaje de garbanzos, pero en vez de pimentón y comino yo le añado azafrán en hebras que le sumo cuando machaco la pulpa del pimiento choricero. No confundir potaje de garbanzos con cocido y su pringá, eso es otra cosa.


ANÉCDOTA FAMILIAR DE LA ACELGA/LECHUGA: Cuando mi madre me enseñó a hacer las lentejas tal que así me dijo lo de añadir lechuga, la hoja más verde que haya en ella, y luego me dijo, "bueno, en realidad no se usa lechuga, es acelga" y entonces me contó que su abuela, cuando le preparaba las lentejas al abuelo, lo hacía con acelga siempre, porque el abuelo se ponía muy pesado siempre "ponle acelga, eh? ponle acelga" y un dia mi bisabuela no tenía acelgas y por no escucharle le quiso engañar y le puso una hoja verde de lechuga, vamos que le dió gato por liebre. Llegó la hora de la verdad y cuando mi bisabuelo las probó dijo "ves? así me gustan, con su acelga y todo..." Razz Razz Razz Razz total que en mi casa es más normal que haya una lechuga que una acelga y siempre que le añado esa hoja me acuerdo de esta historia. Cocina y tradición familiar, dos cosas que casan divinamente.
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeVie 29 Mayo 2020 - 12:47

Qué bueno lo de la lechuga Laughing Laughing mi madre le hizo algo similar a un familiar madrileño, fanático de los callos. Una vez le puso unos de lata mezclados con un sofrito y algún toque que le puso ella y se los sirvió. Él siempre decía que los callos de lata no tenían ni punto de comparación con "los de verdad" que eran una mierda (nosotros decíamos que para un apuro no estaban nada mal), nos tuvimos que contener la risa mientras no se cansaba de elogiar los callos a cada cucharada, repitiéndonos... estos no tienen ni punto de comparación con los de lata esos que venden Laughing .

Una de las cosas que me gustan de la cocina casera es que en cada casa los platos de siempre, como las lentejas, se hacen de forma diferente, y todas son válidas. Pero cada familia tiene su manera, ahí reside el encanto de la comida casera.

El flan es facilísimo y rápido, un postre perfecto para tener siempre a mano. Acabas de comer y un poco fresquito sienta fenomenal.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 11 Icon_minitimeVie 29 Mayo 2020 - 15:57

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Comida ideal para que los pequeños de la casa disfruten como lo que son, niños.

Ingrdientes

6 lonchas de jamón york
1 bote de tomate frito (sabor casero a ser posible)
2 rodajas de queso provolone (lo venden ya envasado por unidades)
1 bandeja de champiñón laminado
1 paquete envasado de dados de jamón
2 ajos
3 cucharadas de aceite de oliva
Orégano
Pimienta negra molida
Sal

Precalentamos el horno a 190°. En una fuente ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva. Sobre el aceite cubrimos la base de la fuente con las seis lonchas de jamón york. Cubrimos las lonchas con el tomate frito teniendo cuidado de que toda la base tenga una cantidad similar de tomate. Sobre el tomate depositamos, una junto a otra, las dos rodajas de queso provolone. Añadimos el oregano sobre el queso y la pimienta sobre el queso y el tomate. Ponemos la fuente en el horno a los mismos 190° y esperamos hasta que se haya derretido completamente el queso.

Añadimos sobre el queso fundido el salteado de champiñón, jamón y ajo.

A comer!!

(Para el salteado, ya sabéis, una cucharada de aceite, los champiñones, los dos dientes de ajo que los pongo enteros y retiro al terminar y el jamón y sal al gusto. Saltear hasta que el champiñón esté doradito)

Eso da para 5 o 6 personas siendo 2 niños. Sencillísimo, rápido y todo un acierto para ellos... y para los mayores, como yo, también.
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