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 PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeLun 14 Sep 2020 - 10:09

Yo el 11 de Septiembre Diada de Catalunya hice mongetes con butifarra, en plan rápido, en la sartén mareé bien las butis, en su propia grasa hice los ajos y la cebolla, y más tarde añadí las mongetes o judías blancas (de bote) y dejé rehogando todo. Añadí luego un machacao de ajo/perejil y pimienta, y la verdad es ue todo quedó :homer: :homer: :homer: :homer: :homer:

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Iba a decir para celebrarlo eso de "Visca Catalunyaaaaaa" pero la verdad es que ya no me sale ni eso.
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LOU RIP
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeLun 14 Sep 2020 - 11:32

@Jabato escribió:
Yo el 11 de Septiembre Diada de Catalunya hice mongetes con butifarra, en plan rápido, en la sartén mareé bien las butis, en su propia grasa hice los ajos y la cebolla, y más tarde añadí las mongetes o judías blancas (de bote) y dejé rehogando todo. Añadí luego un machacao de ajo/perejil y pimienta, y la verdad es ue todo quedó :homer: :homer: :homer: :homer: :homer:

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Iba a decir para celebrarlo eso de "Visca Catalunyaaaaaa" pero la verdad es que ya no me sale ni eso.


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uf :homer:

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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMar 22 Sep 2020 - 15:45

Hoy, papas al ajillo, una de las recetas históricas en Can Van Zant:

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Fácil de hacer, no tanto el pillar el puntillo pues este va a al gusto del consumidor:

Freímos las patatas a rodajas y mientras se hacen se majan dos o tres dientes de ajos, se añade pimentón dulce y un chorro largo de vinagre y mezclamos para que quede líquido. Cuando a las papas les quede poco se añade la mezcla a la sartén y un poco de agua, no demasiado, lo suficiente para que empape bien y ligue un poco todo y vamos meneando de vez en cuando hasta acabar para que las papas cojan bien ese colorcillo tan chuli  Very Happy  No doy cantidades muy exactas porque todo va a depender del paladar de cada uno, el que prefiera más ajo, el que priorice un poco el sabor del vinagre, el que simplemente quiera un poquito de sabor,  etc...Hay que ir probando como un Pasteur cualquiera en su laboratorio. De acompañamiento lo que tengáis por ahí, evidentemente los huevos son inmejorables pero carne, espárragos, chorizo...o todo junto Razz

Buen provecho i...bona cuina!

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Última edición por Cris Van Zant el Mar 22 Sep 2020 - 16:21, editado 3 veces
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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMar 22 Sep 2020 - 15:51

lol! Repetición de mensaje
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMar 22 Sep 2020 - 18:27

@Cris Van Zant escribió:
Hoy, papas al ajillo, una de las recetas históricas en Can Van Zant:

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Fácil de hacer, no tanto el pillar el puntillo pues este va a al gusto del consumidor:

Freímos las patatas a rodajas y mientras se hacen se majan dos o tres dientes de ajos, se añade pimentón dulce y un chorro largo de vinagre y mezclamos para que quede líquido. Cuando a las papas les quede poco se añade la mezcla a la sartén y un poco de agua, no demasiado, lo suficiente para que empape bien y ligue un poco todo y vamos meneando de vez en cuando hasta acabar para que las papas cojan bien ese colorcillo tan chuli  Very Happy  No doy cantidades muy exactas porque todo va a depender del paladar de cada uno, el que prefiera más ajo, el que priorice un poco el sabor del vinagre, el que simplemente quiera un poquito de sabor,  etc...Hay que ir probando como un Pasteur cualquiera en su laboratorio. De acompañamiento lo que tengáis por ahí, evidentemente los huevos son inmejorables pero carne, espárragos, chorizo...o todo junto Razz

Buen provecho i...bona cuina!

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eso lo hacía mucho mi padre de aperitivo, él le añadía un poco de guindilla a las patatas :homer: Ajo y vinagre, esa es la clave de este manjar. Por cierto, los huevos te han salido de matrícula

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMar 22 Sep 2020 - 20:28

@LOU RIP escribió:
@Cris Van Zant escribió:
Hoy, papas al ajillo, una de las recetas históricas en Can Van Zant:

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Fácil de hacer, no tanto el pillar el puntillo pues este va a al gusto del consumidor:

Freímos las patatas a rodajas y mientras se hacen se majan dos o tres dientes de ajos, se añade pimentón dulce y un chorro largo de vinagre y mezclamos para que quede líquido. Cuando a las papas les quede poco se añade la mezcla a la sartén y un poco de agua, no demasiado, lo suficiente para que empape bien y ligue un poco todo y vamos meneando de vez en cuando hasta acabar para que las papas cojan bien ese colorcillo tan chuli  Very Happy  No doy cantidades muy exactas porque todo va a depender del paladar de cada uno, el que prefiera más ajo, el que priorice un poco el sabor del vinagre, el que simplemente quiera un poquito de sabor,  etc...Hay que ir probando como un Pasteur cualquiera en su laboratorio. De acompañamiento lo que tengáis por ahí, evidentemente los huevos son inmejorables pero carne, espárragos, chorizo...o todo junto Razz

Buen provecho i...bona cuina!

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eso lo hacía mucho mi padre de aperitivo, él le añadía un poco de guindilla a las patatas :homer: Ajo y vinagre, esa es la clave de este manjar. Por cierto, los huevos te han salido de matrícula

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Mmmm....guindilla...

Los huevos ...unas veces te salen bien sin darte cuenta, otras veces vas con todo el cuidado del mundo y se te cascan Mad otras te das cuenta que con esa sartén que has cogido tardas más o no se te doran del todo los bordes como querrías...todo un universo en si mismos, además de sus múltiples maneras de hacerlos...y qué ricos están :homer: Viva el huevo! cheers
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ibim

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMar 22 Sep 2020 - 21:29

Pintaza! habra que probarlo

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Jabato

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMiér 23 Sep 2020 - 11:17

@Cris Van Zant escribió:
Hoy, papas al ajillo, una de las recetas históricas en Can Van Zant:

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Fácil de hacer, no tanto el pillar el puntillo pues este va a al gusto del consumidor:

Freímos las patatas a rodajas y mientras se hacen se majan dos o tres dientes de ajos, se añade pimentón dulce y un chorro largo de vinagre y mezclamos para que quede líquido. Cuando a las papas les quede poco se añade la mezcla a la sartén y un poco de agua, no demasiado, lo suficiente para que empape bien y ligue un poco todo y vamos meneando de vez en cuando hasta acabar para que las papas cojan bien ese colorcillo tan chuli  Very Happy  No doy cantidades muy exactas porque todo va a depender del paladar de cada uno, el que prefiera más ajo, el que priorice un poco el sabor del vinagre, el que simplemente quiera un poquito de sabor,  etc...Hay que ir probando como un Pasteur cualquiera en su laboratorio. De acompañamiento lo que tengáis por ahí, evidentemente los huevos son inmejorables pero carne, espárragos, chorizo...o todo junto Razz

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:homer: X 1000
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMiér 30 Sep 2020 - 16:38

DECONSTRUCCIÓN DE LEGUMINOSA CON ESFERIFICACIONES DE PORCINO Laughing

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMiér 30 Sep 2020 - 18:23

@Auambabuluba balambambú escribió:
DECONSTRUCCIÓN DE LEGUMINOSA CON ESFERIFICACIONES DE PORCINO Laughing

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jódete Adriá! :laugh:

:homer: :aplausos: AMÉN!




Por cierto este mes ya he visitado un par de asturianos por mi zona, ya sabes, fabes, croquetas de queso y el Master of Puppets de la gastronomía


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMiér 30 Sep 2020 - 18:54

@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
DECONSTRUCCIÓN DE LEGUMINOSA CON ESFERIFICACIONES DE PORCINO Laughing

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jódete Adriá! :laugh:

:homer:  :aplausos: AMÉN!




Por cierto este mes ya he visitado un par de asturianos por mi zona, ya sabes, fabes, croquetas de queso y el Master of Puppets de la gastronomía


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El cachopo a pesar de ser Nu Metal, no tan clásico como la fabada o el pote, ni mucho menos, está muy bien. Alimenta y tiene fundamento. Nunca te lo servirían en un Restaurante Estrella Michelín y eso es buena señal. Yo es que uso la guía Michelín al revés, para saber a qué lugares no ir a comer Laughing Laughing .

Y hablando de pote, mañana o pasado herviré unas berzas con unas patatas y las mezclaré con la fabada que sobró, añadiéndoles algo más de compango, así es como surgió el pote en sus inicios, como una forma de aprovechar la fabada que sobraba, complementándola con los productos que más abundaban en las aldeas (patatas y berzas), y así es como está más rico porque las fabes reposadas de un día o dos alcanzan su sabor más redondo.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMiér 30 Sep 2020 - 21:53

@Auambabuluba balambambú escribió:
DECONSTRUCCIÓN DE LEGUMINOSA CON ESFERIFICACIONES DE PORCINO Laughing

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:homer:

El otro día mis suegros entre otras cosas me trajeron compango así que un día de estos haré fabada :homer:
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMiér 30 Sep 2020 - 22:55

@Cris Van Zant escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
DECONSTRUCCIÓN DE LEGUMINOSA CON ESFERIFICACIONES DE PORCINO Laughing

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:homer:

El otro día mis suegros entre otras cosas me trajeron compango así que un día de estos haré fabada :homer:

Fabes a go-go cheers  Yo hago una pota grande, a la que llamo el Potón Verbenero Laughing y así tengo para dos, o incluso 3 días, haciendo el truco de reconvertir las que sobran en Pote. Y ahora que llegó el fresquito a estas tierras pues apetece este tipo de platos, aunque yo me los como en verano también encantado de la vida.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMiér 7 Oct 2020 - 16:35

Hi, P'jés. Hoy estofado de ternera con ciruelas.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Img_2062

Una recera chachi pilongui geek de sabor tirando a dulce.  Normalmente para estos guisos opto por el corte llamado de aguja, que queda muy tierno.

- Cogemos los tacos de carne, los salpimentamos y los freímos un poco en una cazuela baja hasta que se dore. Retiramos.

- Sofreímos una cebolla picada y un par de tomates pelados. Cuando este pochá la cebolla añadimos una cucharada de pimentón dulce, una rama de canela *, una hoja o dos de laurel y la carne de antes. Mezclamos bien y echamos un vaso de vino tinto y otro de caldo de pollo. Seguimos a fuego medio/alto y cuando hierva, bajamos fuego, tapamos y dejamos media hora que se vaya haciendo.


- Al cabo de ese tiempo retiramos laurel y canela y añadimos las ciruelas pasas. Yo he puesto unas diez más o menos. Tapamos again y dejamos otra media hora, tres cuartos.

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La felicidad es una olla chupchupeando Proverbio papeohead.



Si nos reduce mucho y vemos peligro de que se seque añadimos más agua o caldo. Cuando la carne esté en su punto destapamos y echamos una cucharada de vinagre de Jerez. Salpimentamos si hace falta. Y listo. Yo los guisos los dejo una noche en la nevera, me gustan más de un día para otro. Para acompañar va de muerte un arroz basmati aromatizado o simplemente arroz blanco si no nos ponemos cosmopolitas. Yo tenía una berenjena muerta de asco y la he cortado a taquitos y la he rebozado con harina Yolanda, que queda muy crujiente y la verdad es que casa bien.

Bona cuina, triperos!

* Las ciruelas ya le dan un toque dulce al plato así que la canela podría resultar excesivo para según que paladares. A mi me gusta, pero la próxima vez probaré sin ella a ver qué tal.
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMiér 7 Oct 2020 - 16:48

@Cris Van Zant escribió:
Hi, P'jés. Hoy estofado de ternera con ciruelas.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Img_2062

Una recera chachi pilongui geek de sabor tirando a dulce.  Normalmente para estos guisos opto por el corte llamado de aguja, que queda muy tierno.

- Cogemos los tacos de carne, los salpimentamos y los freímos un poco en una cazuela baja hasta que se dore. Retiramos.

- Sofreímos una cebolla picada y un par de tomates pelados. Cuando este pochá la cebolla añadimos una cucharada de pimentón dulce, una rama de canela *, una hoja o dos de laurel y la carne de antes. Mezclamos bien y echamos un vaso de vino tinto y otro de caldo de pollo. Seguimos a fuego medio/alto y cuando hierva, bajamos fuego, tapamos y dejamos media hora que se vaya haciendo.


- Al cabo de ese tiempo retiramos laurel y canela y añadimos las ciruelas pasas. Yo he puesto unas diez más o menos. Tapamos again y dejamos otra media hora, tres cuartos.

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La felicidad es una olla chupchupeando Proverbio papeohead.



Si nos reduce mucho y vemos peligro de que se seque añadimos más agua o caldo. Cuando la carne esté en su punto destapamos y echamos un chorrillo de vinagre de Jerez. Salpimentamos si hace falta. Y listo. Yo los guisos los dejo una noche en la nevera, me gustan más de un día para otro. Para acompañar va de muerte un arroz basmati aromatizado o simplemente arroz blanco si no nos ponemos cosmopolitas. Yo tenía una berenjena muerta de asco y la he cortado a taquitos y la he rebozado con harina Yolanda, que queda muy crujiente y la verdad es que casa bien.

Bona cuina, triperos!

* Las ciruelas ya le dan un toque dulce al plato así que la canela podría resultar excesivo para según que paladares. A mi me gusta, pero la próxima vez probaré sin ella a ver qué tal.


el estofado de ternera es uno de los grandes manjares de nuestra gastronomía y no es sencillo de hacer bien. El color de la carne ya te da una idea de lo bien cocinada que está


:homer:  :homer:



Yo hoy vengo de mi asturiano favorito (hola Auamba): ensalada de tomate con queso blanco asturiano, fabes, croquetas de panko ultracremosas, un hipercachopo del tamaño de Andrómeda y un flan de queso para tres.


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Viva el Norte! Viva España!! Viva El Rey y vivan los zampabollos!

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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeMiér 7 Oct 2020 - 16:58

@LOU RIP escribió:
@Cris Van Zant escribió:
Hi, P'jés. Hoy estofado de ternera con ciruelas.

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Una recera chachi pilongui geek de sabor tirando a dulce.  Normalmente para estos guisos opto por el corte llamado de aguja, que queda muy tierno.

- Cogemos los tacos de carne, los salpimentamos y los freímos un poco en una cazuela baja hasta que se dore. Retiramos.

- Sofreímos una cebolla picada y un par de tomates pelados. Cuando este pochá la cebolla añadimos una cucharada de pimentón dulce, una rama de canela *, una hoja o dos de laurel y la carne de antes. Mezclamos bien y echamos un vaso de vino tinto y otro de caldo de pollo. Seguimos a fuego medio/alto y cuando hierva, bajamos fuego, tapamos y dejamos media hora que se vaya haciendo.


- Al cabo de ese tiempo retiramos laurel y canela y añadimos las ciruelas pasas. Yo he puesto unas diez más o menos. Tapamos again y dejamos otra media hora, tres cuartos.

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La felicidad es una olla chupchupeando Proverbio papeohead.



Si nos reduce mucho y vemos peligro de que se seque añadimos más agua o caldo. Cuando la carne esté en su punto destapamos y echamos un chorrillo de vinagre de Jerez. Salpimentamos si hace falta. Y listo. Yo los guisos los dejo una noche en la nevera, me gustan más de un día para otro. Para acompañar va de muerte un arroz basmati aromatizado o simplemente arroz blanco si no nos ponemos cosmopolitas. Yo tenía una berenjena muerta de asco y la he cortado a taquitos y la he rebozado con harina Yolanda, que queda muy crujiente y la verdad es que casa bien.

Bona cuina, triperos!

* Las ciruelas ya le dan un toque dulce al plato así que la canela podría resultar excesivo para según que paladares. A mi me gusta, pero la próxima vez probaré sin ella a ver qué tal.


el estofado de ternera es uno de los grandes manjares de nuestra gastronomía y no es sencillo de hacer bien. El color de la carne ya te da una idea de lo bien cocinada que está


:homer:  :homer:



Yo hoy vengo de mi asturiano favorito (hola Auamba): ensalada de tomate con queso blanco asturiano, fabes, croquetas de panko ultracremosas, un hipercachopo del tamaño de Andrómeda y un flan de queso para tres.


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeVie 9 Oct 2020 - 8:49

@Cris Van Zant escribió:
Hi, P'jés. Hoy estofado de ternera con ciruelas.

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Una recera chachi pilongui geek de sabor tirando a dulce.  Normalmente para estos guisos opto por el corte llamado de aguja, que queda muy tierno.

- Cogemos los tacos de carne, los salpimentamos y los freímos un poco en una cazuela baja hasta que se dore. Retiramos.

- Sofreímos una cebolla picada y un par de tomates pelados. Cuando este pochá la cebolla añadimos una cucharada de pimentón dulce, una rama de canela *, una hoja o dos de laurel y la carne de antes. Mezclamos bien y echamos un vaso de vino tinto y otro de caldo de pollo. Seguimos a fuego medio/alto y cuando hierva, bajamos fuego, tapamos y dejamos media hora que se vaya haciendo.


- Al cabo de ese tiempo retiramos laurel y canela y añadimos las ciruelas pasas. Yo he puesto unas diez más o menos. Tapamos again y dejamos otra media hora, tres cuartos.

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La felicidad es una olla chupchupeando Proverbio papeohead.



Si nos reduce mucho y vemos peligro de que se seque añadimos más agua o caldo. Cuando la carne esté en su punto destapamos y echamos una cucharada de vinagre de Jerez. Salpimentamos si hace falta. Y listo. Yo los guisos los dejo una noche en la nevera, me gustan más de un día para otro. Para acompañar va de muerte un arroz basmati aromatizado o simplemente arroz blanco si no nos ponemos cosmopolitas. Yo tenía una berenjena muerta de asco y la he cortado a taquitos y la he rebozado con harina Yolanda, que queda muy crujiente y la verdad es que casa bien.

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* Las ciruelas ya le dan un toque dulce al plato así que la canela podría resultar excesivo para según que paladares. A mi me gusta, pero la próxima vez probaré sin ella a ver qué tal.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeVie 9 Oct 2020 - 12:06

Joder Lou, cómo te cuidas!! vives mejor que el Rey (d)emérito.

Esa receta de Cris tiene muy buena pinta, pero las ciruelas cocinadas no sé si le sentarían muy bien a mi body, no soy de estómago sensible pero me tiene pinta de que debe de ser un plato contundente.

Excelente, en cualquier caso.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeVie 9 Oct 2020 - 12:07

@LOU RIP escribió:
@Cris Van Zant escribió:
Hi, P'jés. Hoy estofado de ternera con ciruelas.

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Una recera chachi pilongui geek de sabor tirando a dulce.  Normalmente para estos guisos opto por el corte llamado de aguja, que queda muy tierno.

- Cogemos los tacos de carne, los salpimentamos y los freímos un poco en una cazuela baja hasta que se dore. Retiramos.

- Sofreímos una cebolla picada y un par de tomates pelados. Cuando este pochá la cebolla añadimos una cucharada de pimentón dulce, una rama de canela *, una hoja o dos de laurel y la carne de antes. Mezclamos bien y echamos un vaso de vino tinto y otro de caldo de pollo. Seguimos a fuego medio/alto y cuando hierva, bajamos fuego, tapamos y dejamos media hora que se vaya haciendo.


- Al cabo de ese tiempo retiramos laurel y canela y añadimos las ciruelas pasas. Yo he puesto unas diez más o menos. Tapamos again y dejamos otra media hora, tres cuartos.

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La felicidad es una olla chupchupeando Proverbio papeohead.



Si nos reduce mucho y vemos peligro de que se seque añadimos más agua o caldo. Cuando la carne esté en su punto destapamos y echamos un chorrillo de vinagre de Jerez. Salpimentamos si hace falta. Y listo. Yo los guisos los dejo una noche en la nevera, me gustan más de un día para otro. Para acompañar va de muerte un arroz basmati aromatizado o simplemente arroz blanco si no nos ponemos cosmopolitas. Yo tenía una berenjena muerta de asco y la he cortado a taquitos y la he rebozado con harina Yolanda, que queda muy crujiente y la verdad es que casa bien.

Bona cuina, triperos!

* Las ciruelas ya le dan un toque dulce al plato así que la canela podría resultar excesivo para según que paladares. A mi me gusta, pero la próxima vez probaré sin ella a ver qué tal.


el estofado de ternera es uno de los grandes manjares de nuestra gastronomía y no es sencillo de hacer bien. El color de la carne ya te da una idea de lo bien cocinada que está


:homer:  :homer:



Yo hoy vengo de mi asturiano favorito (hola Auamba): ensalada de tomate con queso blanco asturiano, fabes, croquetas de panko ultracremosas, un hipercachopo del tamaño de Andrómeda y un flan de queso para tres.


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Viva el Norte! Viva España!! Viva El Rey y vivan los zampabollos!

Vaya cachopaco!!!! Me comeria uno entero ahorita mismo... What a Face What a Face What a Face

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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeVie 9 Oct 2020 - 14:03

@Auambabuluba balambambú escribió:
Joder Lou, cómo te cuidas!! vives mejor que el Rey (d)emérito.

Esa receta de Cris tiene muy buena pinta, pero las ciruelas cocinadas no sé si le sentarían muy bien a mi body, no soy de estómago sensible pero me tiene pinta de que debe de ser un plato contundente.

Excelente, en cualquier caso.

No creas, son ciruelas pasas pequeñas, dan más sabor que otra cosa, puedes echar menos también. Y coño, la fabada es más fuerte Very Happy
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeVie 9 Oct 2020 - 16:56

@Cris Van Zant escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Joder Lou, cómo te cuidas!! vives mejor que el Rey (d)emérito.

Esa receta de Cris tiene muy buena pinta, pero las ciruelas cocinadas no sé si le sentarían muy bien a mi body, no soy de estómago sensible pero me tiene pinta de que debe de ser un plato contundente.

Excelente, en cualquier caso.

No creas, son ciruelas pasas pequeñas, dan más sabor que otra cosa, puedes echar menos también. Y coño, la fabada es más fuerte Very Happy

Ah, si son pasas no tienen tantos azúcares, no caía en ese detalle.


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeVie 9 Oct 2020 - 19:08

@Lmsixx escribió:
@LOU RIP escribió:
@Cris Van Zant escribió:
Hi, P'jés. Hoy estofado de ternera con ciruelas.

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Una recera chachi pilongui geek de sabor tirando a dulce.  Normalmente para estos guisos opto por el corte llamado de aguja, que queda muy tierno.

- Cogemos los tacos de carne, los salpimentamos y los freímos un poco en una cazuela baja hasta que se dore. Retiramos.

- Sofreímos una cebolla picada y un par de tomates pelados. Cuando este pochá la cebolla añadimos una cucharada de pimentón dulce, una rama de canela *, una hoja o dos de laurel y la carne de antes. Mezclamos bien y echamos un vaso de vino tinto y otro de caldo de pollo. Seguimos a fuego medio/alto y cuando hierva, bajamos fuego, tapamos y dejamos media hora que se vaya haciendo.


- Al cabo de ese tiempo retiramos laurel y canela y añadimos las ciruelas pasas. Yo he puesto unas diez más o menos. Tapamos again y dejamos otra media hora, tres cuartos.

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* Las ciruelas ya le dan un toque dulce al plato así que la canela podría resultar excesivo para según que paladares. A mi me gusta, pero la próxima vez probaré sin ella a ver qué tal.


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cuando pasemos esta pandemia de mierda estás invitado a uno en mi localidad.


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeVie 9 Oct 2020 - 19:12

@LOU RIP escribió:
@Lmsixx escribió:
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeVie 9 Oct 2020 - 19:22

@Lmsixx escribió:
@LOU RIP escribió:
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 18 Icon_minitimeVie 9 Oct 2020 - 20:09

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@Lmsixx escribió:
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Aunque sea por vídeo conferencia de esas, a ver si llega el olor...

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