Cris Van Zant escribió:

LOU RIP escribió:

Lmsixx escribió:

LOU RIP escribió:

cuando pasemos esta pandemia de mierda estás invitado a uno en mi localidad.

Acepto el reto! Pero solo si tú aceptas un cocido en el Piratas, cuando pase el desastre,o una carne a la piedra mejor...

no lo dudes, y lo hablaremos.

Aunque sea por vídeo conferencia de esas, a ver si llega el olor...

esta pandemia no nos va a hacer más fuertes pero sí más gordos

LOU RIP escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hi, P'jés. Hoy estofado de ternera con ciruelas.



Una recera chachi pilongui de sabor tirando a dulce.  Normalmente para estos guisos opto por el corte llamado de aguja, que queda muy tierno.

- Cogemos los tacos de carne, los salpimentamos y los freímos un poco en una cazuela baja hasta que se dore. Retiramos.

- Sofreímos una cebolla picada y un par de tomates pelados. Cuando este pochá la cebolla añadimos una cucharada de pimentón dulce, una rama de canela *, una hoja o dos de laurel y la carne de antes. Mezclamos bien y echamos un vaso de vino tinto y otro de caldo de pollo. Seguimos a fuego medio/alto y cuando hierva, bajamos fuego, tapamos y dejamos media hora que se vaya haciendo.


- Al cabo de ese tiempo retiramos laurel y canela y añadimos las ciruelas pasas. Yo he puesto unas diez más o menos. Tapamos again y dejamos otra media hora, tres cuartos.



La felicidad es una olla chupchupeando Proverbio papeohead.



Si nos reduce mucho y vemos peligro de que se seque añadimos más agua o caldo. Cuando la carne esté en su punto destapamos y echamos un chorrillo de vinagre de Jerez. Salpimentamos si hace falta. Y listo. Yo los guisos los dejo una noche en la nevera, me gustan más de un día para otro. Para acompañar va de muerte un arroz basmati aromatizado o simplemente arroz blanco si no nos ponemos cosmopolitas. Yo tenía una berenjena muerta de asco y la he cortado a taquitos y la he rebozado con harina Yolanda, que queda muy crujiente y la verdad es que casa bien.

Bona cuina, triperos!

* Las ciruelas ya le dan un toque dulce al plato así que la canela podría resultar excesivo para según que paladares. A mi me gusta, pero la próxima vez probaré sin ella a ver qué tal.

el estofado de ternera es uno de los grandes manjares de nuestra gastronomía y no es sencillo de hacer bien. El color de la carne ya te da una idea de lo bien cocinada que está


 



Yo hoy vengo de mi asturiano favorito (hola Auamba): ensalada de tomate con queso blanco asturiano, fabes, croquetas de panko ultracremosas, un hipercachopo del tamaño de Andrómeda y un flan de queso para tres.








Viva el Norte! Viva España!! Viva El Rey y vivan los zampabollos!

La ternera no es lo mio pero pintaza

ojo al minuto 6.11

LOU RIP escribió:

ojo al minuto 6.11

Pintaza de caracoles...aunque yo cierro con el pulgar que sujeta la cáscara para que se desprenda lo que me voy a comer de la última parte de la carne del caracol, la cola, que se quedará dentro, porque de siempre tenía entendido que eso era malo.

La galta de después Hoy he comprado, por cierto

Y ya no digo nada de la espalda de cordero Cómo se ha puesto el gachón

Cris Van Zant escribió:

LOU RIP escribió:

ojo al minuto 6.11

Pintaza de caracoles...aunque yo cierro con el pulgar que sujeta la cáscara para que se desprenda lo que me voy a comer de la última parte de la carne del caracol, la cola, que se quedará dentro, porque de siempre tenía entendido que eso era malo.

La galta de después Hoy he comprado, por cierto

Y ya no digo nada de la espalda de cordero Cómo se ha puesto el gachón

ese cordero con alubias es un top mundial

LOU RIP escribió:

ojo al minuto 6.11

¡Caracoles!, cuando éramos niños y estábamos en el pueblo los cogíamos y se los vendíamos al caracolero (un tipo que venía en una furgoneta con una báscula), era una forma de sacarnos unas pelas para nuestros vicios (comprar petardos, los coches de choque, chuches ), pero jamás se me pasó por la cabeza comerme uno de esos moluscos babosos . Reconozco que es algo cultural, o lo que sea, pero no sería capaz de comer algo así.

Ya que estamos aquí, dejo un par de papeohits de mi semana culinaria..

Ha llegado el frío al norte, así que tenemos que recurrir a las bombas calóricas en nuestras cocinas:

BARRA PREÑADA



Para los amantes del verdadero Heavy Metal Astur, la madre de los famosos "Bollos Preñaos", una madre que está buenísima (una MILF ). Para la masa es la misma receta que para el pan, pero en lugar de agua con leche (mucha gente obvia este detalle y cambia mucho el resultado). Otro "error" frecuente es ponerle picadillo en lugar de chorizo (ya curado) como parte del relleno y resulta muy indigesto comido de esta manera. Yo le pongo chorizo, panceta y huevo cocido (que es lo clásico), pero hay gente que le pone más cosas. Se conserva durante varios días y es ideal para tomar como aperitivo a media mañana o a media tarde (o a media noche ), acompañada de unos culines de sidra.

CHEESECAKE NEW YORK:



Considerada por muchos como La Mejor Tarta del Mundo, para mí desde luego es la más sexy. El gran referente en el que se inspiran la mayoría de las "sin horno". La verdad es que es perfecta en todos los sentidos. Visualmente muy atractiva con esa combinación de colores ( roji-blanco ) y tiene el diseño perfecto, como si de una gran obra arquitectónica se tratara, está perfectamente diseñada para que en cada bocado se mezclen los sabores de la base crujiente de galleta (tipo María) y mantequilla con el núcleo meloso de queso de untar y nata de montar (misma proporción) y la superficie de mermelada y gelatina. Y al ser sin horno tiene que estar muy fría, con lo cual resulta muy agradable después de una buena comida. La conjunción de sabores es perfecta. No deja de ser una versión más elegante y Pop del clásico queso con membrillo, que son sabores que combinan muy bien. Perfecta.

Auambabuluba balambambú escribió:

Ya que estamos aquí, dejo un par de papeohits de mi semana culinaria..

Ha llegado el frío al norte, así que tenemos que recurrir a las bombas calóricas en nuestras cocinas:

BARRA PREÑADA



Para los amantes del verdadero Heavy Metal Astur, la madre de los famosos "Bollos Preñaos", una madre que está buenísima (una MILF ). Para la masa es la misma receta que para el pan, pero en lugar de agua con leche (mucha gente obvia este detalle y cambia mucho el resultado). Otro "error" frecuente es ponerle picadillo en lugar de chorizo (ya curado) como parte del relleno y resulta muy indigesto comido de esta manera. Yo le pongo chorizo, panceta y huevo cocido (que es lo clásico), pero hay gente que le pone más cosas. Se conserva durante varios días y es ideal para tomar como aperitivo a media mañana o a media tarde (o a media noche ), acompañada de unos culines de sidra.

CHEESECAKE NEW YORK:



Considerada por muchos como La Mejor Tarta del Mundo, para mí desde luego es la más sexy. El gran referente en el que se inspiran la mayoría de las "sin horno". La verdad es que es perfecta en todos los sentidos. Visualmente muy atractiva con esa combinación de colores ( roji-blanco ) y tiene el diseño perfecto, como si de una gran obra arquitectónica se tratara, está perfectamente diseñada para que en cada bocado se mezclen los sabores de la base crujiente de galleta (tipo María) y mantequilla con el núcleo meloso de queso de untar y nata de montar (misma proporción) y la superficie de mermelada y gelatina. Y al ser sin horno tiene que estar muy fría, con lo cual resulta muy agradable después de una buena comida. La conjunción de sabores es perfecta. No deja de ser una versión más elegante y Pop del clásico queso con membrillo, que son sabores que combinan muy bien. Perfecta.

alucinante, sin palabras, en serio. Mira que se cuelgan recetas buenísimas por aquí pero lo tuyo es otro nivel. Uno es como visitar una webs de amateurs jamonas y lo tuyo es diréctamente la Mansión Playboy






Por cierto, no sé cómo con tu nivel puedes tener prejuicios con un manjar tan venerado por la cocina francesa como los escargots

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Ya que estamos aquí, dejo un par de papeohits de mi semana culinaria..

Ha llegado el frío al norte, así que tenemos que recurrir a las bombas calóricas en nuestras cocinas:

BARRA PREÑADA



Para los amantes del verdadero Heavy Metal Astur, la madre de los famosos "Bollos Preñaos", una madre que está buenísima (una MILF ). Para la masa es la misma receta que para el pan, pero en lugar de agua con leche (mucha gente obvia este detalle y cambia mucho el resultado). Otro "error" frecuente es ponerle picadillo en lugar de chorizo (ya curado) como parte del relleno y resulta muy indigesto comido de esta manera. Yo le pongo chorizo, panceta y huevo cocido (que es lo clásico), pero hay gente que le pone más cosas. Se conserva durante varios días y es ideal para tomar como aperitivo a media mañana o a media tarde (o a media noche ), acompañada de unos culines de sidra.

CHEESECAKE NEW YORK:



Considerada por muchos como La Mejor Tarta del Mundo, para mí desde luego es la más sexy. El gran referente en el que se inspiran la mayoría de las "sin horno". La verdad es que es perfecta en todos los sentidos. Visualmente muy atractiva con esa combinación de colores ( roji-blanco ) y tiene el diseño perfecto, como si de una gran obra arquitectónica se tratara, está perfectamente diseñada para que en cada bocado se mezclen los sabores de la base crujiente de galleta (tipo María) y mantequilla con el núcleo meloso de queso de untar y nata de montar (misma proporción) y la superficie de mermelada y gelatina. Y al ser sin horno tiene que estar muy fría, con lo cual resulta muy agradable después de una buena comida. La conjunción de sabores es perfecta. No deja de ser una versión más elegante y Pop del clásico queso con membrillo, que son sabores que combinan muy bien. Perfecta.

alucinante, sin palabras, en serio. Mira que se cuelgan recetas buenísimas por aquí pero lo tuyo es otro nivel. Uno es como visitar una webs de amateurs jamonas y lo tuyo es diréctamente la Mansión Playboy






Por cierto, no sé cómo con tu nivel puedes tener prejuicios con un manjar tan venerado por la cocina francesa como los escargots

Reconozco que lo de los caracoles es un prejuicio absurdo, me sucede lo mismo con la casquería (menos con los callos ), los prejuicios no sirven para nada pero están ahí, procuro evitarlos pero soy humano.

Auambabuluba balambambú escribió:

Ya que estamos aquí, dejo un par de papeohits de mi semana culinaria..

Ha llegado el frío al norte, así que tenemos que recurrir a las bombas calóricas en nuestras cocinas:

BARRA PREÑADA



Para los amantes del verdadero Heavy Metal Astur, la madre de los famosos "Bollos Preñaos", una madre que está buenísima (una MILF ). Para la masa es la misma receta que para el pan, pero en lugar de agua con leche (mucha gente obvia este detalle y cambia mucho el resultado). Otro "error" frecuente es ponerle picadillo en lugar de chorizo (ya curado) como parte del relleno y resulta muy indigesto comido de esta manera. Yo le pongo chorizo, panceta y huevo cocido (que es lo clásico), pero hay gente que le pone más cosas. Se conserva durante varios días y es ideal para tomar como aperitivo a media mañana o a media tarde (o a media noche ), acompañada de unos culines de sidra.

CHEESECAKE NEW YORK:



Considerada por muchos como La Mejor Tarta del Mundo, para mí desde luego es la más sexy. El gran referente en el que se inspiran la mayoría de las "sin horno". La verdad es que es perfecta en todos los sentidos. Visualmente muy atractiva con esa combinación de colores ( roji-blanco ) y tiene el diseño perfecto, como si de una gran obra arquitectónica se tratara, está perfectamente diseñada para que en cada bocado se mezclen los sabores de la base crujiente de galleta (tipo María) y mantequilla con el núcleo meloso de queso de untar y nata de montar (misma proporción) y la superficie de mermelada y gelatina. Y al ser sin horno tiene que estar muy fría, con lo cual resulta muy agradable después de una buena comida. La conjunción de sabores es perfecta. No deja de ser una versión más elegante y Pop del clásico queso con membrillo, que son sabores que combinan muy bien. Perfecta.

Excelente...esa barra preñada...es de esas cosas sencillas típicas que valen por todo el caviar del mundo.

Cris Van Zant escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Ya que estamos aquí, dejo un par de papeohits de mi semana culinaria..

Ha llegado el frío al norte, así que tenemos que recurrir a las bombas calóricas en nuestras cocinas:

BARRA PREÑADA



Para los amantes del verdadero Heavy Metal Astur, la madre de los famosos "Bollos Preñaos", una madre que está buenísima (una MILF ). Para la masa es la misma receta que para el pan, pero en lugar de agua con leche (mucha gente obvia este detalle y cambia mucho el resultado). Otro "error" frecuente es ponerle picadillo en lugar de chorizo (ya curado) como parte del relleno y resulta muy indigesto comido de esta manera. Yo le pongo chorizo, panceta y huevo cocido (que es lo clásico), pero hay gente que le pone más cosas. Se conserva durante varios días y es ideal para tomar como aperitivo a media mañana o a media tarde (o a media noche ), acompañada de unos culines de sidra.

CHEESECAKE NEW YORK:



Considerada por muchos como La Mejor Tarta del Mundo, para mí desde luego es la más sexy. El gran referente en el que se inspiran la mayoría de las "sin horno". La verdad es que es perfecta en todos los sentidos. Visualmente muy atractiva con esa combinación de colores ( roji-blanco ) y tiene el diseño perfecto, como si de una gran obra arquitectónica se tratara, está perfectamente diseñada para que en cada bocado se mezclen los sabores de la base crujiente de galleta (tipo María) y mantequilla con el núcleo meloso de queso de untar y nata de montar (misma proporción) y la superficie de mermelada y gelatina. Y al ser sin horno tiene que estar muy fría, con lo cual resulta muy agradable después de una buena comida. La conjunción de sabores es perfecta. No deja de ser una versión más elegante y Pop del clásico queso con membrillo, que son sabores que combinan muy bien. Perfecta.

Excelente...esa barra preñada...es de esas cosas sencillas típicas que valen por todo el caviar del mundo.

Para mí desde luego que sí!!!!..la verdad es que nunca supe apreciar el caviar

Lo ideal es preparar una de estas el día antes de irme a mi refugio en la montaña (que es su habitat perfecto), así cuando llegas tienes listo el aperitivo. La troceas, repartes entre los presentes (generalmente me acompañan gallegos) y les escancio unos culines mientras les digo ¡¡Bienvenidos al Principado de Asturias!!

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Ya que estamos aquí, dejo un par de papeohits de mi semana culinaria..

Ha llegado el frío al norte, así que tenemos que recurrir a las bombas calóricas en nuestras cocinas:

BARRA PREÑADA



Para los amantes del verdadero Heavy Metal Astur, la madre de los famosos "Bollos Preñaos", una madre que está buenísima (una MILF ). Para la masa es la misma receta que para el pan, pero en lugar de agua con leche (mucha gente obvia este detalle y cambia mucho el resultado). Otro "error" frecuente es ponerle picadillo en lugar de chorizo (ya curado) como parte del relleno y resulta muy indigesto comido de esta manera. Yo le pongo chorizo, panceta y huevo cocido (que es lo clásico), pero hay gente que le pone más cosas. Se conserva durante varios días y es ideal para tomar como aperitivo a media mañana o a media tarde (o a media noche ), acompañada de unos culines de sidra.

CHEESECAKE NEW YORK:



Considerada por muchos como La Mejor Tarta del Mundo, para mí desde luego es la más sexy. El gran referente en el que se inspiran la mayoría de las "sin horno". La verdad es que es perfecta en todos los sentidos. Visualmente muy atractiva con esa combinación de colores ( roji-blanco ) y tiene el diseño perfecto, como si de una gran obra arquitectónica se tratara, está perfectamente diseñada para que en cada bocado se mezclen los sabores de la base crujiente de galleta (tipo María) y mantequilla con el núcleo meloso de queso de untar y nata de montar (misma proporción) y la superficie de mermelada y gelatina. Y al ser sin horno tiene que estar muy fría, con lo cual resulta muy agradable después de una buena comida. La conjunción de sabores es perfecta. No deja de ser una versión más elegante y Pop del clásico queso con membrillo, que son sabores que combinan muy bien. Perfecta.

alucinante, sin palabras, en serio. Mira que se cuelgan recetas buenísimas por aquí pero lo tuyo es otro nivel. Uno es como visitar una webs de amateurs jamonas y lo tuyo es diréctamente la Mansión Playboy






Por cierto, no sé cómo con tu nivel puedes tener prejuicios con un manjar tan venerado por la cocina francesa como los escargots

Reconozco que lo de los caracoles es un prejuicio absurdo, me sucede lo mismo con la casquería (menos con los callos ), los prejuicios no sirven para nada pero están ahí, procuro evitarlos pero soy humano.

la de estómagos que sació en el Madrid post-guerra, por eso en la capital es (o mejor dicho , ERA ) un arte: callos, mollejas, sangre encebollada con tomate, bocatas de gallinejas, zarajos, criadillas, riñones,

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

alucinante, sin palabras, en serio. Mira que se cuelgan recetas buenísimas por aquí pero lo tuyo es otro nivel. Uno es como visitar una webs de amateurs jamonas y lo tuyo es diréctamente la Mansión Playboy






Por cierto, no sé cómo con tu nivel puedes tener prejuicios con un manjar tan venerado por la cocina francesa como los escargots

Reconozco que lo de los caracoles es un prejuicio absurdo, me sucede lo mismo con la casquería (menos con los callos ), los prejuicios no sirven para nada pero están ahí, procuro evitarlos pero soy humano.

la de estómagos que sació en el Madrid post-guerra, por eso en la capital es (o mejor dicho , ERA ) un arte: callos, mollejas, sangre encebollada con tomate, bocatas de gallinejas, zarajos, criadillas, riñones,  

Sí, los callos aquí también son muy alabados (y a mí me encantan) pero el resto de esas cosas no puedor...si hubiera pasado la posguerra seguro que no le hacía ascos y se me quitaba la tontería

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

alucinante, sin palabras, en serio. Mira que se cuelgan recetas buenísimas por aquí pero lo tuyo es otro nivel. Uno es como visitar una webs de amateurs jamonas y lo tuyo es diréctamente la Mansión Playboy






Por cierto, no sé cómo con tu nivel puedes tener prejuicios con un manjar tan venerado por la cocina francesa como los escargots

Reconozco que lo de los caracoles es un prejuicio absurdo, me sucede lo mismo con la casquería (menos con los callos ), los prejuicios no sirven para nada pero están ahí, procuro evitarlos pero soy humano.

la de estómagos que sació en el Madrid post-guerra, por eso en la capital es (o mejor dicho , ERA ) un arte: callos, mollejas, sangre encebollada con tomate, bocatas de gallinejas, zarajos, criadillas, riñones,  

Sí, los callos aquí también son muy alabados (y a mí me encantan) pero el resto de esas cosas no puedor...si hubiera pasado la posguerra seguro que no le hacía ascos y se me quitaba la tontería

.


Mi padre era un maestro con la casquería, él decía que comió mucho en los años del hambre por su bajo precio y aquellas madres y taberneros del Madrid antiguo se las apañaron para inventar recetas maravillosas que casaban a la perfección con esas extrañas texturas o sabores viscerales. En el Madrid más antiguo todavía se puede disfrutar de estas tapas tan canallas a precios baratos. Incluso hay restaurantes que están creando escuela con su estrella Michelin. The New Wave of Casquería

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

LOU RIP escribió:

la de estómagos que sació en el Madrid post-guerra, por eso en la capital es (o mejor dicho , ERA ) un arte: callos, mollejas, sangre encebollada con tomate, bocatas de gallinejas, zarajos, criadillas, riñones,  

Sí, los callos aquí también son muy alabados (y a mí me encantan) pero el resto de esas cosas no puedor...si hubiera pasado la posguerra seguro que no le hacía ascos y se me quitaba la tontería

.


Mi padre era un maestro con la casquería, él decía que comió mucho en los años del hambre por su bajo precio y aquellas madres y taberneros del Madrid antiguo se las apañaron para inventar recetas maravillosas que casaban a la perfección con esas extrañas texturas o sabores viscerales. En el Madrid más antiguo todavía se puede disfrutar de estas tapas tan canallas a precios baratos. Incluso hay restaurantes que están creando escuela con su estrella Michelin. The New Wave of Casquería

El caso es que tienen muy buena pinta, si no supiera lo que es me lo comería ,pero así son los prejuicios...

No es papeo pero igual de importante Ayer encontré este vermú madrileño, que nunca había visto por aquí y no conocía, en el Alcampo. 4'39 euros una botellaca de litro y medio. Regalao, porque está buenísimo

Cris Van Zant escribió:

No es papeo pero igual de importante Ayer encontré este vermú madrileño, que nunca había visto por aquí y no conocía, en el Alcampo. 4'39 euros una botellaca de litro y medio. Regalao, porque está buenísimo

ese el que bebo yo los fines de semana. Barato, rico y pedazo de nombre!

Hoy, comida exótica Hummus, ese puré de crema de garbanzos que muchos habréis probado y es tan típica de países del Oriente Medio como Líbano, Siria, Israel... El caso es que es bastante fácil de hacer. La receta para dos que yo hago es tres cuartos de frasco de vidrio de garbanzos cocidos, dos cucharadas soperas de tahina *, un diente de ajo, zumo de medio limón si es grande, una cucharada de postre de comino en polvo y un chorro de agua al gusto si lo queréis más o menos espeso. Todo eso en la batidora y a batir! Para servir nos ayudamos de la cuchara para presentarlo de esa forma, que es la típica de los restaurantes, añadimos un poco de pimentón dulce, perejil y un chorrillo de aceite de oliva y a papear!

Para acompañar y seguir con el rollo del origen morocho de esto pues suelo hacer unos pinchos morunos... que de morunos tenían bien poco porque eran de cerdo, muaaa, jajajaj Ah, y sin olvidar el pan para rebañar bien   aunque si encontráis pan libanés, ese tan finito, os podéis currar unos bocatas metiendo el puré y la carne dentro con algunos trocitos de lechuga.

* La tahina son semillas de sésamo machacadas con agua pero es una matada cuando en cualquier colmado asiático tienes botes de muy buena calidad y que aguantan en la nevera hasta el día del juicio final

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida exótica Hummus, ese puré de crema de garbanzos que muchos habréis probado y es tan típica de países del Oriente Medio como Líbano, Siria, Israel... El caso es que es bastante fácil de hacer. La receta para dos que yo hago es tres cuartos de frasco de vidrio de garbanzos cocidos, dos cucharadas soperas de tahina *, un diente de ajo, zumo de medio limón si es grande, una cucharada de postre de comino en polvo y un chorro de agua al gusto si lo queréis más o menos espeso. Todo eso en la batidora y a batir! Para servir nos ayudamos de la cuchara para presentarlo de esa forma, que es la típica de los restaurantes, añadimos un poco de pimentón dulce, perejil y un chorrillo de aceite de oliva y a papear!

Para acompañar y seguir con el rollo del origen morocho de esto pues suelo hacer unos pinchos morunos... que de morunos tenían bien poco porque eran de cerdo, muaaa, jajajaj Ah, y sin olvidar el pan para rebañar bien   aunque si encontráis pan libanés, ese tan finito, os podéis currar unos bocatas metiendo el puré y la carne dentro con algunos trocitos de lechuga.

* La tahina son semillas de sésamo machacadas con agua pero es una matada cuando en cualquier colmado asiático tienes botes de muy buena calidad y que aguantan en la nevera hasta el día del juicio final

Ummm, interesante. Yo de ese tipo de cocina oriental ni idea...soy más mediterraneo (o Atlántico y Cantábrico, o incluso Caribeño ), el problema es que si tengo que cocinar algo que nunca probé me resulta muy difícil saber si lo hice bien o no, al no tener una referencia de cómo debe de ser el sabor final.

Bravo por el Vermú. Qué envidia!!! apunto esa marca que no cocía (mola la etiqueta). Me encanta un vermú los fines, aunque hoy estoy de servicio y no bebo...hasta la noche que de por finalizada la jornada y me tomaré una birra bien fresquita!!!

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida exótica Hummus, ese puré de crema de garbanzos que muchos habréis probado y es tan típica de países del Oriente Medio como Líbano, Siria, Israel... El caso es que es bastante fácil de hacer. La receta para dos que yo hago es tres cuartos de frasco de vidrio de garbanzos cocidos, dos cucharadas soperas de tahina *, un diente de ajo, zumo de medio limón si es grande, una cucharada de postre de comino en polvo y un chorro de agua al gusto si lo queréis más o menos espeso. Todo eso en la batidora y a batir! Para servir nos ayudamos de la cuchara para presentarlo de esa forma, que es la típica de los restaurantes, añadimos un poco de pimentón dulce, perejil y un chorrillo de aceite de oliva y a papear!

Para acompañar y seguir con el rollo del origen morocho de esto pues suelo hacer unos pinchos morunos... que de morunos tenían bien poco porque eran de cerdo, muaaa, jajajaj Ah, y sin olvidar el pan para rebañar bien   aunque si encontráis pan libanés, ese tan finito, os podéis currar unos bocatas metiendo el puré y la carne dentro con algunos trocitos de lechuga.

* La tahina son semillas de sésamo machacadas con agua pero es una matada cuando en cualquier colmado asiático tienes botes de muy buena calidad y que aguantan en la nevera hasta el día del juicio final

Ummm, interesante. Yo de ese tipo de cocina oriental ni idea...soy más mediterraneo (o Atlántico y Cantábrico, o incluso Caribeño   ), el problema es que si tengo que cocinar algo que nunca probé me resulta muy difícil saber si lo hice bien o no, al no tener una referencia de cómo debe de ser el sabor final.

Bravo por el Vermú. Qué envidia!!! apunto esa marca que no cocía (mola la etiqueta). Me encanta un vermú los fines, aunque hoy estoy de servicio y no bebo...hasta la noche que de por finalizada la jornada y me tomaré una birra bien fresquita!!!

aquí otro fan del humus (o como se diga) eso sí, yo lo compro ya hecho y le añado pimentón y aceite de oliva. Muy rico con pan tostado. Y bueno, los pinchos morunos ya son otro nivel, lo mejor que han aportado los moros de la morería al mundo occidental.


El vermú blanco es más fino, más elegante, con una aceituna o un gajo de naranja es una maravilla. El rojo es más castizo, con unas bravas de acompañamiento te hacen creer en Dios. A mí me gustan los dos, según la ocasión.

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida exótica Hummus, ese puré de crema de garbanzos que muchos habréis probado y es tan típica de países del Oriente Medio como Líbano, Siria, Israel... El caso es que es bastante fácil de hacer. La receta para dos que yo hago es tres cuartos de frasco de vidrio de garbanzos cocidos, dos cucharadas soperas de tahina *, un diente de ajo, zumo de medio limón si es grande, una cucharada de postre de comino en polvo y un chorro de agua al gusto si lo queréis más o menos espeso. Todo eso en la batidora y a batir! Para servir nos ayudamos de la cuchara para presentarlo de esa forma, que es la típica de los restaurantes, añadimos un poco de pimentón dulce, perejil y un chorrillo de aceite de oliva y a papear!

Para acompañar y seguir con el rollo del origen morocho de esto pues suelo hacer unos pinchos morunos... que de morunos tenían bien poco porque eran de cerdo, muaaa, jajajaj Ah, y sin olvidar el pan para rebañar bien   aunque si encontráis pan libanés, ese tan finito, os podéis currar unos bocatas metiendo el puré y la carne dentro con algunos trocitos de lechuga.

* La tahina son semillas de sésamo machacadas con agua pero es una matada cuando en cualquier colmado asiático tienes botes de muy buena calidad y que aguantan en la nevera hasta el día del juicio final

Ummm, interesante. Yo de ese tipo de cocina oriental ni idea...soy más mediterraneo (o Atlántico y Cantábrico, o incluso Caribeño   ), el problema es que si tengo que cocinar algo que nunca probé me resulta muy difícil saber si lo hice bien o no, al no tener una referencia de cómo debe de ser el sabor final.

Bravo por el Vermú. Qué envidia!!! apunto esa marca que no cocía (mola la etiqueta). Me encanta un vermú los fines, aunque hoy estoy de servicio y no bebo...hasta la noche que de por finalizada la jornada y me tomaré una birra bien fresquita!!!

aquí otro fan del humus (o como se diga) eso sí, yo lo compro ya hecho y le añado pimentón y aceite de oliva. Muy rico con pan tostado. Y bueno, los pinchos morunos ya son otro nivel, lo mejor que han aportado los moros de la morería al mundo occidental.


El vermú blanco es más fino, más elegante, con una aceituna o un gajo de naranja es una maravilla. El rojo es más castizo, con unas bravas de acompañamiento te hacen creer en Dios. A mí me gustan los dos, según la ocasión.

Uno de los hummus que puedes comprar más famosos por su buena calidad es el de Mercadona. Y doy fe porque lo he probado, incluso una amiga de mi mujer, de padre palestino, le dijo que él lo encontraba muy bien hecho.

Auamba, al Líbano, Siria, Israel... los baña el Mediterráneo   y también se come en Grecia, Chipre, Turquía... aunque con sus diferencias, así que se puede decir que es mediterraneo, además lo del aceite de oliva.... Está muy rico y acompaña bien muchos platos, aunque apetece en meses más cálidos, eso es cierto, pues lo haces y lo metes un poco en la nevera y lo sirves algo fresquito. Compra el de Mercadona (si hay por allí) y así tendrás una buena referencia

Cris Van Zant escribió:

LOU RIP escribió:

Auambabuluba balambambú escribió:

Ummm, interesante. Yo de ese tipo de cocina oriental ni idea...soy más mediterraneo (o Atlántico y Cantábrico, o incluso Caribeño   ), el problema es que si tengo que cocinar algo que nunca probé me resulta muy difícil saber si lo hice bien o no, al no tener una referencia de cómo debe de ser el sabor final.

Bravo por el Vermú. Qué envidia!!! apunto esa marca que no cocía (mola la etiqueta). Me encanta un vermú los fines, aunque hoy estoy de servicio y no bebo...hasta la noche que de por finalizada la jornada y me tomaré una birra bien fresquita!!!

aquí otro fan del humus (o como se diga) eso sí, yo lo compro ya hecho y le añado pimentón y aceite de oliva. Muy rico con pan tostado. Y bueno, los pinchos morunos ya son otro nivel, lo mejor que han aportado los moros de la morería al mundo occidental.


El vermú blanco es más fino, más elegante, con una aceituna o un gajo de naranja es una maravilla. El rojo es más castizo, con unas bravas de acompañamiento te hacen creer en Dios. A mí me gustan los dos, según la ocasión.

Uno de los hummus que puedes comprar más famosos por su buena calidad es el de Mercadona. Y doy fe porque lo he probado, incluso una amiga de mi mujer, de padre palestino, le dijo que él lo encontraba muy bien hecho.

Auamba, al Líbano, Siria, Israel... los baña el Mediterráneo   y también se come en Grecia, Chipre, Turquía... aunque con sus diferencias, así que se puede decir que es mediterraneo, además lo del aceite de oliva.... Está muy rico y acompaña bien muchos platos, aunque apetece en meses más cálidos, eso es cierto, pues lo haces y lo metes un poco en la nevera y lo sirves algo fresquito. Compra el de Mercadona (si hay por allí) y así tendrás una buena referencia

Sí, es cierto. Tomo nota!!

Me encanta todo lo que veo en este hilo el hummus, la NY Cheese y el vermut forman parte de mi dieta durante todo el año, eso sí la tarta yo la hago usando el horno, si algún dia la hago la pongo por aquí. Ah, y viva la casquería, especialmente los callos y el hígado, y los caracoles!!! VIVA ESPAÑA!!!!! VIVA EL COMER, COÑO!

Hoy he hecho bacalao con tomate y patatas, y me ha quedado fetén, oigan.

Primero he hecho el bacalao (congelao, de la Sirena) en una sartén aparte con papel de horno debajo para que no se pegue, debidamente salpimentado, y en la otra sartén (en este caso cazoleta de barro) rehogas cebolla y ajo y (truco del chef) semillas de hinojo, que le darán un toque sublime a todo. Previamente a todo había hervido 5 minutos una patata cortada a dados pequeños



Luego añado las patatas a la cazuela de la cebolla y el ajo, que acaben de impregnarse del gusto



de mientras el bacalao espera



luego añado tomate de bote a las patatas y dejamos hacer chupchup, y echamos hierbas provenzales, por ejemplo



y finalmente añadimos el bacalao, y tapamos para que todo quede envuelto en la misma atmósfera y acabe de hacerse el pescado



Me ha salido tan bueno y olía tan bien que no me he acordado de hacer foto final  

Jabato escribió:

Hoy he hecho bacalao con tomate y patatas, y me ha quedado fetén, oigan.

Primero he hecho el bacalao (congelao, de la Sirena) en una sartén aparte con papel de horno debajo para que no se pegue, debidamente salpimentado, y en la otra sartén (en este caso cazoleta de barro) rehogas cebolla y ajo y (truco del chef) semillas de hinojo, que le darán un toque sublime a todo. Previamente a todo había hervido 5 minutos una patata cortada a dados pequeños



Luego añado las patatas a la cazuela de la cebolla y el ajo, que acaben de impregnarse del gusto



de mientras el bacalao espera



luego añado tomate de bote a las patatas y dejamos hacer chupchup, y echamos hierbas provenzales, por ejemplo



y finalmente añadimos el bacalao, y tapamos para que todo quede envuelto en la misma atmósfera y acabe de hacerse el pescado



Me ha salido tan bueno y olía tan bien que no me he acordado de hacer foto final  

aquí hay madera, esos truquillos son de nivel. Lo peor que me has dejado con la miel en los labios ¿qué pasó con el resultado final?