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 PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas

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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeMar 8 Dic 2020 - 12:22

@Jabato escribió:
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Estofado de ternera con verduras, me salió de rechupete.

Mareamos primero la carne y la apartamos, en ese aceite puse cebolla, ajo, zanahoria y apio, un poquito de tomate machacado, y a los minutos un poco de vino tinto, aprovechando para raspar el fondo y hacer que todo lo que estaba pegadito pase a formar parte del vino reducido, añadimos la carne y el laurel, cubrimos de agua lo justo, a los 45 minutos añadimos la patata. Sal al gusto.

:homer: :homer: :homer: :homer: :homer: :homer: :homer:

Un clásico Van Zant :homer:
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeVie 11 Dic 2020 - 16:45

Hoy he hecho por segunda vez un plato que aprendí hace poco, todo un clásico por tierras sureñas: calabaza frita con chorizo
:animadoras:

Sólo hace falta calabaza, unos humildes chorizos, un diente de ajo, perejil u oregano, sal, vinagre y, opcional pero para mi obligatorio, picante.
PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Img_2100




Yo previamente he mareado un ajo picado y una cayena.
Luego apartamos todo eso y en ese aceite ponemos la calabaza troceada (a menor tamaño, más rapidez) tardará una media hora en ablandarse.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Img_2107


De mientras en otra sartén rehogamos el chori, sin aceite, él sólo se basta.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Img_2101


Cuando la calabaza esté tierna la machacamos con un instrumento similar al de la foto.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Img_2102


Echamos un chorro generoso de vinagre (generoso pero no excesivo) y dejamos que se vaya evaporando. Yo he usado un vinagre de jerez pero cualquiera es bienvenido. Cuando lleveis unos minutos evaporando vinagre añadid el chorizo con toda su grasa y el ajo del principio, así como perejil u orégano picado.

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Dejad cocinar 5 minutos más y servir.

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Imprescindible pan a saco y vino (si lo haceis en verano, cerveza fria)

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Salud!!!
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeVie 11 Dic 2020 - 18:36

@Jabato escribió:
Hoy he hecho por segunda vez un plato que aprendí hace poco, todo un clásico por tierras sureñas: calabaza frita con chorizo
:animadoras:

Sólo hace falta calabaza, unos humildes chorizos, un diente de ajo, perejil u oregano, sal, vinagre y, opcional pero para mi obligatorio, picante.
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Yo previamente he mareado un ajo picado y una cayena.
Luego apartamos todo eso y en ese aceite ponemos la calabaza troceada (a menor tamaño, más rapidez) tardará una media hora en ablandarse.

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De mientras en otra sartén rehogamos el chori, sin aceite, él sólo se basta.

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Cuando la calabaza esté tierna la machacamos con un instrumento similar al de la foto.

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Echamos un chorro generoso de vinagre (generoso pero no excesivo) y dejamos que se vaya evaporando. Yo he usado un vinagre de jerez pero cualquiera es bienvenido. Cuando lleveis unos minutos evaporando vinagre añadid el chorizo con toda su grasa y el ajo del principio, así como perejil u orégano picado.

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Dejad cocinar 5 minutos más y servir.

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Imprescindible pan a saco y vino (si lo haceis en verano, cerveza fria)

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Salud!!!

Este no lo he catao, interesting.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeVie 11 Dic 2020 - 19:21

@Jabato escribió:
Hoy he hecho por segunda vez un plato que aprendí hace poco, todo un clásico por tierras sureñas: calabaza frita con chorizo
:animadoras:

Sólo hace falta calabaza, unos humildes chorizos, un diente de ajo, perejil u oregano, sal, vinagre y, opcional pero para mi obligatorio, picante.
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Yo previamente he mareado un ajo picado y una cayena.
Luego apartamos todo eso y en ese aceite ponemos la calabaza troceada (a menor tamaño, más rapidez) tardará una media hora en ablandarse.

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De mientras en otra sartén rehogamos el chori, sin aceite, él sólo se basta.

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Cuando la calabaza esté tierna la machacamos con un instrumento similar al de la foto.

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Echamos un chorro generoso de vinagre (generoso pero no excesivo) y dejamos que se vaya evaporando. Yo he usado un vinagre de jerez pero cualquiera es bienvenido. Cuando lleveis unos minutos evaporando vinagre añadid el chorizo con toda su grasa y el ajo del principio, así como perejil u orégano picado.

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Salud!!!


qué rico y qué original :aplausos: :homer: yo en una ocasión en un ataque de improvisación gastronómica me curré un risotto con calabaza y chistorra...(¡!) Luego he podido comprobar que existe, el dulzor y suavidad de la calabaza marida perfectamente con la potencia choricera.


PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Risotto-de-calabaza-y-chorizo-de-jabali

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeLun 14 Dic 2020 - 9:23

@LOU RIP escribió:
@Jabato escribió:
Hoy he hecho por segunda vez un plato que aprendí hace poco, todo un clásico por tierras sureñas: calabaza frita con chorizo
:animadoras:

Sólo hace falta calabaza, unos humildes chorizos, un diente de ajo, perejil u oregano, sal, vinagre y, opcional pero para mi obligatorio, picante.
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Yo previamente he mareado un ajo picado y una cayena.
Luego apartamos todo eso y en ese aceite ponemos la calabaza troceada (a menor tamaño, más rapidez) tardará una media hora en ablandarse.

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De mientras en otra sartén rehogamos el chori, sin aceite, él sólo se basta.

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Cuando la calabaza esté tierna la machacamos con un instrumento similar al de la foto.

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Echamos un chorro generoso de vinagre (generoso pero no excesivo) y dejamos que se vaya evaporando. Yo he usado un vinagre de jerez pero cualquiera es bienvenido. Cuando lleveis unos minutos evaporando vinagre añadid el chorizo con toda su grasa y el ajo del principio, así como perejil u orégano picado.

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Dejad cocinar 5 minutos más y servir.

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Imprescindible pan a saco y vino (si lo haceis en verano, cerveza fria)

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Salud!!!


qué rico y qué original :aplausos: :homer: yo en una ocasión en un ataque de improvisación gastronómica me curré un risotto con calabaza y chistorra...(¡!) Luego he podido comprobar que existe, el dulzor y suavidad de la calabaza marida perfectamente con la potencia choricera.


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Exacto, ahí está la gracia.
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeSáb 19 Dic 2020 - 15:49

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Sopa_e10

Qué coño es eso, os estaréis preguntando Laughing Laughing

¿Mi última adquisición en vinilo de segunda mano?..¿Un nuevo planeta fotografiado por las cámaras de la NASA?...¿Otro extraño objeto no identificado?..
Spoiler:
 

¿El coronavirus visto al microscopio?..

Pues no, es una simple sopa de hortalizas. Esta vez se me ha ido bastante la olla con la foto  Very Happy , pero es que no resulta sencillo hacer que una sopa resulte sexy. En realidad invertí más tiempo en la foto que en hacer la sopa.

Estos días atrás estuve trabajando por Portugal, maravilloso país con un gusto exquisito para la gastronomía (allí me he deleitado con un bacalao frito enharinado con langostinos y también un magnífico arroz frito -tipo 3 delicias pero a su manera- espectaculares), pero siempre que vuelvo a casa, como ya comenté alguna vez, siento unas enormes ganas de prepararme unas lentejas. Sabor de hogar. Así lo hice, y para cenar podría pasarme la vida a base de sopas y/o ensaladas. Dos platos muy sencillos y baratos pero que admiten incontables posibilidades y también altas dosis de imaginación. Me divierto mucho preparándolos.

Esta sopa de hortalizas es la más sencilla del mundo.

1 PUERRO
1 CEBOLLA
1 AJO
1 PATATA
1 TOMATE (¿un tomate?... scratch ¿en una sopa?  scratch  pues sí, es el ingrediente principal de esta receta -que me pasó mi cuñada hace tiempo), ya que no lleva ningún hueso o tipo de carne, el tomate le da un toque de sabor especial.

Simplemente se trata de trocear, bien picaditos, todos los ingredientes y rehogarlos con un buen chorro de aceite virgen extra. Luego añadimos el agua (ni que decir tiene que si tenéis reservado de otro día agua de cocción de unas Judias, Coliflor, brocoli o cualquier verdura mejor que mejor). Una vez rompe a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15-20 minutos. De nuevo subimos la temperatura y cuando vuelva a hervir echamos los fideos, letras, estrellitas..(al gusto) y en unos minutos lista para servir. Ideal para esta época de fríos y desagradables temporales aquí en el Lejano Oeste.

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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeSáb 19 Dic 2020 - 16:20

@Auambabuluba balambambú escribió:
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Qué coño es eso, os estaréis preguntando Laughing Laughing

¿Mi última adquisición en vinilo de segunda mano?..¿Un nuevo planeta fotografiado por las cámaras de la NASA?...¿Otro extraño objeto no identificado?..
Spoiler:
 

¿El coronavirus visto al microscopio?..

Pues no, es una simple sopa de hortalizas. Esta vez se me ha ido bastante la olla con la foto  Very Happy , pero es que no resulta sencillo hacer que una sopa resulte sexy. En realidad invertí más tiempo en la foto que en hacer la sopa.

Estos días atrás estuve trabajando por Portugal, maravilloso país con un gusto exquisito para la gastronomía (allí me he deleitado con un bacalao frito enharinado con langostinos y también un magnífico arroz frito -tipo 3 delicias pero a su manera- espectaculares), pero siempre que vuelvo a casa, como ya comenté alguna vez, siento unas enormes ganas de prepararme unas lentejas. Sabor de hogar. Así lo hice, y para cenar podría pasarme la vida a base de sopas y/o ensaladas. Dos platos muy sencillos y baratos pero que admiten incontables posibilidades y también altas dosis de imaginación. Me divierto mucho preparándolos.

Esta sopa de hortalizas es la más sencilla del mundo.

1 PUERRO
1 CEBOLLA
1 AJO
1 PATATA
1 TOMATE (¿un tomate?... scratch ¿en una sopa?  scratch  pues sí, es el ingrediente principal de esta receta -que me pasó mi cuñada hace tiempo), ya que no lleva ningún hueso o tipo de carne, el tomate le da un toque de sabor especial.

Simplemente se trata de trocear, bien picaditos, todos los ingredientes y rehogarlos con un buen chorro de aceite virgen extra. Luego añadimos el agua (ni que decir tiene que si tenéis reservado de otro día agua de cocción de unas Judias, Coliflor, brocoli o cualquier verdura mejor que mejor). Una vez rompe a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15-20 minutos. De nuevo subimos la temperatura y cuando vuelva a hervir echamos los fideos, letras, estrellitas..(al gusto) y en unos minutos lista para servir. Ideal para esta época de fríos y desagradables temporales aquí en el Lejano Oeste.

Mmmm, me congratula tu aportación sopera, normalmente me hago siempre la misma para estos meses fríos, con calabaza, carcasa pollo, ajo (depende del día) y hueso salado y luego la pasta de rigor, a veces si tengo añado apio, nabo o lo que tenga pero la mayoría de veces solo esos tres ingredientes y me apetece cambiar.

study
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeSáb 19 Dic 2020 - 18:53

Lo interesante de esta sopa, Cris, es lo bien que funcionan el tomate y la patata como activadores de sabor y textura en lugar de los habituales despojos de carnes, pescados, huesos, raspas...así que, si la haces, no te cortes con el tomate y la patata, si son pequeños ponle 2, y sé también generoso con el resto de las hortalizas. Lo bueno es que es muy rápida de hacer. Yo, habitualmente, la dejo cociendo unos 25 minutillos mientras bajo al perro y cuando vuelvo congelado y empepado de la calle, tan solo tengo que añadir los fideos y no veas lo que reconforta una sopita caliente después de ponerse ropa seca Surprised .

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeSáb 19 Dic 2020 - 19:08

@Auambabuluba balambambú escribió:
Lo interesante de esta sopa, Cris, es lo bien que funcionan el tomate y la patata como activadores de sabor y textura en lugar de los habituales despojos de carnes, pescados, huesos, raspas...así que, si la haces, no te cortes con el tomate y la patata, si son pequeños ponle 2, y sé también generoso con el resto de las hortalizas. Lo bueno es que es muy rápida de hacer. Yo, habitualmente, la dejo cociendo unos 25 minutillos mientras bajo al perro y cuando vuelvo congelado y empepado de la calle, tan solo tengo que añadir los fideos y no veas lo que reconforta una sopita caliente después de ponerse ropa seca Surprised .

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Me lo apunto

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Si tuviera que salvar dos alimentos de un cataclismo nuclear para pirarme a otro planeta drunken esos dos, patata y tomate estarían seguro en mi saco :homer:
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeSáb 19 Dic 2020 - 20:55

@Cris Van Zant escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Lo interesante de esta sopa, Cris, es lo bien que funcionan el tomate y la patata como activadores de sabor y textura en lugar de los habituales despojos de carnes, pescados, huesos, raspas...así que, si la haces, no te cortes con el tomate y la patata, si son pequeños ponle 2, y sé también generoso con el resto de las hortalizas. Lo bueno es que es muy rápida de hacer. Yo, habitualmente, la dejo cociendo unos 25 minutillos mientras bajo al perro y cuando vuelvo congelado y empepado de la calle, tan solo tengo que añadir los fideos y no veas lo que reconforta una sopita caliente después de ponerse ropa seca Surprised .

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Me lo apunto

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Si tuviera que salvar dos alimentos de un cataclismo nuclear para pirarme a otro planeta drunken esos dos, patata y tomate estarían seguro en mi saco :homer:

Yo me quedaría con patatas y huevos...y algún chorizo escondido Razz Razz

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeSáb 19 Dic 2020 - 23:18

@Auambabuluba balambambú escribió:
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Qué coño es eso, os estaréis preguntando Laughing Laughing

¿Mi última adquisición en vinilo de segunda mano?..¿Un nuevo planeta fotografiado por las cámaras de la NASA?...¿Otro extraño objeto no identificado?..
Spoiler:
 

¿El coronavirus visto al microscopio?..

Pues no, es una simple sopa de hortalizas. Esta vez se me ha ido bastante la olla con la foto  Very Happy , pero es que no resulta sencillo hacer que una sopa resulte sexy. En realidad invertí más tiempo en la foto que en hacer la sopa.

Estos días atrás estuve trabajando por Portugal, maravilloso país con un gusto exquisito para la gastronomía (allí me he deleitado con un bacalao frito enharinado con langostinos y también un magnífico arroz frito -tipo 3 delicias pero a su manera- espectaculares), pero siempre que vuelvo a casa, como ya comenté alguna vez, siento unas enormes ganas de prepararme unas lentejas. Sabor de hogar. Así lo hice, y para cenar podría pasarme la vida a base de sopas y/o ensaladas. Dos platos muy sencillos y baratos pero que admiten incontables posibilidades y también altas dosis de imaginación. Me divierto mucho preparándolos.

Esta sopa de hortalizas es la más sencilla del mundo.

1 PUERRO
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1 AJO
1 PATATA
1 TOMATE (¿un tomate?... scratch ¿en una sopa?  scratch  pues sí, es el ingrediente principal de esta receta -que me pasó mi cuñada hace tiempo), ya que no lleva ningún hueso o tipo de carne, el tomate le da un toque de sabor especial.

Simplemente se trata de trocear, bien picaditos, todos los ingredientes y rehogarlos con un buen chorro de aceite virgen extra. Luego añadimos el agua (ni que decir tiene que si tenéis reservado de otro día agua de cocción de unas Judias, Coliflor, brocoli o cualquier verdura mejor que mejor). Una vez rompe a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15-20 minutos. De nuevo subimos la temperatura y cuando vuelva a hervir echamos los fideos, letras, estrellitas..(al gusto) y en unos minutos lista para servir. Ideal para esta época de fríos y desagradables temporales aquí en el Lejano Oeste.



:homer: parece mentira que tenga tanto cuerpo esa sopa, no sabía que un tomate, un puerro y una patata pueda llevar al infinito un litro de agua caliente. Aunque pensándolo bien, la sopa castellana es todavía más modesta, ajo, pimentón y pan.

:aplausos:


La foto: Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeDom 20 Dic 2020 - 0:23

@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
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Qué coño es eso, os estaréis preguntando Laughing Laughing

¿Mi última adquisición en vinilo de segunda mano?..¿Un nuevo planeta fotografiado por las cámaras de la NASA?...¿Otro extraño objeto no identificado?..
Spoiler:
 

¿El coronavirus visto al microscopio?..

Pues no, es una simple sopa de hortalizas. Esta vez se me ha ido bastante la olla con la foto  Very Happy , pero es que no resulta sencillo hacer que una sopa resulte sexy. En realidad invertí más tiempo en la foto que en hacer la sopa.

Estos días atrás estuve trabajando por Portugal, maravilloso país con un gusto exquisito para la gastronomía (allí me he deleitado con un bacalao frito enharinado con langostinos y también un magnífico arroz frito -tipo 3 delicias pero a su manera- espectaculares), pero siempre que vuelvo a casa, como ya comenté alguna vez, siento unas enormes ganas de prepararme unas lentejas. Sabor de hogar. Así lo hice, y para cenar podría pasarme la vida a base de sopas y/o ensaladas. Dos platos muy sencillos y baratos pero que admiten incontables posibilidades y también altas dosis de imaginación. Me divierto mucho preparándolos.

Esta sopa de hortalizas es la más sencilla del mundo.

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1 PATATA
1 TOMATE (¿un tomate?... scratch ¿en una sopa?  scratch  pues sí, es el ingrediente principal de esta receta -que me pasó mi cuñada hace tiempo), ya que no lleva ningún hueso o tipo de carne, el tomate le da un toque de sabor especial.

Simplemente se trata de trocear, bien picaditos, todos los ingredientes y rehogarlos con un buen chorro de aceite virgen extra. Luego añadimos el agua (ni que decir tiene que si tenéis reservado de otro día agua de cocción de unas Judias, Coliflor, brocoli o cualquier verdura mejor que mejor). Una vez rompe a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15-20 minutos. De nuevo subimos la temperatura y cuando vuelva a hervir echamos los fideos, letras, estrellitas..(al gusto) y en unos minutos lista para servir. Ideal para esta época de fríos y desagradables temporales aquí en el Lejano Oeste.



:homer:  parece mentira que tenga tanto cuerpo esa sopa, no sabía que un tomate, un puerro y una patata pueda llevar al infinito un litro de agua caliente. Aunque pensándolo bien, la sopa castellana es todavía más modesta, ajo, pimentón y pan.

:aplausos:


La foto: Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

Hay que remover bien para que la patata suelte el almidón

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeDom 20 Dic 2020 - 12:42

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¿El coronavirus visto al microscopio?..

Pues no, es una simple sopa de hortalizas. Esta vez se me ha ido bastante la olla con la foto  Very Happy , pero es que no resulta sencillo hacer que una sopa resulte sexy. En realidad invertí más tiempo en la foto que en hacer la sopa.

Estos días atrás estuve trabajando por Portugal, maravilloso país con un gusto exquisito para la gastronomía (allí me he deleitado con un bacalao frito enharinado con langostinos y también un magnífico arroz frito -tipo 3 delicias pero a su manera- espectaculares), pero siempre que vuelvo a casa, como ya comenté alguna vez, siento unas enormes ganas de prepararme unas lentejas. Sabor de hogar. Así lo hice, y para cenar podría pasarme la vida a base de sopas y/o ensaladas. Dos platos muy sencillos y baratos pero que admiten incontables posibilidades y también altas dosis de imaginación. Me divierto mucho preparándolos.

Esta sopa de hortalizas es la más sencilla del mundo.

1 PUERRO
1 CEBOLLA
1 AJO
1 PATATA
1 TOMATE (¿un tomate?... scratch ¿en una sopa?  scratch  pues sí, es el ingrediente principal de esta receta -que me pasó mi cuñada hace tiempo), ya que no lleva ningún hueso o tipo de carne, el tomate le da un toque de sabor especial.

Simplemente se trata de trocear, bien picaditos, todos los ingredientes y rehogarlos con un buen chorro de aceite virgen extra. Luego añadimos el agua (ni que decir tiene que si tenéis reservado de otro día agua de cocción de unas Judias, Coliflor, brocoli o cualquier verdura mejor que mejor). Una vez rompe a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15-20 minutos. De nuevo subimos la temperatura y cuando vuelva a hervir echamos los fideos, letras, estrellitas..(al gusto) y en unos minutos lista para servir. Ideal para esta época de fríos y desagradables temporales aquí en el Lejano Oeste.

Qué buena cheers el tomate en la sopa no es una sorpresa para mi, lo que sí me sorprende más es la patata. Seguro que la hago más de una vez en este largo Invierno que se nos avecina.
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Auambabuluba balambambú

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeJue 24 Dic 2020 - 19:30

@Jabato escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Sopa_e10

Qué coño es eso, os estaréis preguntando Laughing Laughing

¿Mi última adquisición en vinilo de segunda mano?..¿Un nuevo planeta fotografiado por las cámaras de la NASA?...¿Otro extraño objeto no identificado?..
Spoiler:
 

¿El coronavirus visto al microscopio?..

Pues no, es una simple sopa de hortalizas. Esta vez se me ha ido bastante la olla con la foto  Very Happy , pero es que no resulta sencillo hacer que una sopa resulte sexy. En realidad invertí más tiempo en la foto que en hacer la sopa.

Estos días atrás estuve trabajando por Portugal, maravilloso país con un gusto exquisito para la gastronomía (allí me he deleitado con un bacalao frito enharinado con langostinos y también un magnífico arroz frito -tipo 3 delicias pero a su manera- espectaculares), pero siempre que vuelvo a casa, como ya comenté alguna vez, siento unas enormes ganas de prepararme unas lentejas. Sabor de hogar. Así lo hice, y para cenar podría pasarme la vida a base de sopas y/o ensaladas. Dos platos muy sencillos y baratos pero que admiten incontables posibilidades y también altas dosis de imaginación. Me divierto mucho preparándolos.

Esta sopa de hortalizas es la más sencilla del mundo.

1 PUERRO
1 CEBOLLA
1 AJO
1 PATATA
1 TOMATE (¿un tomate?... scratch ¿en una sopa?  scratch  pues sí, es el ingrediente principal de esta receta -que me pasó mi cuñada hace tiempo), ya que no lleva ningún hueso o tipo de carne, el tomate le da un toque de sabor especial.

Simplemente se trata de trocear, bien picaditos, todos los ingredientes y rehogarlos con un buen chorro de aceite virgen extra. Luego añadimos el agua (ni que decir tiene que si tenéis reservado de otro día agua de cocción de unas Judias, Coliflor, brocoli o cualquier verdura mejor que mejor). Una vez rompe a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 15-20 minutos. De nuevo subimos la temperatura y cuando vuelva a hervir echamos los fideos, letras, estrellitas..(al gusto) y en unos minutos lista para servir. Ideal para esta época de fríos y desagradables temporales aquí en el Lejano Oeste.

Qué buena cheers  el tomate en la sopa no es una sorpresa para mi, lo que sí me sorprende más es la patata. Seguro que la hago más de una vez en este largo Invierno que se nos avecina.

Disculpa Jabato, se me había pasado el comment...pues sí, la patata ayuda a engrosar mucho el caldo. Anímate porque es muy sencilla y efectiva esta sopita.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeJue 31 Dic 2020 - 21:02

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Como veréis no es una foto de comida drunken es la birra que he elegido para la cena. Me la han recomendado, es una Alhambra Especial, 2.7 euros y casi 8º. Lo tiene difícil para superar a la Voll Damm, ya veremos. Y para la cena todo muy simple, sopa de cocido para entrar en calor, también croquetas de cocido y luego canapés (salmón, patés, quesos) ibéricos (queda mejor que embutidos) langostinos (los mariscos me la repampinflan) y turrones del país (queda bien esa denominación).


FELIZ AÑO POPUHEADS
santa  



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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeJue 31 Dic 2020 - 21:25

@LOU RIP escribió:
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Como veréis no es una foto de comida drunken es la birra que he elegido para la cena. Me la han recomendado, es una Alhambra Especial, 2.7 euros y casi 8º. Lo tiene difícil para superar a la Voll Damm, ya veremos. Y para la cena todo muy simple, sopa de cocido para entrar en calor, también croquetas de cocido y luego canapés (salmón, patés, quesos) ibéricos (queda mejor que embutidos) langostinos (los mariscos me la repampinflan) y turrones del país (queda bien esa denominación).


FELIZ AÑO POPUHEADS
santa  



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cheers :homer:

Yo abriré un cava para cenar ( se lo recomiendo a cualquiera, el cava es para comer y no tanto para las tartas, al menos el brut, el semi seco sí va bien para dulces) y la cena mejillones a la marinera caseros Very Happy , jamón y navajas y langostinos a la plancha. Si queda hambre tengo un queso navarro muy bueno para acompañar con un buen pan con aceite.

Feliz año!

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeJue 31 Dic 2020 - 21:43

Nosotros na, unos centollos que me regaló un amigo, langostinos, unas pizzas caseras y dulces navideños, el marisco este año está imposible, a 48€ el kg de nécora, y eso que este año hay muchísima al haber escasez de pulpo, su principal depredador, que se las metan por donde les quepa.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeJue 31 Dic 2020 - 21:55

Ah coño!, y de beber, un vinito que llevo tomando muchos años, el mejor calidad-precio que he probado, sin complicaciones, vino de autor (sin denominación de origen), fresco, suave y afrutado (manzana y pera sobre todo), albariño, trixadura y otro que no me acuerdo, no llega a 5€ la botella y está delicioso.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeJue 31 Dic 2020 - 23:08

@Arrankapinos escribió:
Ah coño!, y de beber, un vinito que llevo tomando muchos años, el mejor calidad-precio que he probado, sin complicaciones, vino de autor (sin denominación de origen), fresco, suave y afrutado (manzana y pera sobre todo), albariño, trixadura y otro que no me acuerdo, no llega a 5€ la botella y está delicioso.

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@Cris Van Zant escribió:


cheers :homer:

Yo abriré un cava para cenar ( se lo recomiendo a cualquiera, el cava es para comer y no tanto para las tartas, al menos el brut, el semi seco sí va bien para dulces) y la cena mejillones a la marinera caseros Very Happy , jamón y navajas y langostinos a la plancha. Si queda hambre tengo un queso navarro muy bueno para acompañar con un buen pan con aceite.

Feliz año!

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Razz



centollos, mejillones....me encantan!!!!  :homer: :homer: :homer:.

El cava para comer es muy recomendable y el vino de Arranka tiene pintón (Arranka es todo un gourmet en vinos y destilerías, doy fe drunken )



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:homer: :homer: :homer: :homer: :homer: / 5

De las mejores cervezas que he probado en mi vida. Qué olor a madera, qué cuerpo, qué sabor a tostado!


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeVie 1 Ene 2021 - 12:53

...Se portó bien la parienta ayer en los fogones.
Cena de 10.
Ligera, sin pasarse y sin la sensación de empacho.

Primero.
Zamburiñas a la plancha.

Segundo.

Vieiras gratinadas

Tercero.

Langostinos al horno.

Postre.

Yogur de turrón blando

Bebida.

Vino blanco de Valdeorras.

Puntito y a esperar las uvas que las vimos en la.primera con la igartiburra y la Obregón.
Un zapping para ver el vestido de Pedroche....y se fue la noche.

Adios
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeJue 14 Ene 2021 - 9:12

Hace unos días hice Secreto de cerdo al horno, con un preparado de mostaza que queda sublime, y un toque de cerveza que procura un aroma subyugante. Ahí va la cosa:

Para embadurnar la carne majamos en un mortero un par de dientes de ajo, pimienta, sal, romero seco (o cualquier hierba que os guste pero el romero le va fetén) un chorro de limón estrujado, una cucharada sopera de mostaza (yo usé una normal y corriente) y un buen chorrito de aceite de oliva, mézclalo todo y no te extrañes si al probarlo sabe fuerte y salado, se rebajará tras pasar por el horno. Embadurna la carne por ambos lados con esa mezcla maravillosa.

En la bandeja del horno coloca patatas a rodajas ni muy finas ni muy gordas (está claro, no?) y cebolla cortada en gajos, vierte un quinto de cerveza en la bandeja y posteriormente salpimenta todo, orégano y un poquillo aceite de oliva. Coloca el secreto encima, pero no se lo digas a nadie, es un secreto.

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30 minutos a temperatura no muy fuerte (180 o 190, por ejemplo) y dale la vuelta a la carne, dejándolo 20 o 30 minutos más, ojeando que a esas alturas no se queme y tal. Si ves que se queda seco de caldo añade más cerveza, pero no creo que sea necesario si lo haces así.

Resultado glorioso

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y acompañamiento a la altura.


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeJue 14 Ene 2021 - 16:40

@Jabato escribió:
Hace unos días hice Secreto de cerdo al horno, con un preparado de mostaza que queda sublime, y un toque de cerveza que procura un aroma subyugante. Ahí va la cosa:

Para embadurnar la carne majamos en un mortero un par de dientes de ajo, pimienta, sal, romero seco (o cualquier hierba que os guste pero el romero le va fetén) un chorro de limón estrujado, una cucharada sopera de mostaza (yo usé una normal y corriente) y un buen chorrito de aceite de oliva, mézclalo todo y no te extrañes si al probarlo sabe fuerte y salado, se rebajará tras pasar por el horno. Embadurna la carne por ambos lados con esa mezcla maravillosa.

En la bandeja del horno coloca patatas a rodajas ni muy finas ni muy gordas (está claro, no?) y cebolla cortada en gajos, vierte un quinto de cerveza en la bandeja y posteriormente salpimenta todo, orégano y un poquillo aceite de oliva. Coloca el secreto encima, pero no se lo digas a nadie, es un secreto.

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30 minutos a temperatura no muy fuerte (180 o 190, por ejemplo) y dale la vuelta a la carne, dejándolo 20 o 30 minutos más, ojeando que a esas alturas no se queme y tal. Si ves que se queda seco de caldo añade más cerveza, pero no creo que sea necesario si lo haces así.

Resultado glorioso

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y acompañamiento a la altura.


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SALUD POPUHEADS


cómo se me ha podido pasar? :homer: se tambalea el liderato de Auamba

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeVie 15 Ene 2021 - 16:23

LOU escribió:
se tambalea el liderato de Auamba

Mecachis..el otro día hice una empanada de zamburiñas que me quedó muy bien, especialmente la masa estaba -casi- perfecta, pero no dejé testimonio gráfico, así que no puedo puntuar  Very Happy .

El "secreto" (que es la parte del sobaco) es súper tierno, tipo solomillo pero diferente. Es muy poca cantidad la que se puede sacar de cada animal, por eso está bastante cotizado. Aquí lo ponen a veces en los menús de carretera. "Sobaco de Cerdo" no suena muy apetitoso por eso mejor llamarle "secreto"   Razz  Razz

Hoy preparé esta Fideuá. A ver si puedo recortarle distancias al Español, que está muy fuerte  Very Happy

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeVie 15 Ene 2021 - 17:51

@Auambabuluba balambambú escribió:
LOU escribió:
se tambalea el liderato de Auamba

Mecachis..el otro día hice una empanada de zamburiñas que me quedó muy bien, especialmente la masa estaba -casi- perfecta, pero no dejé testimonio gráfico, así que no puedo puntuar  Very Happy .

El "secreto" (que es la parte del sobaco) es súper tierno, tipo solomillo pero diferente. Es muy poca cantidad la que se puede sacar de cada animal, por eso está bastante cotizado. Aquí lo ponen a veces en los menús de carretera. "Sobaco de Cerdo" no suena muy apetitoso por eso mejor llamarle "secreto"   Razz  Razz

Hoy preparé esta Fideuá. A ver si puedo recortarle distancias al Español, que está muy fuerte  Very Happy

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:homer: :homer: :homer:  I love fideuás, espero tu reseña con impaciencia. Lo que pasa es que las he probado como esa que enseñas y otras con el fideo más fino y oscuro, casi crujiente, y por aquí se le suele añadir alioli.

Edito: leí "prepararé". Pues te ha quedado de fábula (el plato y la foto) como siempre :aplausos: :aplausos: :aplausos: :aplausos:
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 21 Icon_minitimeVie 15 Ene 2021 - 18:31

@Jabato escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
LOU escribió:
se tambalea el liderato de Auamba

Mecachis..el otro día hice una empanada de zamburiñas que me quedó muy bien, especialmente la masa estaba -casi- perfecta, pero no dejé testimonio gráfico, así que no puedo puntuar  Very Happy .

El "secreto" (que es la parte del sobaco) es súper tierno, tipo solomillo pero diferente. Es muy poca cantidad la que se puede sacar de cada animal, por eso está bastante cotizado. Aquí lo ponen a veces en los menús de carretera. "Sobaco de Cerdo" no suena muy apetitoso por eso mejor llamarle "secreto"   Razz  Razz

Hoy preparé esta Fideuá. A ver si puedo recortarle distancias al Español, que está muy fuerte  Very Happy

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:homer: :homer: :homer:  I love fideuás, espero tu reseña con impaciencia. Lo que pasa es que las he probado como esa que enseñas y otras con el fideo más fino y oscuro, casi crujiente, y por aquí se le suele añadir alioli.

Edito: leí "prepararé". Pues te ha quedado de fábula (el plato y la foto) como siempre :aplausos: :aplausos: :aplausos: :aplausos:

Uso el Fideo Nº4, que es el propio para la Fideuá según los expertos. Y debe de ser cierto porque antes lo hacía con esos más gruesos que venden como especiales para la fideuá y no conseguía que quedase tan bien, para mi gusto.

Es la receta de Gandía, que es exactamente igual que la de la paella pero en lugar de arroz con fideos, y lógicamente respetando el tiempo de cocción que indique el fabricante, en este caso 11-13 minutos (el arroz suelen ser 20). Troceas los calamares, gambas...o  mariscos que uses, los sofríes un poco y los reservas en un plato, sobre el aceite y con el jugo que soltaron los mariscos sofríes cebolla, pimientos y zanahoria. Le añadí un chorrito de vino blanco. Una vez pochados devuelvo el pescado sobre el sofrito y añado una cucharada de pimentón. Mezclo bien y rápidamente añado un tomate, que previamente he triturado, para que no se queme el pimentón y se amargue todo el plato. Luego, una vez reducido el jugo del tomate, solo queda añadir los fideos y el caldo -que mantuve caliente en un cazo para no romper la cocción-. Dejar los minutos que indica el fabricante, unos minutillos más de reposo, ya con el fuego apagado, y ¡a la mesa!

Si te fijas en la parte más amplia de la fotografía aún queda caldo de pescado en el fondo. Hice la foto justo cuando apagué el fuego y y la dejaba reposando unos minutos, lo justo para que se asiente un poco y termine de absorber todo el líquido. Ah, y tampoco se mueve, como la paella, con lo cual la parte de abajo te queda alguna parte con el famoso "socarrat", como decís por esas tierras Smile

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Última edición por Auambabuluba balambambú el Vie 15 Ene 2021 - 19:07, editado 3 veces
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