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 PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas

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Auambabuluba balambambú

Auambabuluba balambambú

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 6 Feb 2021 - 14:33

@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:

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Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!


No era fan de los nachos porque los que que habia probado no valían un pimiento. Un día en un restaurante muy chulo me sacaron unos recién hechos del horno, con carne picada, queso y picante y me volví loco. Imposible describir qué cosa más rica.


:homer: :homer: :homer:


Los tuyos tienen pintaza (cómo no?) y bueno, la comida mexicana me flipa...  

Yo solo hice el guacamole, los nachos son de bolsa :Vazquez: , ponerse a hacer nachos solo para un aperitivo es demasiado trabajo, incluso para mi Very Happy, aunque sí que se pueden hacer con las sobras de las tortitas, es una buena forma de aprovecharlas, pero se trata de ser práctico.

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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 6 Feb 2021 - 15:44

@Auambabuluba balambambú escribió:
Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:

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Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Excelente! Me encanta la comida mejicana...bueno, ahora que pienso, no conozco ninguna que no me guste drunken pero sí, la mejicana está buenísima. No voy mucho a sus restaurantes porque me pillan algo a desmano los que conozco excepto uno que abrieron precisamente en mi calle poco antes de la pandemia y que por ese motivo aún no he catado.
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 6 Feb 2021 - 16:10

@Cris Van Zant escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:

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Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Excelente! Me encanta la comida mejicana...bueno, ahora que pienso, no conozco ninguna que no me guste drunken pero sí, la mejicana está buenísima. No voy mucho a sus restaurantes porque me pillan algo a desmano los que conozco excepto uno que abrieron precisamente en mi calle poco antes de la pandemia y que por ese motivo aún no he catado.

Yo conozco un restaurante mejicano que me gusta mucho, pero está en Asturias (Patria Querida) así que ahora no puedo ir con el cierre perimetral de los cojones, la pandemia y su puta madre. Qué jartura de toda esta mierda, la verdad es que ya se me está haciendo largo todo esto y no veo la salida por ninguna parte :facepalm:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 6 Feb 2021 - 18:40

@Auambabuluba balambambú escribió:
@Cris Van Zant escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Guacam10

Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Excelente! Me encanta la comida mejicana...bueno, ahora que pienso, no conozco ninguna que no me guste drunken pero sí, la mejicana está buenísima. No voy mucho a sus restaurantes porque me pillan algo a desmano los que conozco excepto uno que abrieron precisamente en mi calle poco antes de la pandemia y que por ese motivo aún no he catado.

Yo conozco un restaurante mejicano que me gusta mucho, pero está en Asturias (Patria Querida) así que ahora no puedo ir con el cierre perimetral de los cojones, la pandemia y su puta madre. Qué jartura de toda esta mierda, la verdad es que ya se me está haciendo largo todo esto y no veo la salida por ninguna parte :facepalm:


Como decís, yo tampoco podría comer todos los días en un mejicano pero cuando voy disfruto como un pig Hay algún sitio que he visto que te hacen el guacamole en directo, te lo machacan a mortero y le van añadiendo aceite, cebolla, etc. He ido a algunos restaurantes muy buenos pero cuando busco algo económico y cerca de mi localidad voy al Tierra Burrito, es una franquicia con calidad, fiel a la comida mexicana y el tex-mex, todo hecho al momento y muy fresco.


PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Margaritas-Sagasta-Tierra-Burrito-Bar-Restaurante-TexMex-Madrid-Tenemosqueir-Sagasta
PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Tierra_burrito_bar_opera_madrid


:homer: :homer:



yo también estoy hasta la polla :facepalm: no puedo comer en mis restaurantes favoritos Mad Mad Mad Mad  llevo casi mes y medio sin salir de mi localidad y me temo que nos queda otra larga y oscura primavera.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 6 Feb 2021 - 20:59

Sí, claro, es que es muy rápido y sencillo de hacer. La versión básica, que es la que yo preparo, solo lleva cebolla, tomate, ajo, aguacates, cilantro (muy poquito o te lo cargas), sal, lima (para que no se oxide el aguacate) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, todo ello, como bien has dicho, Lou, machacado en un mortero (no triturado con la batidora). Luego hay miles de variantes posibles con tabasco, chiles...y montones de especias, mostazas, etc....como el Guacomole Renegado de Billy Gibbons Cool :


Un poco sobreproducido para mi gusto  Smile

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 6 Feb 2021 - 21:30

@Auambabuluba balambambú escribió:
Sí, claro, es que es muy rápido y sencillo de hacer. La versión básica, que es la que yo preparo, solo lleva cebolla, tomate, ajo, aguacates, cilantro (muy poquito o te lo cargas), sal, lima (para que no se oxide el aguacate) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, todo ello, como bien has dicho, Lou, machacado en un mortero (no triturado con la batidora). Luego hay miles de variantes posibles con tabasco, chiles...y montones de especias, mostazas, etc....como el Guacomole Renegado de Billy Gibbons Cool :


Un poco sobreproducido para mi gusto  Smile



este documental gastronómico sobre Méjico es muy bueno, te habla desde lo más típico a lo menos conocido, comida callejera, casera, la festiva, la de los restaurantes de diseño e incluso la más extraña (insectos). Tú que eres buen chef lo que mismo te gusta



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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 6 Feb 2021 - 22:17

@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Sí, claro, es que es muy rápido y sencillo de hacer. La versión básica, que es la que yo preparo, solo lleva cebolla, tomate, ajo, aguacates, cilantro (muy poquito o te lo cargas), sal, lima (para que no se oxide el aguacate) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, todo ello, como bien has dicho, Lou, machacado en un mortero (no triturado con la batidora). Luego hay miles de variantes posibles con tabasco, chiles...y montones de especias, mostazas, etc....como el Guacomole Renegado de Billy Gibbons Cool :


Un poco sobreproducido para mi gusto  Smile



este documental gastronómico sobre Méjico es muy bueno, te habla desde lo más típico a lo menos conocido, comida callejera, casera, la festiva, la de los restaurantes de diseño e incluso la más extraña (insectos). Tú que eres buen chef lo que mismo te gusta



Apuntado el programa ese, consumo muchos programas de cocina.

Insectos no, gracias Very Happy , solo los que viven debajo del mar Smile . Pero es un caso cultural y de costumbres, como lo que habíamos hablado de la casquería, pero soy un ser humano Very Happy


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 6 Feb 2021 - 22:37

@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Sí, claro, es que es muy rápido y sencillo de hacer. La versión básica, que es la que yo preparo, solo lleva cebolla, tomate, ajo, aguacates, cilantro (muy poquito o te lo cargas), sal, lima (para que no se oxide el aguacate) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, todo ello, como bien has dicho, Lou, machacado en un mortero (no triturado con la batidora). Luego hay miles de variantes posibles con tabasco, chiles...y montones de especias, mostazas, etc....como el Guacomole Renegado de Billy Gibbons Cool :


Un poco sobreproducido para mi gusto  Smile



este documental gastronómico sobre Méjico es muy bueno, te habla desde lo más típico a lo menos conocido, comida callejera, casera, la festiva, la de los restaurantes de diseño e incluso la más extraña (insectos). Tú que eres buen chef lo que mismo te gusta



Apuntado el programa ese, consumo muchos programas de cocina.

Insectos no, gracias  Very Happy , solo los que viven debajo del mar  Smile . Pero es un caso cultural y de costumbres, como lo que habíamos hablado de la casquería, pero soy un ser humano  Very Happy



Yo en principio no, no me atraen pero si me los ponen me atrevería. Me encanta experimentar en temas culinarios. En Carrefour he llegado a ver bolsitas de chips aperitivos de insectos, 6 euros :facepalm: .

Del documental me llamó la atención cómo hacen el mole y bueno, el cultivo de cactus y todo lo que son capaces de extraer de tan agresiva planta.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 6 Feb 2021 - 23:39

@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:




este documental gastronómico sobre Méjico es muy bueno, te habla desde lo más típico a lo menos conocido, comida callejera, casera, la festiva, la de los restaurantes de diseño e incluso la más extraña (insectos). Tú que eres buen chef lo que mismo te gusta



Apuntado el programa ese, consumo muchos programas de cocina.

Insectos no, gracias  Very Happy , solo los que viven debajo del mar  Smile . Pero es un caso cultural y de costumbres, como lo que habíamos hablado de la casquería, pero soy un ser humano  Very Happy



Yo en principio no, no me atraen pero si me los ponen me atrevería. Me encanta experimentar en temas culinarios. En Carrefour he llegado a ver bolsitas de chips aperitivos de insectos, 6 euros :facepalm: .

Del documental me llamó la atención cómo hacen el mole y bueno, el cultivo de cactus y todo lo que son capaces de extraer de tan agresiva planta.

Imagínate la primera persona que se atrevió a comer un centollo, una gamba, un pulpo...son bichos feísimos, como insectos gigantes, pero yo a estas alturas de mi vida no tengo muy claro lo que quiero pero sí lo que no quiero, y comer insectos no quiero Laughing

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeDom 7 Feb 2021 - 0:10

@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:




este documental gastronómico sobre Méjico es muy bueno, te habla desde lo más típico a lo menos conocido, comida callejera, casera, la festiva, la de los restaurantes de diseño e incluso la más extraña (insectos). Tú que eres buen chef lo que mismo te gusta



Apuntado el programa ese, consumo muchos programas de cocina.

Insectos no, gracias  Very Happy , solo los que viven debajo del mar  Smile . Pero es un caso cultural y de costumbres, como lo que habíamos hablado de la casquería, pero soy un ser humano  Very Happy



Yo en principio no, no me atraen pero si me los ponen me atrevería. Me encanta experimentar en temas culinarios. En Carrefour he llegado a ver bolsitas de chips aperitivos de insectos, 6 euros :facepalm: .

Del documental me llamó la atención cómo hacen el mole y bueno, el cultivo de cactus y todo lo que son capaces de extraer de tan agresiva planta.

Imagínate la primera persona que se atrevió a comer un centollo, una gamba, un pulpo...son bichos feísimos, como insectos gigantes, pero yo a estas alturas de mi vida no tengo muy claro lo que quiero pero sí lo que no quiero, y comer insectos no quiero Laughing


Más milagroso me resulta que alguien con esto tan raro


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se le ocurriese hace esto tan apetecible

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Pan-brioche

:homer:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeDom 7 Feb 2021 - 18:33

Visto el programa de Méjico, Lou :like:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeDom 7 Feb 2021 - 19:37

@Auambabuluba balambambú escribió:
Visto el programa de Méjico, Lou :like:

está muy bien esa serie de rutas gastronómicas del mundo. Very Happy

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeDom 7 Feb 2021 - 20:37

@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Visto el programa de Méjico, Lou :like:

está muy bien esa serie de rutas gastronómicas del mundo. Very Happy

Sí, ya vi que había más de otros países.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeMar 9 Feb 2021 - 16:14

@Auambabuluba balambambú escribió:
Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:

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Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Gran pinta esos nachos con guacamole, me encantan.

Yo hace poco hice patatas al estilo sueco, patatas Hasselback según Intenné

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Cogemos las patatas y las cortamos cada 3 mm sin llegar a cortarlas en su totalidad (para ello lo ideal es meterles un pincho a todo lo largo que haga de tope y cortar sin miedo) les metemos sal y pimienta entre las ranuras, un poquito de aceite de oliva y lonchitas de jamón, luego por encima algo de mantequilla y pan rallado y pal horno que van. Cuando las saques se les añade perejil picado o tomillo, orégano, etc. Las acompañé con unas deliciosas alcachofas.
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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeMar 9 Feb 2021 - 16:17

@Jabato escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:

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Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Gran pinta esos nachos con guacamole, me encantan.

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Cogemos las patatas y las cortamos cada 3 mm sin llegar a cortarlas en su totalidad (para ello lo ideal es meterles un pincho a todo lo largo que haga de tope y cortar sin miedo) les metemos sal y pimienta entre las ranuras, un poquito de aceite de oliva y lonchitas de jamón, luego por encima algo de mantequilla y pan rallado y pal horno que van. Cuando las saques se les añade perejil picado o tomillo, orégano, etc. Las acompañé con unas deliciosas alcachofas.

Papas de escaldanabos? Seguro que imitan a algo está pensando Lou Razz
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeMar 9 Feb 2021 - 16:57

@Jabato escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:

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Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



Viva México!!

Gran pinta esos nachos con guacamole, me encantan.

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Cogemos las patatas y las cortamos cada 3 mm sin llegar a cortarlas en su totalidad (para ello lo ideal es meterles un pincho a todo lo largo que haga de tope y cortar sin miedo) les metemos sal y pimienta entre las ranuras, un poquito de aceite de oliva y lonchitas de jamón, luego por encima algo de mantequilla y pan rallado y pal horno que van. Cuando las saques se les añade perejil picado o tomillo, orégano, etc. Las acompañé con unas deliciosas alcachofas.

Qué original :aplausos: :aplausos: . De comida sueca no controlo nada, supongo que también tendrán buenas (f)ABBA(s) Razz Razz


pd: Las alcachofas me encantan.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeMar 9 Feb 2021 - 17:06

@Auambabuluba balambambú escribió:
@Jabato escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
Como no puedo ir a un restaurante mexicano, que me encantan, me lo he montado yo en casita:

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Hora del aperitivo con unos nachos y un...



acompañados de...



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Cogemos las patatas y las cortamos cada 3 mm sin llegar a cortarlas en su totalidad (para ello lo ideal es meterles un pincho a todo lo largo que haga de tope y cortar sin miedo) les metemos sal y pimienta entre las ranuras, un poquito de aceite de oliva y lonchitas de jamón, luego por encima algo de mantequilla y pan rallado y pal horno que van. Cuando las saques se les añade perejil picado o tomillo, orégano, etc. Las acompañé con unas deliciosas alcachofas.

Qué original :aplausos: :aplausos: . De comida sueca no controlo nada, supongo que también tendrán buenas (f)ABBA(s) Razz Razz


pd: Las alcachofas me encantan.

Razz Razz Razz Razz Razz

Sí, las alcachofas han sido mi "descubrimiento" de los últimos años, antes sólo las comía en conserva con anchoa y tabasco, típico para el vermú (bueno y de pequeño alguna vez recuerdo comerlas crudas recién cogidas de una planta que teníamos en la casa del campo) ahora ya las hago a la brasa, al horno...con sal y pimienta quedan brutales, además primero tienes el entrante que son las hojitas y luego ya el corazón es una explosión de sabor, y encima se ve que son más sanas que un masaje en la espalda.
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeMar 9 Feb 2021 - 18:00

@Jabato escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
@Jabato escribió:


Gran pinta esos nachos con guacamole, me encantan.

Yo hace poco hice patatas al estilo sueco, patatas Hasselback según Intenné

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Cogemos las patatas y las cortamos cada 3 mm sin llegar a cortarlas en su totalidad (para ello lo ideal es meterles un pincho a todo lo largo que haga de tope y cortar sin miedo) les metemos sal y pimienta entre las ranuras, un poquito de aceite de oliva y lonchitas de jamón, luego por encima algo de mantequilla y pan rallado y pal horno que van. Cuando las saques se les añade perejil picado o tomillo, orégano, etc. Las acompañé con unas deliciosas alcachofas.

Qué original :aplausos: :aplausos: . De comida sueca no controlo nada, supongo que también tendrán buenas (f)ABBA(s) Razz Razz


pd: Las alcachofas me encantan.

Razz Razz Razz Razz Razz

Sí, las alcachofas han sido mi "descubrimiento" de los últimos años, antes sólo las comía en conserva con anchoa y tabasco, típico para el vermú (bueno y de pequeño alguna vez recuerdo comerlas crudas recién cogidas de una planta que teníamos en la casa del campo) ahora ya las hago a la brasa, al horno...con sal y pimienta quedan brutales, además primero tienes el entrante que son las hojitas y luego ya el corazón es una explosión de sabor, y encima se ve que son más sanas que un masaje en la espalda.

Me has recordado que tengo que hacer un día de estos una parrillada de verduras con alcachofas, pimientos, tomates, espárragos...siempre que vamos a la casa de la montaña las hago en la chimenea, con una parrilla que tenemos a medida Cool , pero compré para hacerlas en casa una plancha bastante chula y aún no la estrené No

Una de este estilo:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeMar 9 Feb 2021 - 18:23

Vaya nivelazo :aplausos: Las patatas suecas no las he probado pero he visto muchos videos y el resultado es sorprendente.



Me apunto lo de la alcachofa con anchoa y tabasco :homer: mi madre las hacía con patatas guisadas y costillas y eran el summum de la felicidá


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 13 Feb 2021 - 15:43

La semana pasada estuve en Mexico (culinariamente hablando) y esta me he ido a otro país fascinante por su gastronomía, China.

No encontré murciélago fresco para hacer una sopa Razz , así que me decanté por el clasicazo "Arroz 3 Delicias". Una delicia!!

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 3delic10

De esas recetas que me encantan por su sencillez, aunque hay ciertas formas de proceder a la hora de prepararla que afectan al resultado final, siempre teniendo en cuenta la experiencia y el gusto del que la prepare, que en este caso fui yo. Para mí en eso consiste la cocina o mi forma de afrontarla y disfrutarla, es algo así como hacer versiones.

Pero basta de sermones y vamos al arroz. Ya expliqué como hacer los rollitos (masa incluida) durante el confinamiento (por ahí andará atrás en el hilo) que resultan los perfectos acompañantes para este plato.

Primero cuezo unos minutillos (3 ó 4) los guisantes y las zanahorias en el mismo agua donde luego coceré el arroz (un par de minutos menos de lo que indica el fabricante para que luego llegué al punto en los 2 minutos que lo voy a freír). Siempre lo cuezo por la mañana para que esté reposado y frío en el momento de freírlo (así lo recomiendan los chinos, no sé si será un cuento chino Razz  pero lo frío en frío  Very Happy ). A la hora de culminar el plato simplemente pico bien finito un diente de ajo y lo sofrío en un poco de aceite de oliva virgen extra para que cojan sabor las gambitas peladas (congeladas, que esto no es una paella de Gandia, solo comida rápida en el buen sentido de la palabra); añado unos taquitos de jamón cocido para que suden también en el sofrito y, a continuación, los huevos batidos sobre los ingredientes que hay en la sartén (hay quien la hace aparte y la recorta), una vez comienza a cuajar ya le podemos llamar tortilla y la rompo y añado el arroz con los guisantes y la zanahoria, remuevo bien y ya solo queda el toque maestro final: Un chorrito de salsa de soja, que es lo que le va a dar un toque inconfundiblemente asiático. Ojo, mejor quedarse corto (luego cada cual puede ponerle más en el plato, a su gusto) porque esta salsa es muy fuerte (jo, tíaaa, es muy fuerte Smile ).

PD: Y de postre me hice estas palmeritas de hojaldre y azucar, ideales para mojar en el café, las de toda la vida, y no lleva nada hacerlas.

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Próxima estación...Ya veremos a qué país me iré en mi cocina voladora.

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Última edición por Auambabuluba balambambú el Sáb 13 Feb 2021 - 16:01, editado 1 vez
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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 13 Feb 2021 - 15:52

@Auambabuluba balambambú escribió:
La semana pasada estuve en Mexico (culinariamente hablando) y esta me he ido a otro país fascinante por su gastronomía, China.

No encontré murciélago fresco para hacer una sopa Razz , así que me decanté por el clasicazo "Arroz 3 Delicias". Una delicia!!

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De esas recetas que me encantan por su sencillez, aunque hay ciertas formas de proceder a la hora de prepararla que afectan al resultado final, siempre teniendo en cuenta la experiencia y el gusto del que la prepare, que en este caso fui yo. Para mí en eso consiste la cocina o mi forma de afrontarla y disfrutarla, es algo así como hacer versiones.

Pero basta de sermones y vamos al arroz. Ya expliqué como hacer los rollitos (masa incluida) durante el confinamiento (por ahí andará atrás en el hilo) que resultan los perfectos acompañantes para este plato.

Primero cuezo unos minutillos (3 ó 4) los guisantes y las zanahorias en el mismo agua donde luego coceré el arroz (un par de minutos menos de lo que indica el fabricante para que luego llegué al punto en los 2 minutos que la voy a freír). Siempre lo cuezo por la mañana para que esté reposado y frío en el momento de freírlo (así lo recomiendan los chinos, no sé si será un cuento chino Razz  pero lo frío en frío  Very Happy ). A la hora de culminar el plato simplemente pico bien finito un diente de ajo y lo sofrío en un poco de aceite de oliva virgen extra para que cojan sabor las gambitas peladas (congeladas, que esto no es una paella de Gandia, solo comida rápida en el buen sentido de la palabra); añado unos taquitos de jamón cocido para que suden también en el sofrito y, a continuación, los huevos batidos sobre los ingredientes que hay en la sartén (hay quien la hace aparte y la recorta), una vez comienza a cuajar ya le podemos llamar tortilla y la rompo y añado el arroz con los guisantes y la zanahoria, remuevo bien y ya solo queda el toque maestro final: Un chorrito de salsa de soja, que es lo que le va a dar un toque inconfundiblemente asiático. Ojo, mejor quedarse corto (luego cada cual puede ponerle más en el plato, a su gusto) porque esta salsa es muy fuerte (jo, tíaaa, es muy fuerte Smile ).

PD: Y de postre me hice estas palmeritas de hojaldre y azucar, ideales para mojar en el café, las de toda la vida, y no lleva nada hacerlas.

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Mmmmm...muy interesante, nunca me ha dado por hacer arroz tres delicias study Como decía de Méjico...me encanta la comida china :homer:
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 13 Feb 2021 - 16:06

@Auambabuluba balambambú escribió:
La semana pasada estuve en Mexico (culinariamente hablando) y esta me he ido a otro país fascinante por su gastronomía, China.

No encontré murciélago fresco para hacer una sopa Razz , así que me decanté por el clasicazo "Arroz 3 Delicias". Una delicia!!

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De esas recetas que me encantan por su sencillez, aunque hay ciertas formas de proceder a la hora de prepararla que afectan al resultado final, siempre teniendo en cuenta la experiencia y el gusto del que la prepare, que en este caso fui yo. Para mí en eso consiste la cocina o mi forma de afrontarla y disfrutarla, es algo así como hacer versiones.

Pero basta de sermones y vamos al arroz. Ya expliqué como hacer los rollitos (masa incluida) durante el confinamiento (por ahí andará atrás en el hilo) que resultan los perfectos acompañantes para este plato.

Primero cuezo unos minutillos (3 ó 4) los guisantes y las zanahorias en el mismo agua donde luego coceré el arroz (un par de minutos menos de lo que indica el fabricante para que luego llegué al punto en los 2 minutos que la voy a freír). Siempre lo cuezo por la mañana para que esté reposado y frío en el momento de freírlo (así lo recomiendan los chinos, no sé si será un cuento chino Razz  pero lo frío en frío  Very Happy ). A la hora de culminar el plato simplemente pico bien finito un diente de ajo y lo sofrío en un poco de aceite de oliva virgen extra para que cojan sabor las gambitas peladas (congeladas, que esto no es una paella de Gandia, solo comida rápida en el buen sentido de la palabra); añado unos taquitos de jamón cocido para que suden también en el sofrito y, a continuación, los huevos batidos sobre los ingredientes que hay en la sartén (hay quien la hace aparte y la recorta), una vez comienza a cuajar ya le podemos llamar tortilla y la rompo y añado el arroz con los guisantes y la zanahoria, remuevo bien y ya solo queda el toque maestro final: Un chorrito de salsa de soja, que es lo que le va a dar un toque inconfundiblemente asiático. Ojo, mejor quedarse corto (luego cada cual puede ponerle más en el plato, a su gusto) porque esta salsa es muy fuerte (jo, tíaaa, es muy fuerte Smile ).

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Para recetas de comida china este canal es ideal. Fácil de entender, videos cortos y una fotografía elegante.


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeSáb 13 Feb 2021 - 16:09

Laughing Laughing Tomo nota de ese canal, Lou! thanx

Cris, es muy rápido de hacer y sencillo, eso sí hay que mover bien todos los ingredientes en la sartén para que queden bien mezclados los sabores y adquieran la salsa de soja (en poca cantidad, recuerda). A mí hija le encanta, así que lo hago a menudo.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeDom 14 Feb 2021 - 19:07

@Cris Van Zant escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
La semana pasada estuve en Mexico (culinariamente hablando) y esta me he ido a otro país fascinante por su gastronomía, China.

No encontré murciélago fresco para hacer una sopa Razz , así que me decanté por el clasicazo "Arroz 3 Delicias". Una delicia!!

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De esas recetas que me encantan por su sencillez, aunque hay ciertas formas de proceder a la hora de prepararla que afectan al resultado final, siempre teniendo en cuenta la experiencia y el gusto del que la prepare, que en este caso fui yo. Para mí en eso consiste la cocina o mi forma de afrontarla y disfrutarla, es algo así como hacer versiones.

Pero basta de sermones y vamos al arroz. Ya expliqué como hacer los rollitos (masa incluida) durante el confinamiento (por ahí andará atrás en el hilo) que resultan los perfectos acompañantes para este plato.

Primero cuezo unos minutillos (3 ó 4) los guisantes y las zanahorias en el mismo agua donde luego coceré el arroz (un par de minutos menos de lo que indica el fabricante para que luego llegué al punto en los 2 minutos que la voy a freír). Siempre lo cuezo por la mañana para que esté reposado y frío en el momento de freírlo (así lo recomiendan los chinos, no sé si será un cuento chino Razz  pero lo frío en frío  Very Happy ). A la hora de culminar el plato simplemente pico bien finito un diente de ajo y lo sofrío en un poco de aceite de oliva virgen extra para que cojan sabor las gambitas peladas (congeladas, que esto no es una paella de Gandia, solo comida rápida en el buen sentido de la palabra); añado unos taquitos de jamón cocido para que suden también en el sofrito y, a continuación, los huevos batidos sobre los ingredientes que hay en la sartén (hay quien la hace aparte y la recorta), una vez comienza a cuajar ya le podemos llamar tortilla y la rompo y añado el arroz con los guisantes y la zanahoria, remuevo bien y ya solo queda el toque maestro final: Un chorrito de salsa de soja, que es lo que le va a dar un toque inconfundiblemente asiático. Ojo, mejor quedarse corto (luego cada cual puede ponerle más en el plato, a su gusto) porque esta salsa es muy fuerte (jo, tíaaa, es muy fuerte Smile ).

PD: Y de postre me hice estas palmeritas de hojaldre y azucar, ideales para mojar en el café, las de toda la vida, y no lleva nada hacerlas.

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Mmmmm...muy interesante, nunca me ha dado por hacer arroz tres delicias study Como decía de Méjico...me encanta la comida china :homer:

:laugh: :laugh:

Creo que la comida que más te gusta es la MUNDIAL, como a mi y a otros tragaldabas que asomamos por aquí.

Auamba: genial eso de hervir el arroz, dejar enfriar, y después freir, la próxima vez lo haré así. Ah y espero que otro dia pases la receta de las galletas cheers
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 23 Icon_minitimeDom 14 Feb 2021 - 19:29

@Jabato escribió:
@Cris Van Zant escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
La semana pasada estuve en Mexico (culinariamente hablando) y esta me he ido a otro país fascinante por su gastronomía, China.

No encontré murciélago fresco para hacer una sopa Razz , así que me decanté por el clasicazo "Arroz 3 Delicias". Una delicia!!

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Pero basta de sermones y vamos al arroz. Ya expliqué como hacer los rollitos (masa incluida) durante el confinamiento (por ahí andará atrás en el hilo) que resultan los perfectos acompañantes para este plato.

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Mmmmm...muy interesante, nunca me ha dado por hacer arroz tres delicias study Como decía de Méjico...me encanta la comida china :homer:

:laugh: :laugh:

Creo que la comida que más te gusta es la MUNDIAL, como a mi y a otros tragaldabas que asomamos por aquí.

Auamba: genial eso de hervir el arroz, dejar enfriar, y después freir, la próxima vez lo haré así. Ah y espero que otro dia pases la receta de las galletas cheers

Jabato, las palmeras de hojaldre son muy sencillas de hacer, solo tienes que comprar masa de hojaldre con mantequilla y untarla de azúcar (hacer la masa de hojaldre tú mismo es una lata, porque tienes que ir haciendo pliegues y rellenando de mantequilla e ir dejando reposar horas en la nevera entre pliegue y pliegue (no vale la pena tirarse 6 horas para tener una simple base de hojaldre), para darles la forma, simplemente hay que hacer unos pliegues rectangulares, pero para explicarlo aquí es complicado, mejor que veas un vídeo, pones "palmeras de hojaldre" y hay 1000 en el tubo. También, si lo prefieres, puedes darles forma de croissant, saben tal cual a las compradas y se hornean en tan solo 15 minutos a 200 grados. Son un vicio, nosotros las liquidamos en 2 días y eso que no somos excesivamente golosos, pero como son pequeñitas (dos bocados duran) y están tan ricas :homer:

PD: Lo del arroz lo aprendí de los chinos, no es cosa mía Laughing , lo de hacer la tortilla francesa mezclada con las gambitas y los ajos y el jamón cocido en revuelto si que hay gente que lo hace por separado y luego lo junta, pero considero que es mejor hacerlo ya todo junto que se integra mejor todo.

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