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 PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeDom 14 Feb 2021 - 19:35

@Auambabuluba balambambú escribió:
@Jabato escribió:
@Cris Van Zant escribió:


Mmmmm...muy interesante, nunca me ha dado por hacer arroz tres delicias study Como decía de Méjico...me encanta la comida china :homer:

:laugh: :laugh:

Creo que la comida que más te gusta es la MUNDIAL, como a mi y a otros tragaldabas que asomamos por aquí.

Auamba: genial eso de hervir el arroz, dejar enfriar, y después freir, la próxima vez lo haré así. Ah y espero que otro dia pases la receta de las galletas cheers

Jabato, las palmeras de hojaldre son muy sencillas de hacer, solo tienes que comprar masa de hojaldre con mantequilla y untarla de azúcar (hacer la masa de hojaldre tú mismo es una lata, porque tienes que ir haciendo pliegues y rellenando de mantequilla e ir dejando reposar horas en la nevera entre pliegue y pliegue (no vale la pena tirarse 6 horas para tener una simple base de hojaldre), para darles la forma, simplemente hay que hacer unos pliegues rectangulares, pero para explicarlo aquí es complicado, mejor que veas un vídeo, pones "palmeras de hojaldre" y hay 1000 en el tubo. También, si lo prefieres, puedes darles forma de croissant, saben tal cual a las compradas y se hornean en tan solo 15 minutos a 200 grados. Son un vicio, nosotros las liquidamos en 2 días y eso que no somos excesivamente golosos, pero como son pequeñitas (dos bocados duran) y están tan ricas :homer:

PD: Lo del arroz lo aprendí de los chinos, no es cosa mía Laughing , lo de hacer la tortilla francesa mezclada con las gambitas y los ajos y el jamón cocido en revuelto si que hay gente que lo hace por separado y luego lo junta, pero considero que es mejor hacerlo ya todo junto que se integra mejor todo.

OK :like:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMar 16 Feb 2021 - 20:51

A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos  Razz ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.



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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMar 16 Feb 2021 - 23:07

@LOU RIP escribió:
A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos  Razz ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.



Sí que tienen buena pinta, eso tiene que estar bueno sí o sí. Lo que más me choca es el limón, aunque hago esa salsa con pasta pero en frío, para las típicas ensaladas en verano (o para el pescado), para los macarrones con chorizo, personalmente la haría simplemente con el perejil, aceite de oliva virgen extra y ajo (lo que se suele llamar aceite de perejil, que va genial para muchas cosas, incluso para la fababa (por extraño que pueda parecer, algunos lo hacen, yo mismo, a veces. Se pone a parte y se añada en el plato al gusto, no en la pota).

Yo lo macarrones con chorizo los empiezo igual, sofriendo la cebolla, ajo y el chorizo (aprovechando su grasa, sin aceite, y al ponerle sal a la cebolla y el ajo reaccionan y sueltan agua con lo cual ya tenemos jugo suficiente para cocinarlos; luego añado la salsa de tomate (en mi caso, trituro tomates de verdad), mientras, cuezo la pasta y voy añadiendo agua de la cocción para ganar volumen y conseguir la textura adecuada en la salsa. Luego escurro los macarrones -a veces añado ya un poco de queso rallado- lo mezclo con el chorizo y toda la salsa y lo revuelvo todo bien. El total del proceso me lleva unos 15 minutos, así que por tiempo más o menos me llevo lo mismo que al método del vídeo.

Probablemente que para un italiano lo de mezclar la pasta con chorizo sea un disparate, como la paella y el chorizo para algunos...lo que yo suelo llamar nacionalismos culinarios, pero a mí si está rico me vale todo, aunque me mola conocer el origen de las recetas no me importa que se cambien cosas, bien sea por necesidad (un ingrediente que no abunda en tu zona) o por pura inventiva.


Me voy corriendo, que ya está el programa de Ariel...

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMar 16 Feb 2021 - 23:26

@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:
A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos  Razz ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.



Sí que tienen buena pinta, eso tiene que estar bueno sí o sí. Lo que más me choca es el limón, aunque hago esa salsa con pasta pero en frío, para las típicas ensaladas en verano (o para el pescado), para los macarrones con chorizo, personalmente la haría simplemente con el perejil, aceite de oliva virgen extra y ajo (lo que se suele llamar aceite de perejil, que va genial para muchas cosas, incluso para la fababa (por extraño que pueda parecer, algunos lo hacen, yo mismo, a veces. Se pone a parte y se añada en el plato al gusto, no en la pota).

Yo lo macarrones con chorizo los empiezo igual, sofriendo la cebolla, ajo y el chorizo (aprovechando su grasa, sin aceite, y al ponerle sal a la cebolla y el ajo reaccionan y sueltan agua con lo cual ya tenemos jugo suficiente para cocinarlos; luego añado la salsa de tomate (en mi caso, trituro tomates de verdad), mientras, cuezo la pasta y voy añadiendo agua de la cocción para ganar volumen y conseguir la textura adecuada en la salsa. Luego escurro los macarrones -a veces añado ya un poco de queso rallado- lo mezclo con el chorizo y toda la salsa y lo revuelvo todo bien. El total del proceso me lleva unos 15 minutos, así que por tiempo más o menos me llevo lo mismo que al método del vídeo.

Probablemente que para un italiano lo de mezclar la pasta con chorizo sea un disparate, como la paella y el chorizo para algunos...lo que yo suelo llamar nacionalismos culinarios, pero a mí si está rico me vale todo, aunque me mola conocer el origen de las recetas no me importa que se cambien cosas, bien sea por necesidad (un ingrediente que no abunda en tu zona) o por pura inventiva.


Me voy corriendo, que ya está el programa de Ariel...



Lo que realmente me llama la atención es que en lugar de hervir por un lado la pasta y luego añadirla al sofrito, como hace todo el mundo, este tio lo hace todo en la misma sartén. Sofrito, pasta dura y luego agua, es decir, sólo una cazuela que fregar y encima con un sabor supuestamente muy intenso pues todo se ha cocinado junto.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMiér 17 Feb 2021 - 0:03

@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:
A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos  Razz ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.



Sí que tienen buena pinta, eso tiene que estar bueno sí o sí. Lo que más me choca es el limón, aunque hago esa salsa con pasta pero en frío, para las típicas ensaladas en verano (o para el pescado), para los macarrones con chorizo, personalmente la haría simplemente con el perejil, aceite de oliva virgen extra y ajo (lo que se suele llamar aceite de perejil, que va genial para muchas cosas, incluso para la fababa (por extraño que pueda parecer, algunos lo hacen, yo mismo, a veces. Se pone a parte y se añada en el plato al gusto, no en la pota).

Yo lo macarrones con chorizo los empiezo igual, sofriendo la cebolla, ajo y el chorizo (aprovechando su grasa, sin aceite, y al ponerle sal a la cebolla y el ajo reaccionan y sueltan agua con lo cual ya tenemos jugo suficiente para cocinarlos; luego añado la salsa de tomate (en mi caso, trituro tomates de verdad), mientras, cuezo la pasta y voy añadiendo agua de la cocción para ganar volumen y conseguir la textura adecuada en la salsa. Luego escurro los macarrones -a veces añado ya un poco de queso rallado- lo mezclo con el chorizo y toda la salsa y lo revuelvo todo bien. El total del proceso me lleva unos 15 minutos, así que por tiempo más o menos me llevo lo mismo que al método del vídeo.

Probablemente que para un italiano lo de mezclar la pasta con chorizo sea un disparate, como la paella y el chorizo para algunos...lo que yo suelo llamar nacionalismos culinarios, pero a mí si está rico me vale todo, aunque me mola conocer el origen de las recetas no me importa que se cambien cosas, bien sea por necesidad (un ingrediente que no abunda en tu zona) o por pura inventiva.


Me voy corriendo, que ya está el programa de Ariel...



Lo que realmente me llama la atención es que en lugar de hervir por un lado la pasta y luego añadirla al sofrito, como hace todo el mundo, este tio lo hace todo en la misma sartén. Sofrito, pasta dura y luego agua, es decir, sólo una cazuela que fregar y encima con un sabor supuestamente muy intenso pues todo se ha cocinado junto.

Es como decías, como con la paella o fideuá..además con el agua justa (aunque los cocineros italianos que yo he visto recomiendan hervir la pasta con abundante agua y sal, pero no sé el motivo). Pero eso de hacerlo todo en una misma cazuela me gusta y siempre procuro aplicarlo.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMiér 17 Feb 2021 - 0:21

@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:
A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos  Razz ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.



Sí que tienen buena pinta, eso tiene que estar bueno sí o sí. Lo que más me choca es el limón, aunque hago esa salsa con pasta pero en frío, para las típicas ensaladas en verano (o para el pescado), para los macarrones con chorizo, personalmente la haría simplemente con el perejil, aceite de oliva virgen extra y ajo (lo que se suele llamar aceite de perejil, que va genial para muchas cosas, incluso para la fababa (por extraño que pueda parecer, algunos lo hacen, yo mismo, a veces. Se pone a parte y se añada en el plato al gusto, no en la pota).

Yo lo macarrones con chorizo los empiezo igual, sofriendo la cebolla, ajo y el chorizo (aprovechando su grasa, sin aceite, y al ponerle sal a la cebolla y el ajo reaccionan y sueltan agua con lo cual ya tenemos jugo suficiente para cocinarlos; luego añado la salsa de tomate (en mi caso, trituro tomates de verdad), mientras, cuezo la pasta y voy añadiendo agua de la cocción para ganar volumen y conseguir la textura adecuada en la salsa. Luego escurro los macarrones -a veces añado ya un poco de queso rallado- lo mezclo con el chorizo y toda la salsa y lo revuelvo todo bien. El total del proceso me lleva unos 15 minutos, así que por tiempo más o menos me llevo lo mismo que al método del vídeo.

Probablemente que para un italiano lo de mezclar la pasta con chorizo sea un disparate, como la paella y el chorizo para algunos...lo que yo suelo llamar nacionalismos culinarios, pero a mí si está rico me vale todo, aunque me mola conocer el origen de las recetas no me importa que se cambien cosas, bien sea por necesidad (un ingrediente que no abunda en tu zona) o por pura inventiva.


Me voy corriendo, que ya está el programa de Ariel...



Lo que realmente me llama la atención es que en lugar de hervir por un lado la pasta y luego añadirla al sofrito, como hace todo el mundo, este tio lo hace todo en la misma sartén. Sofrito, pasta dura y luego agua, es decir, sólo una cazuela que fregar y encima con un sabor supuestamente muy intenso pues todo se ha cocinado junto.

Es como decías, como con la paella o fideuá..además con el agua justa (aunque los cocineros italianos que yo he visto recomiendan hervir la pasta con abundante agua y sal, pero no sé el motivo). Pero eso de hacerlo todo en una misma cazuela me gusta y siempre procuro aplicarlo.


yo también pienso probarlo, total, la pasta en este país ha ido evolucionando según las condiciones del ama de casa. Cuando éramos críos se hacía la pasta en una cazuela con mucho tomate, quedaba algo pasada pero muy jugosa. Luego llegó al dente añadiendo salsa o sofrito aparte. Lo último parece que es hacerlo con el agua justa en modo turbo, como una fideuá. Very Happy

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMiér 17 Feb 2021 - 0:49

LOU escribió:
la pasta en este país ha ido evolucionando según las condiciones del ama de casa

Esa frase define mi visión de la cocina, yo no soy cocinero -obviamente- ni lo pretendo, soy ama de casa, o amo de caso o como se diga Razz Razz . Cocinar con cariño pero con libertad.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMiér 17 Feb 2021 - 10:30

@LOU RIP escribió:
A ver, ejpertos, en especial Auamba ¿qué os parece esta revolucionaria técnica de cocinar macarrones con chorizo? la verdad que tiene su razón, el almidón que suelta la pasta acaba ligando la salsa (más o menos como la carbonara), además, así es como (más o menos  Razz ) se cocina una fideuá. No lo he probado nunca pero el resultado final es muy apetecible.



Pufff qué interesante! Lo probaré.
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeJue 18 Feb 2021 - 16:59

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MACARRAS CON CHORIZO (versión macarrónica "Cheli-Style" recomendada por LOU)

Pues la hice y el resultado es genial, nos encantó en casa. Quedan especialmente jugosos (efectivamene tipo fideuá, incluso a pesar de remover continuamente la apagué justo cuando comenzaba a hacer socarrat en el fondo  Laughing , pero le llevó el tiempo justo que daba el fabricante en absorber el agua). La salsa le da un puntazo (muy curioso el efecto que le aporta el limón).

Un zoom ya con la salsa bien mezclada en el plato
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeJue 18 Feb 2021 - 17:56

@Auambabuluba balambambú escribió:
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MACARRAS CON CHORIZO (versión macarrónica "Cheli-Style" recomendada por LOU)

Pues la hice y el resultado es genial, nos encantó en casa. Quedan especialmente jugosos (efectivamene tipo fideuá, incluso a pesar de remover continuamente la apagué justo cuando comenzaba a hacer socarrat en el fondo  Laughing , pero le llevó el tiempo justo que daba el fabricante en absorber el agua). La salsa le da un puntazo (muy curioso el efecto que le aporta el limón).

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ostras! Shocked qué pintaza! has superado a tu paisano el chef gitano.

:aplausos: :aplausos: :aplausos: :aplausos: :aplausos: :aplausos:


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeJue 18 Feb 2021 - 23:07

@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
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MACARRAS CON CHORIZO (versión macarrónica "Cheli-Style" recomendada por LOU)

Pues la hice y el resultado es genial, nos encantó en casa. Quedan especialmente jugosos (efectivamene tipo fideuá, incluso a pesar de remover continuamente la apagué justo cuando comenzaba a hacer socarrat en el fondo  Laughing , pero le llevó el tiempo justo que daba el fabricante en absorber el agua). La salsa le da un puntazo (muy curioso el efecto que le aporta el limón).

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Laughing Laughing Me hace mucha gracia -y ilusión- ese gif Laughing Laughing .

Tienes que hacerlos, me ha sorprendido, a partir de ahora los haré así siempre.

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeJue 18 Feb 2021 - 23:55

@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
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Pues la hice y el resultado es genial, nos encantó en casa. Quedan especialmente jugosos (efectivamene tipo fideuá, incluso a pesar de remover continuamente la apagué justo cuando comenzaba a hacer socarrat en el fondo  Laughing , pero le llevó el tiempo justo que daba el fabricante en absorber el agua). La salsa le da un puntazo (muy curioso el efecto que le aporta el limón).

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Laughing Laughing Me hace mucha gracia -y ilusión- ese gif Laughing Laughing .

Tienes que hacerlos, me ha sorprendido, a partir de ahora los haré así siempre.


lo haré, lo haré, me da mucha curiosidad.

Por cierto, está muy entretenido el canal de Gitano Asturiano Very Happy videos de cinco minutos y recetas anárquicas y rompedoras

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeVie 19 Feb 2021 - 1:06

@LOU RIP escribió:
@Auambabuluba balambambú escribió:
@LOU RIP escribió:



ostras!   Shocked  qué pintaza! has superado a tu paisano el chef gitano.

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Laughing Laughing Me hace mucha gracia -y ilusión- ese gif Laughing Laughing .

Tienes que hacerlos, me ha sorprendido, a partir de ahora los haré así siempre.


lo haré, lo haré, me da mucha curiosidad.

Por cierto, está muy entretenido el canal de Gitano Asturiano Very Happy videos de cinco minutos y recetas anárquicas y rompedoras

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeVie 19 Feb 2021 - 8:33

@Auambabuluba balambambú escribió:
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Auamba da su visto bueno a la receta, queda aprobada su realización en foro Popuheads.
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeVie 19 Feb 2021 - 11:53

@Jabato escribió:
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MACARRAS CON CHORIZO (versión macarrónica "Cheli-Style" recomendada por LOU)

Pues la hice y el resultado es genial, nos encantó en casa. Quedan especialmente jugosos (efectivamene tipo fideuá, incluso a pesar de remover continuamente la apagué justo cuando comenzaba a hacer socarrat en el fondo  Laughing , pero le llevó el tiempo justo que daba el fabricante en absorber el agua). La salsa le da un puntazo (muy curioso el efecto que le aporta el limón).

Un zoom ya con la salsa bien mezclada en el plato
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100% RECOMENDEIBOL

:aplausos: :aplausos: :aplausos: :aplausos: :aplausos: :aplausos:

Auamba da su visto bueno a la receta, queda aprobada su realización en foro Popuheads.

Laughing Laughing No solo yo, también mis chicas que son muy exigentes han dado el visto (muy) bueno, vamos que la receta está más testada que algunas vacunas de la Covid Laughing

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Jabato

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMiér 17 Mar 2021 - 9:05

He estado desconectado del foro por unos cuantos días, me he perdido grandes cosas por lo que estoy ojeando así por encima, 2 dias de vacaciones que tenía pendientes del año pasado han tenido la culpa, pero por supuesto me he acordado de vosotros y en concreto de este hilo. Os traigo unas fotillos de la calçotada que me pegué el pasado Sábado. La receta es muy simple:

1- Marco incomparable

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Entorn10


2- Se ponen los calçots al fuego (calçot no deja de ser una cebolla que ha sido "calzada" con tierra alrededor del tallo para que no se ensanche y crezca con forma alargada)

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 110


3- Se les va dando la vuelta para que el fuego toque por todos lados la cabeza del calçot y cuando empiezan a sacar espuma como se aprecia a la derecha de la foto, es que ya están hechos

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4- Se sacan del fuego y se van dejando aparte envueltos en papel de periódico, tanto puede ser un 20 minutos como un ABC, eso ya al gusto de cada cual.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 310

5- Se presentan los protagonistas en la mesa: calçots, salsa y vino. La salsa es un romescu de toda la vida, con alguna variación según la casa fabricante o según cómo la haga cada cual, yo sólo la hice una vez y me salió de escándalo, mejor que cualquiera comprada que haya probado, esta de la foto es comprada, por ejemplo.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 410

6- Se mojan los calçots en la salsa y se pueden disfrutar ya

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 510

Normalmente se aprovechan las brasas que han dejado las llamas anteriores para hacer de segundo carnaza, yo en este caso hice unas simples sardinas, además congeladas, nada serio.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 610

Un poquito de ajo, perejil y aceite machacao...

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Y hasta aquí mi relato culinario-vacacional, espero que os haya gustado tanto como a mi Very Happy
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LOU RIP
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMiér 17 Mar 2021 - 12:08

@Jabato escribió:
He estado desconectado del foro por unos cuantos días, me he perdido grandes cosas por lo que estoy ojeando así por encima, 2 dias de vacaciones que tenía pendientes del año pasado han tenido la culpa, pero por supuesto me he acordado de vosotros y en concreto de este hilo. Os traigo unas fotillos de la calçotada que me pegué el pasado Sábado. La receta es muy simple:

1- Marco incomparable

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2- Se ponen los calçots al fuego (calçot no deja de ser una cebolla que ha sido "calzada" con tierra alrededor del tallo para que no se ensanche y crezca con forma alargada)

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3- Se les va dando la vuelta para que el fuego toque por todos lados la cabeza del calçot y cuando empiezan a sacar espuma como se aprecia a la derecha de la foto, es que ya están hechos

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4- Se sacan del fuego y se van dejando aparte envueltos en papel de periódico, tanto puede ser un 20 minutos como un ABC, eso ya al gusto de cada cual.

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5- Se presentan los protagonistas en la mesa: calçots, salsa y vino. La salsa es un romescu de toda la vida, con alguna variación según la casa fabricante o según cómo la haga cada cual, yo sólo la hice una vez y me salió de escándalo, mejor que cualquiera comprada que haya probado, esta de la foto es comprada, por ejemplo.

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6- Se mojan los calçots en la salsa y se pueden disfrutar ya

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Normalmente se aprovechan las brasas que han dejado las llamas anteriores para hacer de segundo carnaza, yo en este caso hice unas simples sardinas, además congeladas, nada serio.

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Un poquito de ajo, perejil y aceite machacao...

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Y hasta aquí mi relato culinario-vacacional, espero que os haya gustado tanto como a mi Very Happy


dudo que nos haya gustado tanto a ti :homer:

Nunca he probado las "cebollitas Booker T." y mira que he ido muchos años a Cataluña :homer:

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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMiér 31 Mar 2021 - 15:14

Menú del día: Conejo al ajillo.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Img_2071

Con las sobras, o mejor dicho, lo que se quedó sin cocinar de los conejos que compramos para hacer paella he hecho este plato por primera vez y la verdad es que es muy fácil.

Doramos unos cuantos dientes de ajo en una cazuela baja cubierta de aceite. Harinamos las piezas del primo de Bugs Bunny y las vamos metiendo en la cazuela. Cuando estén doraditas, unos 15 minutos, echamos por encima un poco de tomillo y el zumo de un limón pequeño, 200 ml de vino blanco y otros tantos de caldo de pollo para que cubra bien la carne, no hace falta que esté sumergida, pero sí bien cubierta. Tapamos y esperamos que reduzca.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Img_2072

Servir y listo.

Me ha quedado muy sabrosa y melosa la carne. Lo del limón le da un toque, pero quizás la próxima vez lo haga sin él a ver qué tal.

PD. He visto otra forma de hacerlo en la que queda mucha más salsa para mojar pan, en esta apenas queda, que es sin harinar el conejo, así liga menos y queda más aceitoso, que creo que es como lo comíamos en casa.

Bona cuina! Menjacaps!!  Razz  cheers

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Jabato

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMiér 31 Mar 2021 - 15:24

@Cris Van Zant escribió:
Menú del día: Conejo al ajillo.

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Con las sobras, o mejor dicho, lo que se quedó sin cocinar de los conejos que compramos para hacer paella he hecho este plato por primera vez y la verdad es que es muy fácil.

Doramos unos cuantos dientes de ajo en una cazuela baja cubierta de aceite. Harinamos las piezas del primo de Bugs Bunny y las vamos metiendo en la cazuela. Cuando estén doraditas, unos 15 minutos, echamos por encima un poco de tomillo y el zumo de un limón pequeño, 200 ml de vino blanco y otros tantos de caldo de pollo para que cubra bien la carne, no hace falta que esté sumergida, pero sí bien cubierta. Tapamos y esperamos que reduzca.

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Servir y listo.

Me ha quedado muy sabrosa y melosa la carne. Lo del limón le da un toque, pero quizás la próxima vez lo haga sin él a ver qué tal.

PD. He visto otra forma de hacerlo en la que queda mucha más salsa para mojar pan, en esta apenas queda, que es sin harinar el conejo, así liga menos y queda más aceitoso, que creo que es como lo comíamos en casa.

Bona cuina! Menjacaps!!  Razz  cheers


:homer: :homer: :homer: :homer: I love rabbits :homer: :homer: :homer: :homer:

Pues sí que reduce no? le has echado 400 ml de líquido entre el caldo y el vino...ese conejo debe estar super sabroso si lo ha absorvido todo.
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Cris Van Zant

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMiér 31 Mar 2021 - 15:30

@Jabato escribió:
@Cris Van Zant escribió:
Menú del día: Conejo al ajillo.

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Con las sobras, o mejor dicho, lo que se quedó sin cocinar de los conejos que compramos para hacer paella he hecho este plato por primera vez y la verdad es que es muy fácil.

Doramos unos cuantos dientes de ajo en una cazuela baja cubierta de aceite. Harinamos las piezas del primo de Bugs Bunny y las vamos metiendo en la cazuela. Cuando estén doraditas, unos 15 minutos, echamos por encima un poco de tomillo y el zumo de un limón pequeño, 200 ml de vino blanco y otros tantos de caldo de pollo para que cubra bien la carne, no hace falta que esté sumergida, pero sí bien cubierta. Tapamos y esperamos que reduzca.

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Servir y listo.

Me ha quedado muy sabrosa y melosa la carne. Lo del limón le da un toque, pero quizás la próxima vez lo haga sin él a ver qué tal.

PD. He visto otra forma de hacerlo en la que queda mucha más salsa para mojar pan, en esta apenas queda, que es sin harinar el conejo, así liga menos y queda más aceitoso, que creo que es como lo comíamos en casa.

Bona cuina! Menjacaps!!  Razz  cheers


:homer: :homer: :homer: :homer:  I love rabbits :homer: :homer: :homer: :homer:

Pues sí que reduce no? le has echado 400 ml de líquido entre el caldo y el vino...ese conejo debe estar super sabroso si lo ha absorvido todo.

Sí, y además ni rastro de los dientes de ajo Razz se han disuelto del todo. Estaba muy bueno, sí.
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 24 Icon_minitimeMiér 31 Mar 2021 - 17:59

@Cris Van Zant escribió:
Menú del día: Conejo al ajillo.

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Con las sobras, o mejor dicho, lo que se quedó sin cocinar de los conejos que compramos para hacer paella he hecho este plato por primera vez y la verdad es que es muy fácil.

Doramos unos cuantos dientes de ajo en una cazuela baja cubierta de aceite. Harinamos las piezas del primo de Bugs Bunny y las vamos metiendo en la cazuela. Cuando estén doraditas, unos 15 minutos, echamos por encima un poco de tomillo y el zumo de un limón pequeño, 200 ml de vino blanco y otros tantos de caldo de pollo para que cubra bien la carne, no hace falta que esté sumergida, pero sí bien cubierta. Tapamos y esperamos que reduzca.

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Servir y listo.

Me ha quedado muy sabrosa y melosa la carne. Lo del limón le da un toque, pero quizás la próxima vez lo haga sin él a ver qué tal.

PD. He visto otra forma de hacerlo en la que queda mucha más salsa para mojar pan, en esta apenas queda, que es sin harinar el conejo, así liga menos y queda más aceitoso, que creo que es como lo comíamos en casa.

Bona cuina! Menjacaps!!  Razz  cheers



una de mis asignaturas pendientes (quien dice conejo dice pollo) mi suegra lo hace de ensueño y cerca de mi casa existía un legendario bar de carretera que era conocido SÓLO por su impresionante conejo al ajillo. Manjar de dioses para servidor y el tuyo parece que se acerca a esa categoría


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