Jabato escribió:

Aprovechando que esta semana las temperaturas han bajado algo en Barcelona (y que el Verano está siendo bastante llevadero, la verdad) me he decidido a hacer una receta mítica en casa Van Zant: Habas secas con oreja.



Es una receta que nuestra madre preparaba para nuestro padre cuando nosotros éramos pequeños, el olor era fortísimo y nos repelía como el ajo a los vampiros, sin embargo mi padre se ponía hasta las cejas con ese oscuro y maloliente plato. Menos mal que el ser humano crece, madura, y sabe apreciar las cosas que realmente importan.

Las habas hay que ponerlas en remojo la noche anterior y a la mañana siguiente quitarles la corona una a una.


el resto de ingredientes:



la oreja (que he sustituido por careta porque a última hora no encontré) la he hervido 20 minutos con laurel, pimienta, romero y sal y la he cortado a trozos



la manchita de la derecha es el clavo, imprescindible.

Todo a la olla en crudo y un buen chorro de aceite de oliva, remover y que se mezcle todo bien, luego cubrimos de agua.



y ahora a esperar un rato con el fuego medio/bajo. Seguiremos informando.

Uno de los platos con aspecto más guarro, con perdón ( si te queda igual de oscuro que antaño) se te ponen los dientes como el Azarías pero buenísimo

Cris Van Zant escribió:

Jabato escribió:

Aprovechando que esta semana las temperaturas han bajado algo en Barcelona (y que el Verano está siendo bastante llevadero, la verdad) me he decidido a hacer una receta mítica en casa Van Zant: Habas secas con oreja.



Es una receta que nuestra madre preparaba para nuestro padre cuando nosotros éramos pequeños, el olor era fortísimo y nos repelía como el ajo a los vampiros, sin embargo mi padre se ponía hasta las cejas con ese oscuro y maloliente plato. Menos mal que el ser humano crece, madura, y sabe apreciar las cosas que realmente importan.

Las habas hay que ponerlas en remojo la noche anterior y a la mañana siguiente quitarles la corona una a una.


el resto de ingredientes:



la oreja (que he sustituido por careta porque a última hora no encontré) la he hervido 20 minutos con laurel, pimienta, romero y sal y la he cortado a trozos



la manchita de la derecha es el clavo, imprescindible.

Todo a la olla en crudo y un buen chorro de aceite de oliva, remover y que se mezcle todo bien, luego cubrimos de agua.



y ahora a esperar un rato con el fuego medio/bajo. Seguiremos informando.

Uno de los platos con aspecto más guarro, con perdón ( si te queda igual de oscuro que antaño) se te ponen los dientes como el Azarías pero buenísimo

Parecía comida de cárcel del s.XIX

No me ha quedado tan oscuro, el caldo no es negruzco sino rojizo, debe haber sido por hervir la careta aparte al principio ya que ese agua de cocción sí ha quedado negra, aún así le he ido añadiendo conforme iba reduciendo, y al final he añadido la morcilla. Ahora está reposando....

Pues sí, han quedado explosivas, caldo espesito, la careta melosa, y la morcilla y las habas acaban de rematar este plato de locura



Salud Popuheads

Esta es una recomendación para los compañeros barceloneses:
En la calle Princesa hay una pastelería especializada en rollos de canela. Mi preferido es el de Nutella 
Sus cookies y pasteles también están deliciosos.
Se llama Demasié:
https://plateselector.com/en/demasie/



Si no la conocéis, ya estáis tardando... 

Bounty Hunter escribió:

Esta es una recomendación para los compañeros barceloneses:
En la calle Princesa hay una pastelería especializada en rollos de canela. Mi preferido es el de Nutella 
Sus cookies y pasteles también están deliciosos.
Se llama Demasié:
https://plateselector.com/en/demasie/



Si no la conocéis, ya estáis tardando... 

Gracias, cualquier recomendación para disfrutar meneando el bigote es bienvenida

Hoy, comida del Oeste

Alubias pintas con chorizo y morcilla



Fácil y sencillo, como casi todos los potajes, pero con algún truquillo.

- Pongo en la olla un hueso de jamón, las alubias previamente remojadas de la noche anterior, un pimiento verde sin pepitas, un tomate pelao, una patata pelada, una zanahoria o dos también peladas y un cacho de tocino. Cubrimos con agua y ponemos a cocer.

- Cuando lleve un buen rato hirviendo, una hora, hora y pico, sacamos las hortalizas y junto a un poco de cebolla y un diente de ajo, las trituro y vuelvo a poner el puré resultante en la olla. Vamos jugando con el agua a gusto del consumidor, si quiere espesor o algo más líquido.

- Cuando quede poco pongo la morcilla y el chorizo y un poco de pimentón dulce al gusto.

El resultado, unas habas pintas con salsa muy ligada, espesa y pese a todo, con un sabor muy meloso, debido a las zanahorias y la patata.

Bona cuina, papeojés!

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida del Oeste

Alubias pintas con chorizo y morcilla



Fácil y sencillo, como casi todos los potajes, pero con algún truquillo.

- Pongo en la olla un hueso de jamón, las alubias previamente remojadas de la noche anterior, un pimiento verde sin pepitas, un tomate pelao, una patata pelada, una zanahoria o dos también peladas y un cacho de tocino. Cubrimos con agua y ponemos a cocer.

- Cuando lleve un buen rato hirviendo, una hora, hora y pico, sacamos las hortalizas y junto a un poco de cebolla y un diente de ajo, las trituro y vuelvo a poner el puré resultante en la olla. Vamos jugando con el agua a gusto del consumidor, si quiere espesor o algo más líquido.

- Cuando quede poco pongo la morcilla y el chorizo y un poco de pimentón dulce al gusto.

El resultado, unas habas pintas con salsa muy ligada, espesa y pese a todo, con un sabor muy meloso, debido a las zanahorias y la patata.

Bona cuina, papeojés!

Nada como unas buenas judías pintas, recuerdo una vez que me metí 3 platos de judías con chipirones en el menú del Piratas que salí de allí casi rodando,pero feliz...

Lmsixx escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida del Oeste

Alubias pintas con chorizo y morcilla



Fácil y sencillo, como casi todos los potajes, pero con algún truquillo.

- Pongo en la olla un hueso de jamón, las alubias previamente remojadas de la noche anterior, un pimiento verde sin pepitas, un tomate pelao, una patata pelada, una zanahoria o dos también peladas y un cacho de tocino. Cubrimos con agua y ponemos a cocer.

- Cuando lleve un buen rato hirviendo, una hora, hora y pico, sacamos las hortalizas y junto a un poco de cebolla y un diente de ajo, las trituro y vuelvo a poner el puré resultante en la olla. Vamos jugando con el agua a gusto del consumidor, si quiere espesor o algo más líquido.

- Cuando quede poco pongo la morcilla y el chorizo y un poco de pimentón dulce al gusto.

El resultado, unas habas pintas con salsa muy ligada, espesa y pese a todo, con un sabor muy meloso, debido a las zanahorias y la patata.

Bona cuina, papeojés!

Nada como unas buenas judías pintas, recuerdo una vez que me metí 3 platos de judías con chipirones en el menú del Piratas que salí de allí casi rodando,pero feliz...

Y con propulsión a chorro

Cris Van Zant escribió:

Lmsixx escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida del Oeste

Alubias pintas con chorizo y morcilla



Fácil y sencillo, como casi todos los potajes, pero con algún truquillo.

- Pongo en la olla un hueso de jamón, las alubias previamente remojadas de la noche anterior, un pimiento verde sin pepitas, un tomate pelao, una patata pelada, una zanahoria o dos también peladas y un cacho de tocino. Cubrimos con agua y ponemos a cocer.

- Cuando lleve un buen rato hirviendo, una hora, hora y pico, sacamos las hortalizas y junto a un poco de cebolla y un diente de ajo, las trituro y vuelvo a poner el puré resultante en la olla. Vamos jugando con el agua a gusto del consumidor, si quiere espesor o algo más líquido.

- Cuando quede poco pongo la morcilla y el chorizo y un poco de pimentón dulce al gusto.

El resultado, unas habas pintas con salsa muy ligada, espesa y pese a todo, con un sabor muy meloso, debido a las zanahorias y la patata.

Bona cuina, papeojés!

Nada como unas buenas judías pintas, recuerdo una vez que me metí 3 platos de judías con chipirones en el menú del Piratas que salí de allí casi rodando,pero feliz...

Y con propulsión a chorro

 madre mía, madre mía  y qué gran gif.

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida del Oeste

Alubias pintas con chorizo y morcilla



Fácil y sencillo, como casi todos los potajes, pero con algún truquillo.

- Pongo en la olla un hueso de jamón, las alubias previamente remojadas de la noche anterior, un pimiento verde sin pepitas, un tomate pelao, una patata pelada, una zanahoria o dos también peladas y un cacho de tocino. Cubrimos con agua y ponemos a cocer.

- Cuando lleve un buen rato hirviendo, una hora, hora y pico, sacamos las hortalizas y junto a un poco de cebolla y un diente de ajo, las trituro y vuelvo a poner el puré resultante en la olla. Vamos jugando con el agua a gusto del consumidor, si quiere espesor o algo más líquido.

- Cuando quede poco pongo la morcilla y el chorizo y un poco de pimentón dulce al gusto.

El resultado, unas habas pintas con salsa muy ligada, espesa y pese a todo, con un sabor muy meloso, debido a las zanahorias y la patata.

Bona cuina, papeojés!

Muy buen tono el de ese caldito espeso, sí señor. Solo un pero...esa ración es ridículamente diminuta, qué es eso...una tapita?, una desgustación de novel cuisine??   ...Plato hondo sin bordes, hombre

Auambabuluba balambambú escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida del Oeste

Alubias pintas con chorizo y morcilla



Fácil y sencillo, como casi todos los potajes, pero con algún truquillo.

- Pongo en la olla un hueso de jamón, las alubias previamente remojadas de la noche anterior, un pimiento verde sin pepitas, un tomate pelao, una patata pelada, una zanahoria o dos también peladas y un cacho de tocino. Cubrimos con agua y ponemos a cocer.

- Cuando lleve un buen rato hirviendo, una hora, hora y pico, sacamos las hortalizas y junto a un poco de cebolla y un diente de ajo, las trituro y vuelvo a poner el puré resultante en la olla. Vamos jugando con el agua a gusto del consumidor, si quiere espesor o algo más líquido.

- Cuando quede poco pongo la morcilla y el chorizo y un poco de pimentón dulce al gusto.

El resultado, unas habas pintas con salsa muy ligada, espesa y pese a todo, con un sabor muy meloso, debido a las zanahorias y la patata.

Bona cuina, papeojés!

Muy buen tono el de ese caldito espeso, sí señor. Solo un pero...esa ración es ridículamente diminuta, qué es eso...una tapita?, una desgustación de novel cuisine??   ...Plato hondo sin bordes, hombre

Antes tenía sin bordes, cuando los cambiamos compramos estos sin motivo en particular, pero lo cierto es que van bien si comes algo con hueso, raspa, piel...en el borde dejas esos restos. Pero si te quedas con hambre pues repites y listo, como he hecho yo y así además la comida reposa de mientras en la olla, ahí, to calentita sin enfriarse

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida del Oeste

Alubias pintas con chorizo y morcilla



Fácil y sencillo, como casi todos los potajes, pero con algún truquillo.

- Pongo en la olla un hueso de jamón, las alubias previamente remojadas de la noche anterior, un pimiento verde sin pepitas, un tomate pelao, una patata pelada, una zanahoria o dos también peladas y un cacho de tocino. Cubrimos con agua y ponemos a cocer.

- Cuando lleve un buen rato hirviendo, una hora, hora y pico, sacamos las hortalizas y junto a un poco de cebolla y un diente de ajo, las trituro y vuelvo a poner el puré resultante en la olla. Vamos jugando con el agua a gusto del consumidor, si quiere espesor o algo más líquido.

- Cuando quede poco pongo la morcilla y el chorizo y un poco de pimentón dulce al gusto.

El resultado, unas habas pintas con salsa muy ligada, espesa y pese a todo, con un sabor muy meloso, debido a las zanahorias y la patata.

Bona cuina, papeojés!

Menudo recetón!!!!



Si yo hubiese sido Terence Hill hubiera hecho esas pelis sin cobrar....sólo con que me dejaran comer así de verdad.

Jabato escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida del Oeste

Alubias pintas con chorizo y morcilla



Fácil y sencillo, como casi todos los potajes, pero con algún truquillo.

- Pongo en la olla un hueso de jamón, las alubias previamente remojadas de la noche anterior, un pimiento verde sin pepitas, un tomate pelao, una patata pelada, una zanahoria o dos también peladas y un cacho de tocino. Cubrimos con agua y ponemos a cocer.

- Cuando lleve un buen rato hirviendo, una hora, hora y pico, sacamos las hortalizas y junto a un poco de cebolla y un diente de ajo, las trituro y vuelvo a poner el puré resultante en la olla. Vamos jugando con el agua a gusto del consumidor, si quiere espesor o algo más líquido.

- Cuando quede poco pongo la morcilla y el chorizo y un poco de pimentón dulce al gusto.

El resultado, unas habas pintas con salsa muy ligada, espesa y pese a todo, con un sabor muy meloso, debido a las zanahorias y la patata.

Bona cuina, papeojés!

Menudo recetón!!!!



Si yo hubiese sido Terence Hill hubiera hecho esas pelis sin cobrar....sólo con que me dejaran comer así de verdad.

díselo a Bud Spencer.


Ponedme un Bertín pero para mí Le llamaban Trinidad es el mejor Spaghetti western de la historia.

LOU RIP escribió:

Jabato escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida del Oeste

Alubias pintas con chorizo y morcilla



Fácil y sencillo, como casi todos los potajes, pero con algún truquillo.

- Pongo en la olla un hueso de jamón, las alubias previamente remojadas de la noche anterior, un pimiento verde sin pepitas, un tomate pelao, una patata pelada, una zanahoria o dos también peladas y un cacho de tocino. Cubrimos con agua y ponemos a cocer.

- Cuando lleve un buen rato hirviendo, una hora, hora y pico, sacamos las hortalizas y junto a un poco de cebolla y un diente de ajo, las trituro y vuelvo a poner el puré resultante en la olla. Vamos jugando con el agua a gusto del consumidor, si quiere espesor o algo más líquido.

- Cuando quede poco pongo la morcilla y el chorizo y un poco de pimentón dulce al gusto.

El resultado, unas habas pintas con salsa muy ligada, espesa y pese a todo, con un sabor muy meloso, debido a las zanahorias y la patata.

Bona cuina, papeojés!

Menudo recetón!!!!



Si yo hubiese sido Terence Hill hubiera hecho esas pelis sin cobrar....sólo con que me dejaran comer así de verdad.

díselo a Bud Spencer.


Ponedme un Bertín pero para mí Le llamaban Trinidad es el mejor Spaghetti western de la historia.

Le llamaban Trinidad fue la peli que hizo variar el rumbo del spaguetti para siempre, más humor, más hostias y más mugre, la autoparodia sustituyó a la idea original del subgénero, enguyendo todo a los pocos años.

Jabato escribió:

LOU RIP escribió:

Jabato escribió:

Cris Van Zant escribió:

Hoy, comida del Oeste

Alubias pintas con chorizo y morcilla



Fácil y sencillo, como casi todos los potajes, pero con algún truquillo.

- Pongo en la olla un hueso de jamón, las alubias previamente remojadas de la noche anterior, un pimiento verde sin pepitas, un tomate pelao, una patata pelada, una zanahoria o dos también peladas y un cacho de tocino. Cubrimos con agua y ponemos a cocer.

- Cuando lleve un buen rato hirviendo, una hora, hora y pico, sacamos las hortalizas y junto a un poco de cebolla y un diente de ajo, las trituro y vuelvo a poner el puré resultante en la olla. Vamos jugando con el agua a gusto del consumidor, si quiere espesor o algo más líquido.

- Cuando quede poco pongo la morcilla y el chorizo y un poco de pimentón dulce al gusto.

El resultado, unas habas pintas con salsa muy ligada, espesa y pese a todo, con un sabor muy meloso, debido a las zanahorias y la patata.

Bona cuina, papeojés!

Menudo recetón!!!!



Si yo hubiese sido Terence Hill hubiera hecho esas pelis sin cobrar....sólo con que me dejaran comer así de verdad.

díselo a Bud Spencer.


Ponedme un Bertín pero para mí Le llamaban Trinidad es el mejor Spaghetti western de la historia.

Le llamaban Trinidad fue la peli que hizo variar el rumbo del spaguetti para siempre, más humor, más hostias y más mugre, la autoparodia sustituyó a la idea original del subgénero, enguyendo todo a los pocos años.

Es que el Spaghetti era una caricaturización del Western clásico y Trinidad es la caricaturización del Spaghetti. Más hostias y más mugre! qué gran frase

LOU RIP escribió:

Jabato escribió:

LOU RIP escribió:

díselo a Bud Spencer.


Ponedme un Bertín pero para mí Le llamaban Trinidad es el mejor Spaghetti western de la historia.

Le llamaban Trinidad fue la peli que hizo variar el rumbo del spaguetti para siempre, más humor, más hostias y más mugre, la autoparodia sustituyó a la idea original del subgénero, enguyendo todo a los pocos años.

Es que el Spaghetti era una caricaturización del Western clásico y Trinidad es la caricaturización del Spaghetti. Más hostias y más mugre! qué gran frase

 

Bueno, el spaguetti original (Leone pero tambien los inmediatamente anteriores, que los hay) no era caricaturesco, más bien era un acople de moldes americanos a la industria europea, pero serio dentro de lo que cabe.

Añado, de hecho la primera peli de nuestro J.L. Borau fue un western, anterior a "Por un puñado de dólares" así que incluso se le puede llamar Eurowestern porque los italianos aún no habían entrado a saco.



Después del fenómeno Trinidad es muy difícil encontrar un ejemplar serio de Euro o Spaguetti western, de hecho Leone ya abandonó el filón con "Hasta que llegó su hora" en 1968, curiosamente del mismo año que el primer Trinidad, si no me equivoco.

Ayer hice el clásico estofado de ternera pero con una innovación, la salsa de mantequilla de cacahuete. Tenía un bote por acabar de esta peculiar pasta y se me ocurrió que podría usarlo en algún plato. Para compensar el sabor salado del ingrediente utilicé brandy en lugar de vino para rehogar el clásico sofrito y a continuación añadí la mantequilla mezclada con el tomate triturado. Está mal que lo diga pero quedó de sabor espectacular, repetiré la fórmula hasta acabar el dichoso bote.

Jabato escribió:

Ayer hice el clásico estofado de ternera pero con una innovación, la salsa de mantequilla de cacahuete. Tenía un bote por acabar de esta peculiar pasta y se me ocurrió que podría usarlo en algún plato. Para compensar el sabor salado del ingrediente utilicé brandy en lugar de vino para rehogar el clásico sofrito y a continuación añadí la mantequilla mezclada con el tomate triturado. Está mal que lo diga pero quedó de sabor espectacular, repetiré la fórmula hasta acabar el dichoso bote.

eso suena revolucionario pero tiene muy buena pinta.

Jabato escribió:

Ayer hice el clásico estofado de ternera pero con una innovación, la salsa de mantequilla de cacahuete. Tenía un bote por acabar de esta peculiar pasta y se me ocurrió que podría usarlo en algún plato. Para compensar el sabor salado del ingrediente utilicé brandy en lugar de vino para rehogar el clásico sofrito y a continuación añadí la mantequilla mezclada con el tomate triturado. Está mal que lo diga pero quedó de sabor espectacular, repetiré la fórmula hasta acabar el dichoso bote.

Yo hice el otro día el de toda la vida. Ya te preguntaré con calma acerca de la mantequilla esa

Temporada de rovellones

Un chorrito de aceite de oliva, fuego medio fuerte y unos minutos por cada lado, en mitad del proceso añadir cantidades al gusto de sal, perejil y ajo. Manjar.

Jabato escribió:

Temporada de rovellones

Un chorrito de aceite de oliva, fuego medio fuerte y unos minutos por cada lado, en mitad del proceso añadir cantidades al gusto de sal, perejil y ajo. Manjar.

ultrafan de la seta

Jabato escribió:

Temporada de rovellones

Un chorrito de aceite de oliva, fuego medio fuerte y unos minutos por cada lado, en mitad del proceso añadir cantidades al gusto de sal, perejil y ajo. Manjar.

Y si le añades al sofrito un vasito de vino blanco -o de sidra- y unas tiras de cebolla, lo bordas. Y ya al final queso rallado por encima y que gratine, es otra buena opción.

Otra receta bastante original, a la par que sencilla, que yo me marco de vez en cuando es hacerme unos bollitos de hojaldre en el horno, previamente los moldeo en círculos, de forma que quede un hueco en el interior, y recorto la parte de arriba para hacer una tapa con la que luego mojar el huevo. Bueno, es más fácil de hacer que de explicar, el caso es que metes dentro del recipiente de hojaldre las setas (o champis) ya cocinad@s, con una salsita de queso rallado y yogur (una vez cocinadas las setas añades un yogur griego y queso rallado y revuelves 1 minutillo), luego le pones un huevo frito encima, y la tapa de hojaldre, y ya tienes un bocado perfecto para sorprender a tus invitados .

Mirad, tenía una foto por el móvil, no sé si la había enseñado ya por aquí  


Debajo del huevo están los champiñones, y con la tapa de hojaldre mojas el huevo y la yema se mezcla con lo de abajo y

Auambabuluba balambambú escribió:

Jabato escribió:

Temporada de rovellones

Un chorrito de aceite de oliva, fuego medio fuerte y unos minutos por cada lado, en mitad del proceso añadir cantidades al gusto de sal, perejil y ajo. Manjar.

Y si le añades al sofrito un vasito de vino blanco -o de sidra- y unas tiras de cebolla, lo bordas. Y ya al final queso rallado por encima y que gratine, es otra buena opción.

Otra receta bastante original, a la par que sencilla, que yo me marco de vez en cuando es hacerme unos bollitos de hojaldre en el horno, previamente los moldeo en círculos, de forma que quede un hueco en el interior, y recorto la parte de arriba para hacer una tapa con la que luego mojar el huevo. Bueno, es más fácil de hacer que de explicar, el caso es que metes dentro del recipiente de hojaldre las setas (o champis) ya cocinad@s, con una salsita de queso rallado y yogur (una vez cocinadas las setas añades un yogur griego y queso rallado y revuelves 1 minutillo), luego le pones un huevo frito encima, y la tapa de hojaldre, y ya tienes un bocado perfecto para sorprender a tus invitados .

Mirad, tenía una foto por el móvil, no sé si la había enseñado ya por aquí  


Debajo del huevo están los champiñones, y con la tapa de hojaldre mojas el huevo y la yema se mezcla con lo de abajo y

Buff, qué pintaza, eso ya es el "más difícil todavía"