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 PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas

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LOU RIP
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeVie 16 Sep 2022 - 21:38

Auambabuluba balambambú escribió:
Pues aquí están mis judías verdes con chorizo y patatas, animado por el plato de Jabato me ha acordado de hacer la foto de rigor.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Misjud13

Primero cocemos unos huevos (1 por persona), el truco para que queden perfectos y se pelen muy fácil es poner primero el agua a hervir y no introducir los huevos hasta que esté en ebullición, hay que introducirlos cuidadosamente con una cuchara para que no se abran y pedirle a Alexa que nos avise en 10 minutos Smile . Transcurridos ese tiempo están listos y una vez enfriados se pelan genial y la yema queda perfectamente centrada, hay una explicación física para que de esta manera sea diferente a meterlos en frío y dejarlos 20 minutos.
Las judías es simplemente pelar el hilito de los bordes y trocearlas; las ponemos a cocer junto con las patatas (escachadas para que no se rompan, otro truqui Very Happy ) y zanahoria (no olvidarse de ponerle sal al gusto). Una vez cocinadas reservamos y el agua la guardamos para hacer una sopita otro día. Ponemos media cebolla bien picadita y ajo a sofreír y una vez comience a pochar añadimos unos trocitos de chorizo (que algo de proteína también hay que meterle al organismo, así los músculos crecerán después de haber ido al Gym Smile ). Añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos un vaso de vino blanco (o sidra), cuando se absorba añadimos un poco de agua de la cocción y cocinamos unos minutos más. Ya solo queda añadir las judías con las patatas y la zanahoria y darles un calentón en la salsa antes de servir.

Esta receta funciona igual para los guisantes y en lugar de chorizo puede ser jamón. Un clásico para mojar pan en el caldo/salsa.


guau!!!!!! una comida tan sencilla y tan apetecible. Se echaban de menos tus recetas, últimamente Jabato y su cocina de la abuela te estaban comiendo (nunca mejor dicho) terreno.

:homer:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeSáb 17 Sep 2022 - 11:35

LOU RIP escribió:
Auambabuluba balambambú escribió:
Pues aquí están mis judías verdes con chorizo y patatas, animado por el plato de Jabato me ha acordado de hacer la foto de rigor.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Misjud13

Primero cocemos unos huevos (1 por persona), el truco para que queden perfectos y se pelen muy fácil es poner primero el agua a hervir y no introducir los huevos hasta que esté en ebullición, hay que introducirlos cuidadosamente con una cuchara para que no se abran y pedirle a Alexa que nos avise en 10 minutos Smile . Transcurridos ese tiempo están listos y una vez enfriados se pelan genial y la yema queda perfectamente centrada, hay una explicación física para que de esta manera sea diferente a meterlos en frío y dejarlos 20 minutos.
Las judías es simplemente pelar el hilito de los bordes y trocearlas; las ponemos a cocer junto con las patatas (escachadas para que no se rompan, otro truqui Very Happy ) y zanahoria (no olvidarse de ponerle sal al gusto). Una vez cocinadas reservamos y el agua la guardamos para hacer una sopita otro día. Ponemos media cebolla bien picadita y ajo a sofreír y una vez comience a pochar añadimos unos trocitos de chorizo (que algo de proteína también hay que meterle al organismo, así los músculos crecerán después de haber ido al Gym Smile ). Añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos un vaso de vino blanco (o sidra), cuando se absorba añadimos un poco de agua de la cocción y cocinamos unos minutos más. Ya solo queda añadir las judías con las patatas y la zanahoria y darles un calentón en la salsa antes de servir.

Esta receta funciona igual para los guisantes y en lugar de chorizo puede ser jamón. Un clásico para mojar pan en el caldo/salsa.


guau!!!!!! una comida tan sencilla y tan apetecible. Se echaban de menos tus recetas, últimamente Jabato y su cocina de la abuela te estaban comiendo (nunca mejor dicho) terreno.

:homer:  

Pues sí, ya estaba sintiendo celos de Jabato Razz Razz siento que me está comiendo la tostada (y hablando de Tostas, tengo que postear algún día mis tostas Very Happy ).

Folo escribió:
No sabía lo de los huevos

Pues si los haces así nunca tendrás problema...¡¡échale huevos!! Very Happy

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeDom 18 Sep 2022 - 14:03

Auambabuluba balambambú escribió:
LOU RIP escribió:
Auambabuluba balambambú escribió:
Pues aquí están mis judías verdes con chorizo y patatas, animado por el plato de Jabato me ha acordado de hacer la foto de rigor.

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Primero cocemos unos huevos (1 por persona), el truco para que queden perfectos y se pelen muy fácil es poner primero el agua a hervir y no introducir los huevos hasta que esté en ebullición, hay que introducirlos cuidadosamente con una cuchara para que no se abran y pedirle a Alexa que nos avise en 10 minutos Smile . Transcurridos ese tiempo están listos y una vez enfriados se pelan genial y la yema queda perfectamente centrada, hay una explicación física para que de esta manera sea diferente a meterlos en frío y dejarlos 20 minutos.
Las judías es simplemente pelar el hilito de los bordes y trocearlas; las ponemos a cocer junto con las patatas (escachadas para que no se rompan, otro truqui Very Happy ) y zanahoria (no olvidarse de ponerle sal al gusto). Una vez cocinadas reservamos y el agua la guardamos para hacer una sopita otro día. Ponemos media cebolla bien picadita y ajo a sofreír y una vez comience a pochar añadimos unos trocitos de chorizo (que algo de proteína también hay que meterle al organismo, así los músculos crecerán después de haber ido al Gym Smile ). Añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos un vaso de vino blanco (o sidra), cuando se absorba añadimos un poco de agua de la cocción y cocinamos unos minutos más. Ya solo queda añadir las judías con las patatas y la zanahoria y darles un calentón en la salsa antes de servir.

Esta receta funciona igual para los guisantes y en lugar de chorizo puede ser jamón. Un clásico para mojar pan en el caldo/salsa.


guau!!!!!! una comida tan sencilla y tan apetecible. Se echaban de menos tus recetas, últimamente Jabato y su cocina de la abuela te estaban comiendo (nunca mejor dicho) terreno.

:homer:  

Pues sí, ya estaba sintiendo celos de Jabato Razz Razz siento que me está comiendo la tostada (y hablando de Tostas, tengo que postear algún día mis tostas  Very Happy ).

Folo escribió:
No sabía lo de los huevos

Pues si los haces así nunca tendrás problema...¡¡échale huevos!! Very Happy

Very Happy

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeDom 18 Sep 2022 - 16:46

Menú proteínico el de hoy, elaborado mientras sonaba el nuevo álbum de Jethro Tull, que está muy bueno (como dicen los argentinos). Muy digno.

ALBÓNDIGAS EN SALSA HEAVY METALERA

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Albond10

El secreto está en la salsa!!!

Para las albóndigas la receta tradicional (la misma que sirve para las hamburguesas): Carne picada (80% ternera/20% cerdo). Mezclamos en un bol la carne con miga de pan de molde, previamente empapada en leche, y añadimos (al gusto pero siendo generosos) pimienta negra, orégano, albahaca, perejil, y huevo (sal al gusto). Dejamos macerar en la nevera unas horas (yo preparé el mejunje esta mañana después de desayunar y lo dejé macerando hasta las 2 que comencé a cocinar la comida).  Para darle forma a las bolas lo hago con la mano y las introduzco en una copa, tapo con la mano y agito para que queden solidas).

Para la salsa, que es el puntazo de esta receta, troceo una cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento verde y otro rojo y una zanahoria y los sofrío bien; añado un vaso de vino (tinto por favor!!! le da una personalidad muy especial y un llamativo color oscuro); finamente añado una pastilla de Avecrem. Luego pasamos por el pasapurés y el sabor es tan consistente que podemos añadirle agua para aumentar la cantidad, equilibrar el sabor y que quede la textura de salsa que deseemos.

Una vez fritas las albóndigas ponemos a calentar la salsa y acabamos de hacerlas en la propia salsa. Servimos con patatas fritas y  :homer:  :homer:  :homer:


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeDom 18 Sep 2022 - 18:37

Auambabuluba balambambú escribió:
Menú proteínico el de hoy, elaborado mientras sonaba el nuevo álbum de Jethro Tull, que está muy bueno (como dicen los argentinos). Muy digno.

ALBÓNDIGAS EN SALSA HEAVY METALERA

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El secreto está en la salsa!!!

Para las albóndigas la receta tradicional (la misma que sirve para las hamburguesas): Carne picada (80% ternera/20% cerdo). Mezclamos en un bol la carne con miga de pan de molde, previamente empapada en leche, y añadimos (al gusto pero siendo generosos) pimienta negra, orégano, albahaca, perejil, y huevo (sal al gusto). Dejamos macerar en la nevera unas horas (yo preparé el mejunje esta mañana después de desayunar y lo dejé macerando hasta las 2 que comencé a cocinar la comida).  Para darle forma a las bolas lo hago con la mano y las introduzco en una copa, tapo con la mano y agito para que queden solidas).

Para la salsa, que es el puntazo de esta receta, troceo una cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento verde y otro rojo y una zanahoria y los sofrío bien; añado un vaso de vino (tinto por favor!!! le da una personalidad muy especial y un llamativo color oscuro); finamente añado una pastilla de Avecrem. Luego pasamos por el pasapurés y el sabor es tan consistente que podemos añadirle agua para aumentar la cantidad, equilibrar el sabor y que quede la textura de salsa que deseemos.

Una vez fritas las albóndigas ponemos a calentar la salsa y acabamos de hacerlas en la propia salsa. Servimos con patatas fritas y  :homer:  :homer:  :homer:


Auamba vuelve al ataque!!!

Curioso el método para darles forma. Te imagino en plan barman darle que te pego.  Very Happy

Muy buena pinta y con guarnición inmejorable. Bueno quizás más cantidad de patatas. Yo es que nunca tengo suficientes.  tongue

Solo me ha desecuadrao una cosa, los Tull.

¿Y el country?  Wink

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeDom 18 Sep 2022 - 18:49

Bounty escribió:
Curioso el método para darles forma. Te imagino en plan barman darle que te pego.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Tom-cruise-bar

Bounty escribió:
Bueno quizás más cantidad de patatas. Yo es que nunca tengo suficientes

Créeme, con la contundencia de esa salsa y el tamaño de las albóndigas no podrías comer ni una patata más.

Bounty escribió:
Solo me ha desecuadrao una cosa, los Tull.

¿Y el country?



Wink

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeDom 18 Sep 2022 - 18:50

Auambabuluba balambambú escribió:
Menú proteínico el de hoy, elaborado mientras sonaba el nuevo álbum de Jethro Tull, que está muy bueno (como dicen los argentinos). Muy digno.

ALBÓNDIGAS EN SALSA HEAVY METALERA

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El secreto está en la salsa!!!

Para las albóndigas la receta tradicional (la misma que sirve para las hamburguesas): Carne picada (80% ternera/20% cerdo). Mezclamos en un bol la carne con miga de pan de molde, previamente empapada en leche, y añadimos (al gusto pero siendo generosos) pimienta negra, orégano, albahaca, perejil, y huevo (sal al gusto). Dejamos macerar en la nevera unas horas (yo preparé el mejunje esta mañana después de desayunar y lo dejé macerando hasta las 2 que comencé a cocinar la comida).  Para darle forma a las bolas lo hago con la mano y las introduzco en una copa, tapo con la mano y agito para que queden solidas).

Para la salsa, que es el puntazo de esta receta, troceo una cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento verde y otro rojo y una zanahoria y los sofrío bien; añado un vaso de vino (tinto por favor!!! le da una personalidad muy especial y un llamativo color oscuro); finamente añado una pastilla de Avecrem. Luego pasamos por el pasapurés y el sabor es tan consistente que podemos añadirle agua para aumentar la cantidad, equilibrar el sabor y que quede la textura de salsa que deseemos.

Una vez fritas las albóndigas ponemos a calentar la salsa y acabamos de hacerlas en la propia salsa. Servimos con patatas fritas y  :homer:  :homer:  :homer:




:homer:  bueniiiiiiiiiiiiiiisimas.


Aquí otro "ejperto" en albondigas, el truco está en la salsa pero también en la albondiga Very Happy. Ésta tiene que estar muy jugosa por dentro, yo las sofrío un poco con harina para que cierren y no se vayan los jugos. Por dentro tienen que estar, al menos para mi gusto, un poquito más que rosada.

Y la salsa tuya tiene pintón :homer: :homer: encima HEAVY. Yo últimamente estoy experimentan nuevas salsas y le hago un pisto exprés entre italiano y manchego (tomate, pimiento, cebolla y calabacín) que añado a las albóndigas con sus patatas fritas.

Genial lo de la copa :laugh:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeDom 18 Sep 2022 - 19:08

LOU escribió:
(tomate, pimiento, cebolla y calabacín)

Eso nunca falla!!

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeDom 18 Sep 2022 - 19:12

Auambabuluba balambambú escribió:
Bounty escribió:
Curioso el método para darles forma. Te imagino en plan barman darle que te pego.

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Bounty escribió:
Bueno quizás más cantidad de patatas. Yo es que nunca tengo suficientes

Créeme, con la contundencia de esa salsa y el tamaño de las albóndigas no podrías comer ni una patata más.

Bounty escribió:
Solo me ha desecuadrao una cosa, los Tull.

¿Y el country?



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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun 19 Sep 2022 - 9:44

Auambabuluba balambambú escribió:
Menú proteínico el de hoy, elaborado mientras sonaba el nuevo álbum de Jethro Tull, que está muy bueno (como dicen los argentinos). Muy digno.

ALBÓNDIGAS EN SALSA HEAVY METALERA

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El secreto está en la salsa!!!

Para las albóndigas la receta tradicional (la misma que sirve para las hamburguesas): Carne picada (80% ternera/20% cerdo). Mezclamos en un bol la carne con miga de pan de molde, previamente empapada en leche, y añadimos (al gusto pero siendo generosos) pimienta negra, orégano, albahaca, perejil, y huevo (sal al gusto). Dejamos macerar en la nevera unas horas (yo preparé el mejunje esta mañana después de desayunar y lo dejé macerando hasta las 2 que comencé a cocinar la comida).  Para darle forma a las bolas lo hago con la mano y las introduzco en una copa, tapo con la mano y agito para que queden solidas).

Para la salsa, que es el puntazo de esta receta, troceo una cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento verde y otro rojo y una zanahoria y los sofrío bien; añado un vaso de vino (tinto por favor!!! le da una personalidad muy especial y un llamativo color oscuro); finamente añado una pastilla de Avecrem. Luego pasamos por el pasapurés y el sabor es tan consistente que podemos añadirle agua para aumentar la cantidad, equilibrar el sabor y que quede la textura de salsa que deseemos.

Una vez fritas las albóndigas ponemos a calentar la salsa y acabamos de hacerlas en la propia salsa. Servimos con patatas fritas y  :homer:  :homer:  :homer:


:homer: :homer: :homer: :homer: por las albóndigas y por las judías.

Bravo Auamba, tan buen cocinero como fotógrafo, además :aplausos: :aplausos: :aplausos:
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun 5 Dic 2022 - 16:47

Buenas tardes a todos, os dejo dos platillos revitalizantes por aquí, el primero de ellos ideal para despertar las defensas y no sucumbir a los resfriados:

Ensaladilla de naranja (la hice el Sábado)

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Img20210

Pelad y trocear la naranja (aquí hay 3), chafar un poquitín todo para que desprenda algo de su zumo, picar un poco de cebolla dulce, añadir aceitunas, bacalao seco desmigajado y toneladas de aceite de oliva. Removed bien y consumir a base de sopas de pan. Os sorprenderá si no lo conocíais, el contraste de la naranja con el aceite y el bacalao es maravilloso.

Arroz de Bercho (lo he hecho hoy)

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Img20211

Bercho es una zona de la campiña de Pegalajar (el pueblo de los Van Zant´s father) Esta receta viene en el libro de recetas típicas del pueblo, yo tenía ingredientes que gastar por casa así que he hecho este peculiar arroz con patata, pimiento verde, ajo, judía verde y tomate. Primero sofríes el ajo picado, añades el pimiento verde, la judía, la patata, y se sigue mareando. Añades tomate rallado y en principio bacalao seco desmigajado, pero como lo había gastado el Sábado en la ensaladilla de naranja, he añadido unos trozos de bonito.  Luego una cucharadita de pimentón dulce y tras un par de minutos, rellenamos con agua suficiente para hacer el arroz. Esperamos a que hierva el agua primero y que se repartan los sabores, y luego añadimos el arroz. Si queda caldosillo queda espectacular tambien, a mi hoy me ha quedado en su punto, pero sin caldo.

Buen provecho Popuheads, e ir haciendo sitio para los próximos excesos navideños Very Happy cheers
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun 5 Dic 2022 - 18:24

Jabato escribió:
Buenas tardes a todos, os dejo dos platillos revitalizantes por aquí, el primero de ellos ideal para despertar las defensas y no sucumbir a los resfriados:

Ensaladilla de naranja (la hice el Sábado)

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Img20210

Pelad y trocear la naranja (aquí hay 3), chafar un poquitín todo para que desprenda algo de su zumo, picar un poco de cebolla dulce, añadir aceitunas, bacalao seco desmigajado y toneladas de aceite de oliva. Removed bien y consumir a base de sopas de pan. Os sorprenderá si no lo conocíais, el contraste de la naranja con el aceite y el bacalao es maravilloso.

Arroz de Bercho (lo he hecho hoy)

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Bercho es una zona de la campiña de Pegalajar (el pueblo de los Van Zant´s father) Esta receta viene en el libro de recetas típicas del pueblo, yo tenía ingredientes que gastar por casa así que he hecho este peculiar arroz con patata, pimiento verde, ajo, judía verde y tomate. Primero sofríes el ajo picado, añades el pimiento verde, la judía, la patata, y se sigue mareando. Añades tomate rallado y en principio bacalao seco desmigajado, pero como lo había gastado el Sábado en la ensaladilla de naranja, he añadido unos trozos de bonito.  Luego una cucharadita de pimentón dulce y tras un par de minutos, rellenamos con agua suficiente para hacer el arroz. Esperamos a que hierva el agua primero y que se repartan los sabores, y luego añadimos el arroz. Si queda caldosillo queda espectacular tambien, a mi hoy me ha quedado en su punto, pero sin caldo.

Buen provecho Popuheads, e ir haciendo sitio para los próximos excesos navideños Very Happy cheers

Muy buena pinta, :homer:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun 5 Dic 2022 - 21:02

Jabato escribió:
Buenas tardes a todos, os dejo dos platillos revitalizantes por aquí, el primero de ellos ideal para despertar las defensas y no sucumbir a los resfriados:

Ensaladilla de naranja (la hice el Sábado)

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Pelad y trocear la naranja (aquí hay 3), chafar un poquitín todo para que desprenda algo de su zumo, picar un poco de cebolla dulce, añadir aceitunas, bacalao seco desmigajado y toneladas de aceite de oliva. Removed bien y consumir a base de sopas de pan. Os sorprenderá si no lo conocíais, el contraste de la naranja con el aceite y el bacalao es maravilloso.

Arroz de Bercho (lo he hecho hoy)

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Bercho es una zona de la campiña de Pegalajar (el pueblo de los Van Zant´s father) Esta receta viene en el libro de recetas típicas del pueblo, yo tenía ingredientes que gastar por casa así que he hecho este peculiar arroz con patata, pimiento verde, ajo, judía verde y tomate. Primero sofríes el ajo picado, añades el pimiento verde, la judía, la patata, y se sigue mareando. Añades tomate rallado y en principio bacalao seco desmigajado, pero como lo había gastado el Sábado en la ensaladilla de naranja, he añadido unos trozos de bonito.  Luego una cucharadita de pimentón dulce y tras un par de minutos, rellenamos con agua suficiente para hacer el arroz. Esperamos a que hierva el agua primero y que se repartan los sabores, y luego añadimos el arroz. Si queda caldosillo queda espectacular tambien, a mi hoy me ha quedado en su punto, pero sin caldo.

Buen provecho Popuheads, e ir haciendo sitio para los próximos excesos navideños Very Happy cheers


la ensalada de naranja y bacalao sí la conocía, la abuela de mi mujer la solía hacer con frecuencia y aunque en un principio parece una mezcla chocante es superdeliciosa. El arroz ni idea y me lo apunto, yo todo lo que lleve arroz me gusta.


:homer:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeVie 9 Dic 2022 - 9:27

El dia del Marruecos-España me hice estos chorizos al vino tinto, luego con el disgusto ya no entré por aquí a comentar la jugada gastronómica.

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Normalmente los hago a la sidra, pero esta vez tenía un remanente de vino tinto que habia usado para curar la bota, y en lugar de beberlo o tirarlo pues lo tengo por ahí para cocinar. Tambien tenía un paquetito de chorizos abierto, así que sumé 2+2 y me dió 4.

Primero echas los choris en la sartén (cazoleta de barro en mi caso), sin aceite ni nada, y que impregnen toda la superficie con su grasa. Los apartas y agregas el vino y un par de hojas de laurel (si las partes por la mitad desprenderán mucha más aroma que si las pones enteras) y cuando hierva el vino echa de nuevo los choris. Déjalo reducir durante varios minutos, que la grasa se mezcle con el vino y ..... :homer: :homer: :homer: :homer:

Para acompañar, unas ligeras patatas hervidas con pimentón picante, toneladas de pan y birra.
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeVie 9 Dic 2022 - 10:52

Jabato escribió:
El dia del Marruecos-España me hice estos chorizos al vino tinto, luego con el disgusto ya no entré por aquí a comentar la jugada gastronómica.

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Normalmente los hago a la sidra, pero esta vez tenía un remanente de vino tinto que habia usado para curar la bota, y en lugar de beberlo o tirarlo pues lo tengo por ahí para cocinar. Tambien tenía un paquetito de chorizos abierto, así que sumé 2+2 y me dió 4.

Primero echas los choris en la sartén (cazoleta de barro en mi caso), sin aceite ni nada, y que impregnen toda la superficie con su grasa. Los apartas y agregas el vino y un par de hojas de laurel (si las partes por la mitad desprenderán mucha más aroma que si las pones enteras) y cuando hierva el vino echa de nuevo los choris. Déjalo reducir durante varios minutos, que la grasa se mezcle con el vino y ..... :homer: :homer: :homer: :homer:

Para acompañar, unas ligeras patatas hervidas con pimentón picante, toneladas de pan y birra.

Buahhh, con este plato la derrota seguro que supo mejor.  Very Happy

Ver esto por la mañana me desbarata mis ansias culinarias.  lol!

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeVie 9 Dic 2022 - 13:29

Jabato escribió:
El dia del Marruecos-España me hice estos chorizos al vino tinto, luego con el disgusto ya no entré por aquí a comentar la jugada gastronómica.

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Normalmente los hago a la sidra, pero esta vez tenía un remanente de vino tinto que habia usado para curar la bota, y en lugar de beberlo o tirarlo pues lo tengo por ahí para cocinar. Tambien tenía un paquetito de chorizos abierto, así que sumé 2+2 y me dió 4.

Primero echas los choris en la sartén (cazoleta de barro en mi caso), sin aceite ni nada, y que impregnen toda la superficie con su grasa. Los apartas y agregas el vino y un par de hojas de laurel (si las partes por la mitad desprenderán mucha más aroma que si las pones enteras) y cuando hierva el vino echa de nuevo los choris. Déjalo reducir durante varios minutos, que la grasa se mezcle con el vino y ..... :homer: :homer: :homer: :homer:

Para acompañar, unas ligeras patatas hervidas con pimentón picante, toneladas de pan y birra.


:homer: :homer: :homer: las 13.29, tengo un hambre que caigo y veo esto

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeVie 9 Dic 2022 - 13:40

LOU RIP escribió:
Jabato escribió:
El dia del Marruecos-España me hice estos chorizos al vino tinto, luego con el disgusto ya no entré por aquí a comentar la jugada gastronómica.

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Normalmente los hago a la sidra, pero esta vez tenía un remanente de vino tinto que habia usado para curar la bota, y en lugar de beberlo o tirarlo pues lo tengo por ahí para cocinar. Tambien tenía un paquetito de chorizos abierto, así que sumé 2+2 y me dió 4.

Primero echas los choris en la sartén (cazoleta de barro en mi caso), sin aceite ni nada, y que impregnen toda la superficie con su grasa. Los apartas y agregas el vino y un par de hojas de laurel (si las partes por la mitad desprenderán mucha más aroma que si las pones enteras) y cuando hierva el vino echa de nuevo los choris. Déjalo reducir durante varios minutos, que la grasa se mezcle con el vino y ..... :homer: :homer: :homer: :homer:

Para acompañar, unas ligeras patatas hervidas con pimentón picante, toneladas de pan y birra.


:homer: :homer: :homer:  las 13.29, tengo un hambre que caigo y veo esto

:dee-dee:
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeMar 27 Dic 2022 - 8:31

Vamos a alegrar este hilo durante estos días con las delicias consumidas, el que quiera por supuesto....

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeMar 27 Dic 2022 - 10:25

Jabato escribió:
Vamos a alegrar este hilo durante estos días con las delicias consumidas, el que quiera por supuesto....

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeDom 1 Ene 2023 - 19:41

Salmón al horno
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Son patatas, buenísimas
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Pastel frio de salmón
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P.D. La chef es mi hermana
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeDom 1 Ene 2023 - 20:45

Jabato escribió:
Salmón al horno
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Son patatas, buenísimas
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Pastel frio de salmón
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P.D. La chef es mi hermana



:homer: :homer: :homer: :homer:


En 2021 Auamba ganó el trofeo "Chicote Popuheads", este 2022 lo has petado.king

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun 9 Ene 2023 - 12:26

Sólo me quedaba compartir el tradicional plato de Reyes en casa Van Zant, las cabezas de cordero estilo Pegalajar, al horno con aliño de azafrán, perejil y ajo. Ah, y de primero canelones.

Por un lado
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Por otro
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Final
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun 9 Ene 2023 - 13:37

Jabato escribió:
Sólo me quedaba compartir el tradicional plato de Reyes en casa Van Zant, las cabezas de cordero estilo Pegalajar, al horno con aliño de azafrán, perejil y ajo. Ah, y de primero canelones.

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:aplausos: :aplausos: :aplausos:

joder, tío, cada vez que posteas me embarga la nostalgia. Eso lo comía yo en las cenas de Navidad con mis padres, siempre me pedía la cabeza, UN MANJAR!!!. Si yo HOY meto esa cabeza en mi casa para cocinarla salimos de cabeza por la ventana servidor y la ídem :facepalm:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun 9 Ene 2023 - 14:53

LOU RIP escribió:
Jabato escribió:
Sólo me quedaba compartir el tradicional plato de Reyes en casa Van Zant, las cabezas de cordero estilo Pegalajar, al horno con aliño de azafrán, perejil y ajo. Ah, y de primero canelones.

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joder, tío, cada vez que posteas me embarga la nostalgia. Eso lo comía yo en las cenas de Navidad con mis padres, siempre me pedía la cabeza, UN MANJAR!!!. Si yo HOY meto esa cabeza en mi casa para cocinarla salimos de cabeza por la ventana servidor y la ídem :facepalm:

:laugh: :laugh:

Me alegro que estos posts te despierten buenos recuerdos Very Happy En nuestro caso es el plato de Reyes, fijo, desde hace décadas.
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun 9 Ene 2023 - 15:13

Jabato escribió:
LOU RIP escribió:
Jabato escribió:
Sólo me quedaba compartir el tradicional plato de Reyes en casa Van Zant, las cabezas de cordero estilo Pegalajar, al horno con aliño de azafrán, perejil y ajo. Ah, y de primero canelones.

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joder, tío, cada vez que posteas me embarga la nostalgia. Eso lo comía yo en las cenas de Navidad con mis padres, siempre me pedía la cabeza, UN MANJAR!!!. Si yo HOY meto esa cabeza en mi casa para cocinarla salimos de cabeza por la ventana servidor y la ídem :facepalm:

:laugh: :laugh:

Me alegro que estos posts te despierten buenos recuerdos Very Happy En nuestro caso es el plato de Reyes, fijo, desde hace décadas.

así estáis de guapos y sanotes Very Happy

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