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 PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas

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LOU RIP
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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeSáb Sep 17, 2022 7:38 am

Auambabuluba balambambú escribió:
Pues aquí están mis judías verdes con chorizo y patatas, animado por el plato de Jabato me ha acordado de hacer la foto de rigor.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Misjud13

Primero cocemos unos huevos (1 por persona), el truco para que queden perfectos y se pelen muy fácil es poner primero el agua a hervir y no introducir los huevos hasta que esté en ebullición, hay que introducirlos cuidadosamente con una cuchara para que no se abran y pedirle a Alexa que nos avise en 10 minutos Smile . Transcurridos ese tiempo están listos y una vez enfriados se pelan genial y la yema queda perfectamente centrada, hay una explicación física para que de esta manera sea diferente a meterlos en frío y dejarlos 20 minutos.
Las judías es simplemente pelar el hilito de los bordes y trocearlas; las ponemos a cocer junto con las patatas (escachadas para que no se rompan, otro truqui Very Happy ) y zanahoria (no olvidarse de ponerle sal al gusto). Una vez cocinadas reservamos y el agua la guardamos para hacer una sopita otro día. Ponemos media cebolla bien picadita y ajo a sofreír y una vez comience a pochar añadimos unos trocitos de chorizo (que algo de proteína también hay que meterle al organismo, así los músculos crecerán después de haber ido al Gym Smile ). Añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos un vaso de vino blanco (o sidra), cuando se absorba añadimos un poco de agua de la cocción y cocinamos unos minutos más. Ya solo queda añadir las judías con las patatas y la zanahoria y darles un calentón en la salsa antes de servir.

Esta receta funciona igual para los guisantes y en lugar de chorizo puede ser jamón. Un clásico para mojar pan en el caldo/salsa.


guau!!!!!! una comida tan sencilla y tan apetecible. Se echaban de menos tus recetas, últimamente Jabato y su cocina de la abuela te estaban comiendo (nunca mejor dicho) terreno.

:homer:

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Auambabuluba balambambú

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeSáb Sep 17, 2022 9:35 pm

LOU RIP escribió:
Auambabuluba balambambú escribió:
Pues aquí están mis judías verdes con chorizo y patatas, animado por el plato de Jabato me ha acordado de hacer la foto de rigor.

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Misjud13

Primero cocemos unos huevos (1 por persona), el truco para que queden perfectos y se pelen muy fácil es poner primero el agua a hervir y no introducir los huevos hasta que esté en ebullición, hay que introducirlos cuidadosamente con una cuchara para que no se abran y pedirle a Alexa que nos avise en 10 minutos Smile . Transcurridos ese tiempo están listos y una vez enfriados se pelan genial y la yema queda perfectamente centrada, hay una explicación física para que de esta manera sea diferente a meterlos en frío y dejarlos 20 minutos.
Las judías es simplemente pelar el hilito de los bordes y trocearlas; las ponemos a cocer junto con las patatas (escachadas para que no se rompan, otro truqui Very Happy ) y zanahoria (no olvidarse de ponerle sal al gusto). Una vez cocinadas reservamos y el agua la guardamos para hacer una sopita otro día. Ponemos media cebolla bien picadita y ajo a sofreír y una vez comience a pochar añadimos unos trocitos de chorizo (que algo de proteína también hay que meterle al organismo, así los músculos crecerán después de haber ido al Gym Smile ). Añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos un vaso de vino blanco (o sidra), cuando se absorba añadimos un poco de agua de la cocción y cocinamos unos minutos más. Ya solo queda añadir las judías con las patatas y la zanahoria y darles un calentón en la salsa antes de servir.

Esta receta funciona igual para los guisantes y en lugar de chorizo puede ser jamón. Un clásico para mojar pan en el caldo/salsa.


guau!!!!!! una comida tan sencilla y tan apetecible. Se echaban de menos tus recetas, últimamente Jabato y su cocina de la abuela te estaban comiendo (nunca mejor dicho) terreno.

:homer:  

Pues sí, ya estaba sintiendo celos de Jabato Razz Razz siento que me está comiendo la tostada (y hablando de Tostas, tengo que postear algún día mis tostas Very Happy ).

Folo escribió:
No sabía lo de los huevos

Pues si los haces así nunca tendrás problema...¡¡échale huevos!! Very Happy

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Folo

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun Sep 19, 2022 12:03 am

Auambabuluba balambambú escribió:
LOU RIP escribió:
Auambabuluba balambambú escribió:
Pues aquí están mis judías verdes con chorizo y patatas, animado por el plato de Jabato me ha acordado de hacer la foto de rigor.

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Primero cocemos unos huevos (1 por persona), el truco para que queden perfectos y se pelen muy fácil es poner primero el agua a hervir y no introducir los huevos hasta que esté en ebullición, hay que introducirlos cuidadosamente con una cuchara para que no se abran y pedirle a Alexa que nos avise en 10 minutos Smile . Transcurridos ese tiempo están listos y una vez enfriados se pelan genial y la yema queda perfectamente centrada, hay una explicación física para que de esta manera sea diferente a meterlos en frío y dejarlos 20 minutos.
Las judías es simplemente pelar el hilito de los bordes y trocearlas; las ponemos a cocer junto con las patatas (escachadas para que no se rompan, otro truqui Very Happy ) y zanahoria (no olvidarse de ponerle sal al gusto). Una vez cocinadas reservamos y el agua la guardamos para hacer una sopita otro día. Ponemos media cebolla bien picadita y ajo a sofreír y una vez comience a pochar añadimos unos trocitos de chorizo (que algo de proteína también hay que meterle al organismo, así los músculos crecerán después de haber ido al Gym Smile ). Añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos un vaso de vino blanco (o sidra), cuando se absorba añadimos un poco de agua de la cocción y cocinamos unos minutos más. Ya solo queda añadir las judías con las patatas y la zanahoria y darles un calentón en la salsa antes de servir.

Esta receta funciona igual para los guisantes y en lugar de chorizo puede ser jamón. Un clásico para mojar pan en el caldo/salsa.


guau!!!!!! una comida tan sencilla y tan apetecible. Se echaban de menos tus recetas, últimamente Jabato y su cocina de la abuela te estaban comiendo (nunca mejor dicho) terreno.

:homer:  

Pues sí, ya estaba sintiendo celos de Jabato Razz Razz siento que me está comiendo la tostada (y hablando de Tostas, tengo que postear algún día mis tostas  Very Happy ).

Folo escribió:
No sabía lo de los huevos

Pues si los haces así nunca tendrás problema...¡¡échale huevos!! Very Happy

Very Happy

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun Sep 19, 2022 2:46 am

Menú proteínico el de hoy, elaborado mientras sonaba el nuevo álbum de Jethro Tull, que está muy bueno (como dicen los argentinos). Muy digno.

ALBÓNDIGAS EN SALSA HEAVY METALERA

PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Albond10

El secreto está en la salsa!!!

Para las albóndigas la receta tradicional (la misma que sirve para las hamburguesas): Carne picada (80% ternera/20% cerdo). Mezclamos en un bol la carne con miga de pan de molde, previamente empapada en leche, y añadimos (al gusto pero siendo generosos) pimienta negra, orégano, albahaca, perejil, y huevo (sal al gusto). Dejamos macerar en la nevera unas horas (yo preparé el mejunje esta mañana después de desayunar y lo dejé macerando hasta las 2 que comencé a cocinar la comida).  Para darle forma a las bolas lo hago con la mano y las introduzco en una copa, tapo con la mano y agito para que queden solidas).

Para la salsa, que es el puntazo de esta receta, troceo una cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento verde y otro rojo y una zanahoria y los sofrío bien; añado un vaso de vino (tinto por favor!!! le da una personalidad muy especial y un llamativo color oscuro); finamente añado una pastilla de Avecrem. Luego pasamos por el pasapurés y el sabor es tan consistente que podemos añadirle agua para aumentar la cantidad, equilibrar el sabor y que quede la textura de salsa que deseemos.

Una vez fritas las albóndigas ponemos a calentar la salsa y acabamos de hacerlas en la propia salsa. Servimos con patatas fritas y  :homer:  :homer:  :homer:


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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun Sep 19, 2022 4:37 am

Auambabuluba balambambú escribió:
Menú proteínico el de hoy, elaborado mientras sonaba el nuevo álbum de Jethro Tull, que está muy bueno (como dicen los argentinos). Muy digno.

ALBÓNDIGAS EN SALSA HEAVY METALERA

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El secreto está en la salsa!!!

Para las albóndigas la receta tradicional (la misma que sirve para las hamburguesas): Carne picada (80% ternera/20% cerdo). Mezclamos en un bol la carne con miga de pan de molde, previamente empapada en leche, y añadimos (al gusto pero siendo generosos) pimienta negra, orégano, albahaca, perejil, y huevo (sal al gusto). Dejamos macerar en la nevera unas horas (yo preparé el mejunje esta mañana después de desayunar y lo dejé macerando hasta las 2 que comencé a cocinar la comida).  Para darle forma a las bolas lo hago con la mano y las introduzco en una copa, tapo con la mano y agito para que queden solidas).

Para la salsa, que es el puntazo de esta receta, troceo una cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento verde y otro rojo y una zanahoria y los sofrío bien; añado un vaso de vino (tinto por favor!!! le da una personalidad muy especial y un llamativo color oscuro); finamente añado una pastilla de Avecrem. Luego pasamos por el pasapurés y el sabor es tan consistente que podemos añadirle agua para aumentar la cantidad, equilibrar el sabor y que quede la textura de salsa que deseemos.

Una vez fritas las albóndigas ponemos a calentar la salsa y acabamos de hacerlas en la propia salsa. Servimos con patatas fritas y  :homer:  :homer:  :homer:


Auamba vuelve al ataque!!!

Curioso el método para darles forma. Te imagino en plan barman darle que te pego.  Very Happy

Muy buena pinta y con guarnición inmejorable. Bueno quizás más cantidad de patatas. Yo es que nunca tengo suficientes.  tongue

Solo me ha desecuadrao una cosa, los Tull.

¿Y el country?  Wink

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun Sep 19, 2022 4:49 am

Bounty escribió:
Curioso el método para darles forma. Te imagino en plan barman darle que te pego.

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Bounty escribió:
Bueno quizás más cantidad de patatas. Yo es que nunca tengo suficientes

Créeme, con la contundencia de esa salsa y el tamaño de las albóndigas no podrías comer ni una patata más.

Bounty escribió:
Solo me ha desecuadrao una cosa, los Tull.

¿Y el country?



Wink

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun Sep 19, 2022 4:50 am

Auambabuluba balambambú escribió:
Menú proteínico el de hoy, elaborado mientras sonaba el nuevo álbum de Jethro Tull, que está muy bueno (como dicen los argentinos). Muy digno.

ALBÓNDIGAS EN SALSA HEAVY METALERA

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El secreto está en la salsa!!!

Para las albóndigas la receta tradicional (la misma que sirve para las hamburguesas): Carne picada (80% ternera/20% cerdo). Mezclamos en un bol la carne con miga de pan de molde, previamente empapada en leche, y añadimos (al gusto pero siendo generosos) pimienta negra, orégano, albahaca, perejil, y huevo (sal al gusto). Dejamos macerar en la nevera unas horas (yo preparé el mejunje esta mañana después de desayunar y lo dejé macerando hasta las 2 que comencé a cocinar la comida).  Para darle forma a las bolas lo hago con la mano y las introduzco en una copa, tapo con la mano y agito para que queden solidas).

Para la salsa, que es el puntazo de esta receta, troceo una cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento verde y otro rojo y una zanahoria y los sofrío bien; añado un vaso de vino (tinto por favor!!! le da una personalidad muy especial y un llamativo color oscuro); finamente añado una pastilla de Avecrem. Luego pasamos por el pasapurés y el sabor es tan consistente que podemos añadirle agua para aumentar la cantidad, equilibrar el sabor y que quede la textura de salsa que deseemos.

Una vez fritas las albóndigas ponemos a calentar la salsa y acabamos de hacerlas en la propia salsa. Servimos con patatas fritas y  :homer:  :homer:  :homer:




:homer:  bueniiiiiiiiiiiiiiisimas.


Aquí otro "ejperto" en albondigas, el truco está en la salsa pero también en la albondiga Very Happy. Ésta tiene que estar muy jugosa por dentro, yo las sofrío un poco con harina para que cierren y no se vayan los jugos. Por dentro tienen que estar, al menos para mi gusto, un poquito más que rosada.

Y la salsa tuya tiene pintón :homer: :homer: encima HEAVY. Yo últimamente estoy experimentan nuevas salsas y le hago un pisto exprés entre italiano y manchego (tomate, pimiento, cebolla y calabacín) que añado a las albóndigas con sus patatas fritas.

Genial lo de la copa :laugh:

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun Sep 19, 2022 5:08 am

LOU escribió:
(tomate, pimiento, cebolla y calabacín)

Eso nunca falla!!

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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun Sep 19, 2022 5:12 am

Auambabuluba balambambú escribió:
Bounty escribió:
Curioso el método para darles forma. Te imagino en plan barman darle que te pego.

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Bounty escribió:
Bueno quizás más cantidad de patatas. Yo es que nunca tengo suficientes

Créeme, con la contundencia de esa salsa y el tamaño de las albóndigas no podrías comer ni una patata más.

Bounty escribió:
Solo me ha desecuadrao una cosa, los Tull.

¿Y el country?



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MensajeRe: PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas   PAPEOHEADS, exponga aquí sus dudas o recetas - Página 32 Icon_minitimeLun Sep 19, 2022 7:44 pm

Auambabuluba balambambú escribió:
Menú proteínico el de hoy, elaborado mientras sonaba el nuevo álbum de Jethro Tull, que está muy bueno (como dicen los argentinos). Muy digno.

ALBÓNDIGAS EN SALSA HEAVY METALERA

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El secreto está en la salsa!!!

Para las albóndigas la receta tradicional (la misma que sirve para las hamburguesas): Carne picada (80% ternera/20% cerdo). Mezclamos en un bol la carne con miga de pan de molde, previamente empapada en leche, y añadimos (al gusto pero siendo generosos) pimienta negra, orégano, albahaca, perejil, y huevo (sal al gusto). Dejamos macerar en la nevera unas horas (yo preparé el mejunje esta mañana después de desayunar y lo dejé macerando hasta las 2 que comencé a cocinar la comida).  Para darle forma a las bolas lo hago con la mano y las introduzco en una copa, tapo con la mano y agito para que queden solidas).

Para la salsa, que es el puntazo de esta receta, troceo una cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento verde y otro rojo y una zanahoria y los sofrío bien; añado un vaso de vino (tinto por favor!!! le da una personalidad muy especial y un llamativo color oscuro); finamente añado una pastilla de Avecrem. Luego pasamos por el pasapurés y el sabor es tan consistente que podemos añadirle agua para aumentar la cantidad, equilibrar el sabor y que quede la textura de salsa que deseemos.

Una vez fritas las albóndigas ponemos a calentar la salsa y acabamos de hacerlas en la propia salsa. Servimos con patatas fritas y  :homer:  :homer:  :homer:


:homer: :homer: :homer: :homer: por las albóndigas y por las judías.

Bravo Auamba, tan buen cocinero como fotógrafo, además :aplausos: :aplausos: :aplausos:
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